Lososovití jsou celá rodina ryb, nejznámější druh: losos, růžový losos, pstruh, char, losos obecný, losos obecný a další. Maso z lososa obsahuje velké množství tuku, ale většinou nenasycených mastných kyselin, které mají příznivý vliv na hladinu krevního tuku. Losos je bohatý na draslík a fosfor, obsahuje také vápník, hořčík, chlor, železo, zinek, chrom, fluor, molybden, nikl, vitamin B1, B2, C, E, PP a A.
Přečtěte si také: Roll z lavash s lososem a avokádem
Rybí olej primárně chrání tepny, „ředění krve“ stejně jako aspirin, čímž zabraňuje tvorbě krevních sraženin, což může vést k infarktu a mrtvici. 
Tento tuk také snižuje krevní tlak a hladiny triglyieridů v krvi, potenciálně nebezpečných tuků, zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu, reguluje srdeční tep, činí pružnější staré tepny a pomáhá blokovat zánětlivé procesy, které způsobují artritidu, rakovinu, lupénku, diabetes a obecné narušení buněk.
Výzkum ukázal, že omega-3 mastné kyseliny, které se vyskytují ve velkém množství v lososech, mohou ovlivnit biologické stárnutí člověka. Tyto látky zabraňují zkrácení koncových částí chromozomů, telomer, čímž zpomalují stárnutí.
Mastné kyseliny mají pozitivní vliv na mozkové buňky a pomáhají předcházet vzniku problémů s pamětí a pozorností způsobených věkem nebo nemocí.
Nejužitečnější - losos obecný
Tichý volně žijící losos, který se živí řasami Haematoccous pluvialis, obsahuje velké množství astaxanthinu, látky, která je svým množstvím vlastností podobná karotenu. Mimochodem, je to astaxanthin, který dává masu ryby jasně červený odstín. Pokud jde o lososa pěstovaného na farmách, astaxanthin je v nich obsažen ve velmi malých množstvích díky speciální výživě ryb, což přispívá k jeho urychlenému růstu. 
Kromě toho stojí za povšimnutí, že losos chovaný pro hospodářské účely může obsahovat mnoho nebezpečných chemických sloučenin, jako je arsen, rtuť, dioxiny atd. Tyto látky jsou pro organismus jedovaté. Takový losos je nežádoucí pro těhotné ženy, protože toxiny mohou pronikat nejen do mateřské krve, ale také do krve dítěte. Proto při výběru ryby také musí být opatrný.
Jak si vybrat lososa
Čerstvé syrové ryby z lososa by měly být pevné a elastické, jako guma, na dotek, měly by ležet přímo na stole, a pokud přesunete rybu na okraj stolu, pak by žádná část jatečně upraveného těla ryby neměla viset. Stejně jako čerstvý chléb, když na něj kliknete, jeho tvar se okamžitě obnoví, ryby by se po stisknutí měly vyrovnat do předchozího stavu.
Pokud zvýšíte žábry v čerstvých rybách a podíváte se dovnitř, můžete vidět tmavě červenou barvu. Rybí maso by mělo být stejnoměrné, světle růžové nebo bílé v závislosti na plemeni ryb. Povrch jatečně upraveného těla by měl být lesklý.
Přečtěte si také: Jak si vybrat správné červené ryby
Pokud zjistíte chybu, zvýrazněte požadovaný text a stisknutím klávesy Ctrl + Enter tuto skutečnost nahláste vydavateli.