Kako odrediti svježinu ribljih proizvoda?

  1. Rashlađena riba
  2. Svježa smrznuta riba
  3. Slana, slabo soljena i dimljena riba
  4. Riblje konzerve
  5. Konzervirana riba
  6. Riblji trikovi

U vezi s početkom vruće sezone, treba biti više diskriminirajući u izboru proizvoda. To vrijedi i za ribe i riblje proizvode. Kupujući samo žive ribe, možemo biti sigurni u njegovu svježinu. Kako ne napraviti pogrešku i napraviti pravi izbor pri kupnji?

Rashlađena riba

Što se tiče rashlađene ribe. Njegov rok trajanja je od 1 do 12 dana, sve ovisi o temperaturi skladištenja. Što je niža temperatura, duži je vijek trajanja. Oči ribe trebaju biti konveksne i prozirne. Blatne, potopljene oči pokazuju da je riba definitivno imala vremena ležati na šanku dulje nego što je potrebno. Površina ribe mora biti čista i sjajna, ljuske nisu suhe i dobro prianjaju uz kožu. Škrge trebaju biti crvene ili tamno crvene, ne blijede ili smeđe. Tijelo mora biti elastično, a nakon što pritisnete prst natrag u prvobitno stanje. Riba mora imati miris poput svježe ribe.

Svježa smrznuta riba

Trenutno se vjeruje da je riba zamrznuta u živom stanju prirodnom hladnoćom, ako je pravilno odmrznuta, gotovo jednako dobra kao i svježa. I da se pravilno odmrzne, ne smije biti na sobnoj temperaturi ili u vodi, nego u hladnjaku. U svježe smrznutoj ribi boja škrga je siva s crvenkastim nijansama. Bijele škrge znače da je riba zamrznuta po drugi put. Znakovi koji ukazuju na svježinu ribe u očima jednaki su onima u ohlađenoj. Masti će zasigurno dati ribu, predug, ustajale, sa svojim mirisom i žućkastom bojom. Kada se smrzne, ljuske postaju mutne, škrge imaju nespecifični miris, meso ribe se udaljava od kostiju, a tragovi smeđe krvi ukazuju da je riba potpuno odmrznuta.

Slana, slabo soljena i dimljena riba

Slana, lagano slana, dimljena riba treba biti gusta, ne previše hranjena i ne previše tanka. Kosti ne bi smjele biti vidljive, a škrge bi trebale biti ružičaste, u svakom slučaju ne crne. Ne bi trebalo biti sluzi. Ako u lešini postoje praznine, to znači da smo pred sobom praktički razgradili ribu, koja je, da bi se produžila, jednostavno soljena. Pritisni ga prstom - loša riba ne obnavlja svoj oblik. Prilikom kupnje takve ribe u vakuum pakiranju, potrebno je provjeriti nepropusnost pakiranja, u njoj ne smije biti zraka, rasolina, film treba čvrsto stisnuti na ribu. Važno je osjetiti miris ribe: ako ima neugodan miris, to znači da je neispravan.

Riblje konzerve

Riječ je o ribljim proizvodima koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, tako da sadrže vitamine i elemente u tragovima. Prilikom kupnje morate obratiti pozornost na rok trajanja, nepropusnost ambalaže, boju, konzistenciju proizvoda, sadržaj nečistoća, stanje kože. riba , prozirnost ulja.

Konzervirana riba

Druga vrsta ribljih proizvoda - konzervirana. Riječ je o ribljim proizvodima koji su prošli toplinsku obradu i imaju dugi rok trajanja - do 2 godine. Prilikom kupnje, posebnu pozornost treba posvetiti izgledu limenke - bez nadutosti (bombardiranja). Prilikom otvaranja pogledajte unutarnju stijenku kositra - ne smije biti mrlja od hrđe. Riba mora biti homogene konzistencije, umak nije mutan, bez mjehurića plina, a miris užeglog ulja ukazuje na oštećenje proizvoda.

Riblji trikovi

Prodavatelji koriste razne trikove, kao što je prodaja trupova ribe bez glave, kako bi ih bilo teže odrediti svježinu, ili čak pokušati dati odleđene ribe za rashlađeno. Nijanse mangana ili akvarela. Da biste bili sigurni da škrge ribe nisu obojene, istrljajte ih vlažnom krpom. Ako ste zbunjeni pri odabiru ribe, ne ustručavajte se pitati prodavatelja za popratnu dokumentaciju za ovu vrstu proizvoda. Budite izuzetno oprezni, nemojte se zavaravati.

Vijesti o hrani

© 2008 — 2012 offroad.net.ua . All rights reserved. by nucleart.net 2008