складові
- Кабачок - 1 середній;
- Баклажан - 1 середній;
- Помідор - 2 шт .;
- Часник - 5 зубчиків;
- Майонез - 2,5-3 ст.л .;
- Рослинна олія для смаження (рафінована);
- Сіль і чорний перець за смаком;
- Свіжа зелень для прикраси (кріп, салатний лист).
Як приготувати закуску з баклажанів з кабачками і помідорами
Моєму й обсушуємо всі наші овочі під проточною водою. Беремо кабачок і нарізаємо його кільцями, товщиною близько 1 см. Так само поперек шаткуємо баклажан.
Помідори повинні бути твердими, так щоб при нарізці їх на кільця, вони не розвалилися. Дуже акуратно виходить нарізати м'які продукти керамічними ножами.
Кабачок і баклажан добре солимо. У баклажани можна додати трохи теплої води. Ми залишаємо наші овочі приблизно на півгодини - годину. Насамперед вони пустять сік, який необхідно буде злити. Особливо це стосується баклажана, який разом з соком випускає гірчинку.
Заправка. Для заправки змішуємо подрібнений часник, чорний перець і майонез (кількість регулюємо за смаком). За бажанням, замість часнику, можна додати гірчиці, яка так само дає гостроту. іноді додають дрібно посічену зелень .
Повертаємося до овочів. Зливаємо сік з кабачка і баклажана. Першими обсмажуємо кабачки в маслі з кожного боку до золотистого кольору на розпеченій сковороді . Прожарені кабачки викладаємо на заздалегідь підготовлену одну велику тарілку або кілька маленьких , На якій відразу будемо формувати нашу закуску. Потім викладаємо на сковороду баклажани.
Поки вони смажаться, на кабачки викладаємо трохи майонезу з часником. Зверху викладаємо нарізані помідори. Їх так само змащуємо заправкою. Після, поверх помідор, викладаємо обсмажені баклажани і, за бажанням, ще раз змащуємо майонезом. Шаткуємо дрібно кріп і акуратно посипаємо нашу закуску.
І ось овочева закуска з баклажанів з кабачками і помідорами готова. Для подачі можна так само викласти все на тарілку з салатним листям. Аромат не передаваем, а на смак ще краще!