Дієтичні новорічні страви

1. Салат з курячим філе
2. Дієтичний буряковий салат
3. Зелений салат
4. Салат з пекінської капусти
5. Ще один варіант з пекінською капустою
6. Майже те ж саме, але трохи по-іншому
7. Салат з креветками
8. Куряче філе в духовці
9. Тарталетки з начинкою з сиру
10. Десерт з гарбуза

Дві, три тижні жорсткої дієти до Нового року і стільки ж після нього, докори сумління і обіцянки самій собі, що це тепер вже точно в останній раз: і все це заради однієї новорічної ночі. І чому воно так міцно сидить в нас - це бажання неодмінно наїстися про запас? Наїстися так, щоб лопнути, уставити стіл, щоб ломився, а потім журитися, що набридло все це одноманітність, як гірка редька!

Звичайно, було б здорово зустріти улюблене свято під жарким тропічним сонечком, в Альпах або на північному полюсі, але на жаль, на жаль! І тому, ми знову беремося за свою «гірку редьку». Давайте спробуємо приготувати хоча б кілька дієтичних новорічних страв, таких, щоб і смачно було, і каятися не довелося.

Вважаю, тепер уже немає сенсу накидатися на сири, ковбаси і майонез саме в новорічну ніч. Ці продукти ми і так їмо майже щодня. Так навіщо ж є в свято те ж саме, що і завжди? Нехай це будуть легкі салати і закуски, десерти і напої, приготовані вперше.

Давайте відразу визначимося, що треба виключити однозначно. Всі салати ми будемо заправляти рослинною олією, йогуртом або кефіром, в крайньому випадку, сметаною з найнижчою жирністю. Ви скажете: «Це ж так не смачно!» А нічого подібного. Рослинна олія - ​​це зовсім не обов'язково «Золота насіння». Сьогодні існує маса інших ароматних і дорогих масел, що додають блюдам незвичайний і цікавий смак.

Ви ж хочете поставити на стіл рідкісні і дорогі страви? Ось і ставте. З гордим виглядом повідомте своїм гостям, що ось цей салат заправлений олією волоського горіха, а ось той - кунжутним. До речі, пляшечку олії цього самого горіха купила я недавно в 2 рази дорожче, ніж найдорожче оливкова. Так що в самий раз воно для новорічного столу буде. Кунжутне ж масло купуйте неодмінно темне. Саме воно має дуже сильний аромат, і додають його по краплях. Такий пляшки вам вистачить не тільки на одне свято, а й на подальші будні.

Йогурт купуємо без жодних добавок, натуральний. Я ж взагалі готую його сама . І зовсім необов'язково робити це тридцять першого грудня. У такій домашній йогурт додайте крапельку солі і цукру, розмішайте і отримаєте дуже смачну, але низькокалорійну заправку для салатів.

Сметана - продукт досить жирний для дієтичних страв, тому, вирішуйте самі, бути чи не бути їй на вашому столі.

Виключаємо жирні сорти м'яса і риби, залишаємо улюблену курку, а з неї беремо тільки грудку. Ви скажете: «Куряча грудка завжди жорстка і суха». А ні скільки! Навчіться її готувати м'якою і будете їсти її з задоволенням.

Запитайте: «Як?» А дуже просто, в фользі. Кожне куряче філе завертаєте в шматочок фольги, попередньо його посолити, і опускаєте в киплячу воду на 5 хвилин. Рівне на 5 після закипання, що не перетримаєте. Потім виключаєте каструлю, і нехай постоїть вона ще півтори години. А ось тепер обов'язково м'ясо треба дістати і спробувати. Вийшло?

Якщо курка потрібна для салатів, зваріть її за день і приберіть в холодильник прямо в фользі. А перед нарізкою розгорніть. Так, і загортати філе треба ні як завгодно, а підвернувши тонкий його кінчик всередину, і звернув, як цукерку.

Комбінувати курку ми станемо ні з картоплею і сиром, а яблуками, апельсинами, селерою, салатним листям і ананасами. Чи не з усім відразу, зрозуміло. Один маленький рада. Не залишайте м'ясні салати зі свіжими ананасами на наступний день. З'їдайте їх відразу за столом. Свіжий ананас містить фермент бромелайн, який спалює жир, і від вашої курки просто нічого не залишиться. Так що використовуємо тільки свіжі ананаси!

Салат з курячим філе

склад:

• куряче філе - 2 шт.
• квасоля консервована - 300 г
• гриби консервовані - 300 г
• ріпчаста цибуля - 2 головки
• морква - 1-2 шт.
• свіжий огірок - 2 невеликих
• зелень кропу
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• оливкова олія

Філе відваріть і наріжте тоненько. З грибів злийте рідину і теж наріжте. Лук, періодично помішуючи, обсмажте на оливковій олії і остудіть. Злийте з нього зайве масло, віджавши його ложкою. Воно стане в нагоді в інші страви. Моркву натріть на крупній тертці.

Змішайте куряче м'ясо, квасолю, гриби, цибулю з морквою і свіжий огірок. Сіль і перець використовуйте на свій смак, але бажано класти їх по мінімуму. Посипте нарізаним кропом, прикрасьте цілими грибочками.

У цьому салаті я використовую консервовані грузді, а квасоля купую гостру - «Heinz солодкий чилі», тому ніяких спецій і прянощів мені вже додавати не доводиться. Викладаю її з банки разом з соусом. і його цілком достатньо для салату. Додаткова заправка вже не потрібно.

Можна, звичайно, використовувати і іншу квасоля, і замість груздів взяти шампіньйони, але тоді смак вийде іншим, хоча, теж буде дуже не погано. Салат виходить дуже смачним, так що є його в новорічну ніч будете не тільки ви.

Овочі та зелень на новорічному столі вітаються завжди, навіть в ті роки, коли очікуваний талісман харчується всім підряд. А в цьому році особливо! Морква, буряк, салатні листя, різноманітна зелень - все на стіл. Ось вам рецепт простого салату, але навряд чи ви такий готували протягом року.

Дієтичний буряковий салат

склад:

• буряк - 250 г
• яблука кислосладкие - 250 г
• апельсин - 1 шт.
• кінза - маленький пучок
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка

Буряк і яблука слід взяти в рівних пропорціях. Буряк відваріть і наріжте тонкими скибочками. Яблука очистіть від насіння і шкірки і наріжте точно так же. Терти на тертці на святковий стіл я б не рекомендувала. Все-таки на такий випадок треба приготувати не тільки смачно, але і красиво. З апельсина вичавити сік і упарьте його рази в 3. Він стане більш концентрованим. Кінзу дрібно наріжте і змішайте з яблуками і буряком. Заправте салат апельсиновим соком з оливковою олією. Прикрасьте за своїм бажанням.

Салатів з буряком існує безліч. У неї можна додавати чорнослив, курагу, родзинки, горіхи, мед. Але ж ми готуємо дієтичні страви! Так що горіхи нам не підходять. А сухофрукти? Якщо тільки зовсім небагато.

Тепер звернемо свій погляд на пекінську капусту. З неї ж теж чого тільки ні готують! І калорій в ній майже немає, так що наш це продукт.

Зелений салат

склад:

• 200 г пекінської капусти
• 2 свіжих середніх огірка
• 0,5 банки оливок
• пучок кінзи або петрушки
• 0,5-1 ст. ложка соєвого соусу
• 2 ст. ложки оливкової або будь-якого іншого рослинного масла

Пекінську капусту й огірки тоненько нашаткувати соломкою. Оливки розрізати на скибочки, кінзу або петрушку дрібно нашаткувати. Соєвий соус з'єднати з маслом і заправити салат. При бажанні можна додати крапельку хорошого оцту або лимонного соку.

Салат з пекінської капусти

склад:

• пекінська капуста
• дрібні креветки
• крабове м'ясо
• свіжий ананас
• зерна граната для прикраси
• натуральний йогурт для заправки

Все як завжди. Капусту вимити, обсушити і нарізати тоненько. ананас очистити і нарізати тонкими скибочками, варені креветки покласти цілими. Заправити салат йогуртом і прикрасити зернами граната. Сіль використовуйте на свій розсуд.

Ще один варіант з пекінською капустою

• пекінська капуста - 1 качан
• свіжий огірок - 2 невеликих
• варені яйця - 2 шт.
• солодкий болгарський перець - 2 середніх
• зелена цибуля і кріп - невеликий пучок
• будь-яка зелень для прикраси
• сіль - щіпка
• йогурт для заправки

З яєць бажано використовувати тільки білок. Жовтки віддайте тим, хто одужує. А все інше, як зазвичай. Миємо, чистимо, ріжемо, змішуємо і заправляємо. Прикрашаємо натертим білком і зеленню.

Майже те ж саме, але трохи по-іншому

• пекінська капуста - 1 качан
• свіжий огірок - 2 невеликих
• варені яйця - 2 шт.
• яблука - 2 середніх кислосладкие
• сіль - щіпка
• йогурт

Прикрашаємо натертим білком і яблуками.

Салат з креветками

Морепродукти так само цілком припустимі в наших салатах.

Візьміть:

• варені дрібні креветки
• свіжий огірок
• томатний кетчуп
• йогурт
• 0,5 ч ложки темного кунжутного масла

У огірків видаліть серединку так, щоб вони вийшли з невеликою виїмкою, і наріжте їх тонкими пластиками. За формою вони стануть нагадувати креветки. Змішайте їх з креветками. Томатний кетчуп з'єднайте з йогуртом так, щоб йогурт став рожевим, і додайте кунжутне масло. Розмішайте і заправте салат.

Куряче філе в духовці

З м'ясного на гаряче ми запекти куряче філе в духовці . Вийде вона ніжним і трохи хрустким, а соковитість йому додасть соус. Для яких не турбує своєю фігурою основою для нього послужить майонез або сметана, а для нас з вами, все той же йогурт.

склад:

• 0,8-1 кг курячого філе
• 1 яйце
• панірувальні сухарі
• сіль
• перець мелений, чорний або приправа для курки

Для соусу:

• йогурт
• свіжий огірок
• спеції і прянощі за смаком - часник, сіль, перець, гірчиця, хрін

Філе промиваємо, обсушуємо серветкою і розрізаємо на шматочки. Товсті місця розрізаємо так, що б вийшли вони тонкими.

Яйце збиваємо з прянощами, спеціями і натираємо цією сумішшю філе. Паніруємо м'ясо в сухарях, викладаємо на сухе деко і запікаємо 25 хвилин при температурі 200 ° C.

Соус слід приготувати заздалегідь. Для цього, в йогурт кладемо натертий на тертці свіжий огірок, спеції і прянощі. Даємо настоятися в холодильнику, а за святковим столом тільки й залишається вмочати хрусткі курячі шматочки в нього.

А ще на гаряче можна приготувати рибу, запечену у фользі. Робиться це просто і навіть заздалегідь. Підготуйте рибне філе, як зазвичай, зваріть розсипчастий рис . Візьміть великий аркуш фольги, складіть його в кілька разів, щоб він не порвався. Викладіть на фольгу шар рису, а на нього підготовлене філе. Не забудьте про спеції та прянощі - сіль, чорний мелений перець, лимонний сік - все це можна використовувати. Загорніть фольгу над рибою так, щоб вона не стосувалася філе, і запікайте в духовці хвилин 25 при температурі 180 ° C.

Приготуйте сьомгу на пару або в духовці і трохи присмачити її маслом волоського горіха. Вийде святкове, смачне, дієтичне блюдо.

Тарталетки з начинкою з сиру

склад:

• тарталетки скільки знадобиться
• 300 г сиру
• 3-4 маринованих огірочка
• невеликий пучок зеленої цибулі
• 200 г сметани або натурального йогурту
• для прикраси зелений кріп і каперси

Сир і половину сметани збийте в однорідну масу. Половину огірків натріть на крупній тертці, а іншу половину наріжте невеликими шматочками. Зайвий сік злийте. Змішайте огірки, сир і дрібно нарізану зелену цибулю. Якщо маса вийшла густою, додайте ще сметани або йогурту. Якщо треба, посоліть і поперчіть сирну начинку. Покладіть начинку в тарталетки і прикрасьте гілочками кропу і каперсами.

І десерти також можна готувати на основі сиру, з фруктами і ягодами. Для прикраси цілком згодяться збиті яєчні білки. Збийте сир до стану сирної маси з фруктовим пюре, додайте в нього шматочки свіжих фруктів, крапельку домашнього варення і прикрасьте збитим білком.

Як десерт будуть хороші і фаршировані запечені яблука . Виключіть лише зі складу горіхи або покладіть їх зовсім трохи.

Десерт з гарбуза

А якщо у вас знайдеться шматочок гарбуза , Ви зможете приготувати дуже легкий, але соковитий і солодкий десерт. На фотографії він зображений з кедровими горішками, але їх можна і не класти, хоча, з ними смачніше.

склад:

• 500 г очищеної гарбуза
• 3 великих яблука
• сік одного лимона
• 2 ст. ложки меду
• 0,5 склянки горіхів

Гарбуз і яблука натерти на крупній тертці. Лимонний сік змішати з медом і заправити салат.

Ось і набралося у нас вже дещо для новорічної ночі. Тепер, найголовніше, не накидатися на багато заставлений стіл . Адже і від яблук можна поправитися, якщо є їх мішками! Смачних вам свят і тонкої талії!