Квасоля в томатному соусі, готується хоча і довго, але про смакоту і по ситності блюдо здатне здивувати. Квасоля відома людині завжди. Найпопулярніше бобова рослина на Землі. Квасоля містить багато білків, мікроелементів, в тому числі і залізо.
За кількістю білка квасоля не поступається м'ясу. Не помилюся, якщо скажу, що квасоля - один з найкорисніших продуктів на Землі, і квасолевий суп з м'ясом, напевно, одне з найсмачніших перших блюд з квасолі.
Інгредієнти (2 порції)
- Квасоля (суха) 1 стакан
- М'ясо (свинина або яловичина) 300 гр
- Морквина 1 шт
- Лук 1 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Томатна паста або сік за смаком
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Вино біле сухе, коріандр, перець чорний, сіль, зелень петрушки і кропу за смаком
- Щоб приготувати квасоля в томатному соусі, квасоля замочити. Краще з вечора. Обов'язково перебрати. Викинути: пошкоджені зерна і якщо є ознаки жучка-шкідника. Промити квасоля, щоб сплив все сміття (залишки стручків, смітинки). Залити квасолю 1-1.5 холодної води і поставити на ніч у холодильник. Який сорт квасолі використовувати - на ваш розсуд.
М'ясо, квасоля і овочі
- М'ясо - свинина або яловичина на ваш розсуд. Нарізати невеликими шматочками або подрібнити м'ясорубкою з крупними гратами, щоб вийшов фарш.
- Замочену квасолю необхідно зварити. Воду, в якій квасоля замочувалася, злити. Перекласти квасоля в каструлю, залити великою кількістю холодної води. Довести до кипіння і, накривши кришкою, зменшити вогонь до мінімуму, варити до готовності. Важливо, щоб вода ледь кипіла, а не вирувало. Також важливо ні в якому разі не «підливати» воду в каструлю. Краще відразу налийте багато води. Зварену квасолю відкинути на друшляк і перекласти в окрему миску.
Замочену квасолю необхідно зварити
- Цибуля, часник, моркву очистити. Цибулю дрібно нарізати ножем. Морквину натерти на дрібну тертку.
Цибулю дрібно нарізати ножем. Морквину натерти на дрібну тертку
- М'ясо посолити, поперчити і посипати 1-2 пучками меленого коріандру. Обсмажити м'ясний фарш на оливковій олії протягом 10 хвилин, помішуючи.
Обсмажити м'ясний фарш на оливковій олії протягом 10 хвилин
- Додати цибулю, і моркву до м'яса. Натерти в м'ясо на терку очищені зубчики часнику. Додати 2-3 ст. л. білого сухого вина, півсклянки води.
Додати цибулю, і моркву до м'яса
- Гасити овочі з м'ясом під кришкою на маленькому вогні близько 30 хвилин.
Гасити овочі з м'ясом під кришкою
- Через 30 хвилин після початку гасіння овочів одночасно додати відварену квасолю і розведену в невеликій кількості води томатну пасту (або півсклянки томатного соку). За смаком додатково досолити і поперчити.
Додати томат і потім квасоля
- Перемішати всі, додати окріп з чайника. Потрібно щоб овочі і м'ясо були майже покриті водою, а в підсумку вийшла квасоля в томатному соусі, а не спекотне. Накрити сковорідку кришкою і продовжувати гасити на маленькому вогні ще 10 хвилин.
Накрити сковорідку кришкою і продовжувати гасити на маленькому вогні ще 10 хвилин
- Якщо квасоля томатному в соусі занадто рідка - зняти кришку і дати рідини википіти.
Якщо вода википає або квасоля в томатному соусі занадто густа, додати ще трохи води
- Поки квасоля в томатному соусі гаситься, можна приготувати картопля або рис. Готову картоплю або рис розкласти на тарілки, а зверху викласти квасолю в соусі.
Квасоля в томатному соусі з м'яса і овочів з картопляним пюре
- Посипати квасоля в томатному соусі з м'яса нарізаною зеленню петрушки і кропу, подавати до столу.
Квасоля в томатному соусі з м'яса - як самостійне блюдо
Квасоля в томатному соусі з м'яса і овочів з картопляним пюре
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 30 хв
- Приготування: 45 хв
- Готується за: 1 година 15 хв (без урахування замочування квасолі)
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Квасоля в томатному соусі
5 (99.63%) 107