Сом цілком у духовці рецепт. Сом - незвичайні рецепти приготування в духовці з фото.

1. Як приготувати сома в духовці - в рукаві
2. Як приготувати сома в духовці - гармошка
3. Як приготувати сома в духовці з вершково-грибним соусом
4. Як приготувати сома в духовці під сирною скоринкою
5. Ще такі рецепти на нашому сайті:
6. Сом, запечений в фользі
7. Ще такі рецепти на нашому сайті:
8. Покроковий рецепт приготування сома в фользі

Риба сом дуже зручна для готування з неї будь-яких смачних страв - у нього немає луски і відсутні дрібні кісточки. Мешкає сом в річках і харчується в основному мулом. Через це його м'ясо може мати неприємний запах, але це стосується лише старим особинам. Так що для кулінарних шедеврів сома потрібно купувати молодого - вагою не більше двох кілограмів.

Як приготувати сома в духовці - в рукаві

• У цілого сама відріжте голову - її залиште для заливного. З черевця видаліть всі нутрощі.
• Натріть рибу магазинними спеціями для риби.
• Дайте сому трохи замаринувати в прохолодному місці - години 2-3.
• Покладіть рибу в кулінарний рукав і зав'яжіть його з боків.
• Підготовлену рибу викладіть на лист для запікання, а його поставте в гарячу духовку (200 градусів).
• Часу для запікання потрібно: 30 хвилин на кожен кілограм філе. Якщо сом у вас буде двокілограмовий, то готуйте його 1 годину.
• Поки риба готується, відваріть розсипчастий рис . Чудовим доповненням до риби стануть і приготовані на пару овочі. Перед подачею розріжте тушку сома на порційні шматки.

Як приготувати сома в духовці - гармошка

Тушку сома з головою попатраєте і видаліть зябра. Замочіть рибу на 15 хвилин в холодній воді , Щоб пішла вся кров. повапните сома свіжим соком лимона, а потім натріть сумішшю солі, перцю і сухого чебрецю. Спецій на кожен кілограм риби беріть по 0,5 чайної ложки. Тримайте рибу в холодильнику 3-4 години - нехай вона просочиться ароматами.

Маринованого сома наріжте у вигляді гармошки, але центральну хребтовую кісточку не розрізайте. Викладіть сома на деко, змащене оливковою олією . Рибу також злегка змастіть цим же маслом. Готуйте страву в гарячій духовці 40 хвилин. Температура запікання - 200 градусів.

Подавайте сома з скибочками лимона і свіжою зеленню.

Як приготувати сома в духовці з вершково-грибним соусом

Для цієї страви вам будуть потрібні сир, гриби, вершки, цибуля, спеції і звичайно ж сом.

• Філе сома (1 кг) обробити на порційні шматки. Обов'язково видаліть хребті. Рибу посоліть і поперчіть і злегка присипте борошном.
• Обсмажте сома на розігрітій олії - для смаження вистачить 3-хвилин. Філе викладіть у форму для запікання.
• На сковороду викладіть 300 г свіжих печериць - їх наріжте часточками. Коли з грибів випарується волога, покладіть до них одну велику шинкованную цибулину. Влийте 50 мл олії і смажте всі разом до рум'яності.
• До обсмаженої цибулі і грибів влийте 1 стакан жирних вершків. Доведіть соус до кипіння, а потім покладіть сіль і перець за смаком.
• Залийте соусом обсмажене філе і відправте форму в духовку. Запікайте блюдо 30 хвилин при температурі 220 градусів.
• На гарнір приготуйте картопляне пюре.

Як приготувати сома в духовці під сирною скоринкою

Філе сома посоліть і посипте будь-якими сухими пряними травами: кріп, чабер, базилік, розмарин. Розкладіть філе на широку сковороді - її змастіть маслом. Сковороду поставте в розігрітий до 250 градусів духовку. Через 15 хвилин зменшіть нагрів до 200 градусів, а філе густо засипте тертим твердим сиром. Сир беріть жирний - не менше 50%. Він добре розплавиться і сом виявиться в м'якій сирній скоринці . Разом з сиром рибу запікайте ще 10 хвилин.

З великого сома можна приготувати відразу кілька страв. Філе запікають або смажать, з нього готують котлети і з ним печуть пироги. Хребет, плавники і голову пускають на бульйон. У розміщеному нижче відео ви побачите, як правильно обробляти великого сома.

Не варто знімати шкіру, так як риба може втратити свої смакові якості. Сом - це риба без луски, але на поверхні шкіри є слиз, яку можна видалити за допомогою кам'яної солі. Тушку сома потрібно протерти з обох сторін, після чого вимити в теплій воді.

Підготовлену тушку потрібно натерти сіллю або спеціями. Особливу увагу потрібно приділити надрізів, ретельно натер їх спеціями. Щоб зрозуміти, якого розміру повинні бути надрізи, можна подивитися сом рецепти приготування з фото.

полити сома лимонною кислотою і ненадовго відкласти маринуватися. Це допоможе позбутися від неприємного запаху мулу, який залишається в м'ясі риби. Також можна ще раз промити тушку риби в теплій воді.

Після цього слід підготувати цибулину, нарізавши її тоненькими півкільцями. Також потрібно нарізати зелень, щоб додати сому додаткових смакових якостей . Можна нарізати лимон, попередньо видаливши з нього всі насіння.

За допомогою зелені і цибулі потрібно нафарширувати сома, а лимон вставити в невеликі розрізи на спині. Рибу можна додатково посипати спеціями і перцем.

Перед тим, як виставити рибу на деко, її слід рясно змастити рослинним маслом , Щоб шкіра не пригоріла під час приготування. Духовку потрібно розігріти до 200 градусів і виставити рибу готуватися приблизно на 40 хвилин.

За сомом потрібно ретельно наглядати, щоб вона не пригоріла. Готувати потрібно до того моменту, поки сом не покриється рум'яною скоринкою, а м'ясо повинно знайти матово-білий колір. Коли страва приготувалося, його потрібно викласти на тарілку і покласти зверху зелень.

Також можна гарнірувати блюдо різними овочами і подавати на стіл в гарячому вигляді. Сом рецепти приготування в духовці не є складними, тому приготувати дане блюдо може навіть новачок. Щоб краще зрозуміти весь процес, можна подивитися сом рецепти приготування з фото.

Ще такі рецепти на нашому сайті:

1. 
   За інформацією фахівців, лящ є чи не найбільш жирною рибою. Кількість ненасичених жирів (корисних) в ній лише трохи менше, ніж в білузі ....

У кухнях народів світу можна знайти безліч способів приготування рибних продуктів: від закусок і перших страв до вишуканих страв для святкового столу ....

Злегка просмажене філе сома викласти на змащене вершковим маслом деко, залити великою кількістю сметани, зверху рівномірно викласти смажену цибулю, після чого помістити деко в духовку, виставити температуру 180 градусів і запікати протягом півгодини.

При цьому шар сметани повинен випаруватися, надавши самій рибі привабливу рум'яної скоринки.

Страви з сома в духовці прекрасно поєднуються з гарніром, в якості якого можна використовувати картоплю (пюре або відварний), а також відвареної білий рис. Готовий сом в сметані в духовці бажано побризкати лимонним соком , А також посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Сом, запечений в фользі

У фользі виходять дуже цікавими, смачними і вкрай ситними. Особливо сом в фользі в духовці порадує всіх любителів смачних рибних страв . Для приготування цього кулінарного «шедевру» зовсім не обов'язково володіти навичками професійного кулінара, адже страви з сома в фользі готуються дуже і дуже просто. Як готувати сома в духовці? Для цього, крім фольги, знадобитися:

• 700-800 г філе сома;
• 1-2 невеликі морквини;
• 1-2 цибулини;
• Половинка лимона;
• Соняшникова або оливкова олія;
• 1-2 зубці часнику;
• Зелень кропу і петрушки;
• Сіль, перець, спеції.

Сом в фользі в духовці на самому початку приготування є непідготовлене філе, яке необхідно розрізати на шматочки, промити і просушити, після чого зробити на шматочках неглибокі надрізи і натерти сіллю і перцем.

Морквину і лимон нарізати по полкружочка, цибулю - тонкими кільцями чи півкільцями. Зелень кропу і петрушки дрібно порубати. У надрізи на рибі вкласти по часточці лимона, викласти деко фольгою, змастити фольгу маслом, після чого викласти моркву, змішану з цибулею і посипати зелень.

Викласти рибу і лимон, посипати овочами і зеленню, після чого щільно загорнути у фольгу з усіх боків і запікати при 180 градусах протягом півгодини. готову страву очистити від фольги і протягом 10 хвилин припекти при тій же температурі, після чого остудити і подавати до столу.

Ще такі рецепти на нашому сайті:

1. 
   Публікуємо рецепт від старих рибалок - окунь річковий запечений в духовці. Виходить таке блюдо, що ваших гостей і домашніх не відірвати буде від нього. Ніжний ...
2. 
   Сом - досить велика хижа риба, яка може в довжину досягти до п'яти метрів. А ось для приготування більше підходить невеликий придонний сомик ....
3. 
   Сом, приготований на сковороді, виходить вкрай соковитим і ніжним. Таке блюдо можна подавати як на звичайний, так і святковий стіл ....
4. 
   Сьогодні у нас на обід рибні котлети з сома, рецепт приготування яких нам підказала Софія Пічугіна, наш постійний читач і хороший друг. А ще вона ...

Для того щоб сом, запечений в духовці з картоплею, вийшов соковитим, ніжним і тане в роті, вас спочатку цю рибу потрібно підготувати до запікання належним чином.

Отже, беремо сома, моєму його під проточною водою, і потрошимо. Для цього дуже-дуже акуратно розрізаємо черевце від анального отвору до голови. Діяти потрібно дуже обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур. Також акуратно витягуємо всі нутрощі. Якщо жовч все ж витекла, негайно промиваємо сома під водою найретельнішим чином, інакше м'ясо буде гірчити.

Далі кладемо сома в глибоку посудину, посипаємо його сіллю, спеціями, видавлюємо сік з одного лимона, всієї цієї сумішшю ретельно натираємо нашу рибину. потім накриваємо харчовою плівкою і залишаємо маринуватися на 20 - 30 хвилин.

Для чого це потрібно? Сом - риба глибоководна, що мешкає переважно в мулі. Тому для нього характерний не дуже приємний запах твані. А такий маринад якраз допоможе від нього позбутися. Та й саме м'ясо стане ніжнішим і м'яким.

Покроковий рецепт приготування сома в фользі

Після того як попередня підготовка риби закінчена, можемо приступати безпосередньо до приготування самого блюда. Сом, запечений в духовці (рецепт з фото ви побачите нижче), неодмінно стане вашим коронною стравою на всіх святах і урочистих сімейних обідах.

Щоб все вийшло, як треба, дотримуйтесь нашої інструкції.

М'ясо готової риби стає білим і соковитим. Ось, власне кажучи і все, що потрібно, для того щоб запекти сома в духовці. Рецепт нехитрий і досить простий у виконанні, зате результат перевершить всі ваші очікування. Якщо ви хочете здивувати кохану людину, сім'ю або гостей, то таке блюдо як не можна краще впорається з цим завданням.

Ну і в кінці дозвольте вам дати кілька порад, які допоможуть вам в.

• Тут ми розповіли, як запекти сома в духовці цілком. Як ви помітили, ми не видалили у риби ні голову, ні хвіст. Таке блюдо дуже ефектно виглядатиме особливо на святковому столі , Нагадуючи чимось шикарні бенкети царствених осіб. Але так вийде зробити тільки в тому випадку, якщо ви придбали або виловили досить невелику рибу. Якщо вона прямо не вміщується на деку, то можна її укласти півколом. Інакше все-таки доведеться позбавити голова голови і хвоста. Але викидати їх не варто, вони чудово підійдуть для готування смачної і наваристою юшки . Якщо сом зовсім великий, то є сенс запікати його, розрізавши на порційні шматки. Вийде не менш смачно.
• Сом, запечений цілком, буде виглядати ще ефектніше, якщо перед тим як відправити його в духовку, ви зробите йому на спинці поперечні надрізи на відстані приблизно 2 - 3 см один від одного і вставите в ці розрізи половинки лимонних часточок . До того ж, завдяки цим надрізів, м'ясо приготовленої риби стане ще соковитіше. Крім того, за допомогою такого нехитрого способу дуже легко відстежувати ступінь готовності нашого страви, щоб не перетримати його і не зробити сухуватим.
• Укутувати нашого сома фольгою потрібно дуже ретельно, і краще за все навіть в кілька шарів. Так, апетитний сік, який буде виділятися під час запікання, що не розтечеться по листу, а прекрасно оживляти і саму рибу, і ті овочі, які ви вирішите запекти разом з нею. Блюдо при цьому стане в рази смачніше і ароматні.
• Сом - риба, у якої немає луски, але зате він весь покритий неприємною слизом. Щоб позбутися від неї, потрібно на стадії підготовки натерти рибу великої кухонною сіллю , А потім ретельно промити під проточною водою. Після цього наш сомик буде готовий до маринування.
• Якщо намічається «доросла» вечірка, то до вище описаного прекрасного страви якнайкраще підійде сухе біле вино або світле м'яке пиво. Насолоджуйтесь гурманським смаком запеченого у фользі сома, і приємного вам апетиту!