Борщова заправка на зиму з буряком і морквою: рецепти з фото

1. Заправка для борщу з оцтом
2. Необхідні інгредієнти:
3. Заправка для борщу без оцту і цибулі
4. Необхідні продукти:
5. Етапи приготування заправки:
6. Заправка для борщу з часником і червоним перцем
7. Необхідні продукти:
8. Етапи приготування заготовки:
9. Заготівля для борщу з капустою
10. Необхідні продукти:
11. Етапи приготування:

Господині часто радують своїх домашніх наваристим і смачним борщем, але на приготування заправки для цього першого блюда доводиться витрачати багато часу. Щоб скоротити час приготування борщу, можна приготувати борщову заправку на зиму, зазвичай вона готується з буряком і морквою, також до складу може входити цибулю і томати.

Заправка для борщу з оцтом

завдяки оцту в складі, така борщова заправка на зиму буде зберігатися довгий час. Готується заготовка з буряком і морквою, додатково в складі присутній болгарський перець і ріпчасту цибулю.

Необхідні інгредієнти:

• томати стиглі - 1 кг;
• оцет 9% - 3 ложки;
• рослинне масло - 250 мл;
• буряк велика - 1 кг;
• салатний перець - 3 шт .;
• цукровий пісок - 1/2 склянки;
• морква - 5 шт;
• сіль - 2 ложки;
• цибуля ріпчаста - 4-5 шт ..

Етапи приготування заправки:

1. Щоб приготувати заготовку, слід промити і очистити буряк з морквою, після чого ці овочі подрібнюють за допомогою терки. Середнім кубиком нарізають очищений салатний перець і ріпчасту цибулю. Томати подрібнюють за допомогою м'ясорубки.
2. У чашу з буряком зливають оцтову кислоту. У великій сковороді прогрівають масло і викладають в нього цибулю, смажать його до легкого золотистого кольору.
3. Додають до цибулі моркву і гасять складові п'ять хвилин, відразу ж перекладають до овочів буряк і перемішують. Залишають гасити на п'ять хвилин.
4. Через відведений час, в заготовку додають готове томатне пюре, подрібнений салатний перець і половину склянки цукру . Всі компоненти перемішують і залишають під закритою кришкою на дванадцять хвилин.
5. Готова заправка перекладається в чисті банки і щільно закривається кришками, після чого утеплюється на дві доби.

Заправка для борщу без оцту і цибулі

Оцтова кислота надає особливу кислинку заправці для борщу на зиму. Але щоб смак заготовки з буряком і морквою вийшов більш ніжним, можна виключити оцет з рецепта .

Необхідні продукти:

• цукровий пісок - 1 ложка;
• томати свіжі - 1,5 кг;
• буряк велика - 2 кг;
• сіль - 4 ложки;
• морква свіжа - 1 кг;
• масло рослинне - 250 мл;
• гвоздика - 3 штуки;
• солодкий перець - 1 кг;
• мелений перець - за смаком;
• лавровий лист - 3 штуки.

Етапи приготування заправки:

1. Спочатку слід підготувати томати, їх нарізають шматочками і відправляють в соковижималку.
2. Готовий сік переливають в каструлю і залишають на двадцять хвилин, щоб він покіпятіть.
3. Після додають в нього всі необхідні за рецептурою спеції, всипають цукровий пісок і сіль.
4. Солодкий перець готують і подрібнюють блендером, можна подрібнити його м'ясорубкою.
5. Відправляють перець в томатний сік і варять близько шести хвилин.
6. Поки перець і томати варяться, потрібно зайнятися морквою і буряком, ці продукти подрібнюють, після чого обсмажують до м'якості в рослинному маслі.
7. Відправляють овочеву масу в томатний сік і варять до того моменту, поки заправка не набуде необхідної консистенції.

Заправка для борщу з часником і червоним перцем

Ця борщова заправка готується з буряком і морквою, вона виходить досить гострою, так як до складу входить червоний перець і часник. Якщо на зиму хочеться зробити менш гостру заготовку, можна виключити з рецепту червоний перець, а використовувати тільки часник для аромату.

Необхідні продукти:

• ріпчаста цибуля - 4 штуки;
• цукровий пісок - 1 ложка;
• морква велика - 4 штуки;
• буряк велика - 3 штуки;
• перець солодкий - 2 штуки;
• олія соняшникова - 100 мл;
• сіль - 1 ложка;
• оцтова есенція - 5 мл;
• часник гострий - 2 зубчики;
• мелений перець червоний - за смаком;
• паста томатна - 2 ложки.

Етапи приготування заготовки:

1. Спочатку господиня повинна підготувати всі необхідні продукти, а також банки невеликого обсягу і велику каструлю.
2. Буряк і морква очищується, також слід вчинити з часником і ріпчасту цибулею. У солодкого перцю видаляють насіння.
3. За допомогою великої терки подрібнюють спочатку моркву, а потім свіжу буряк.
4. Очищену цибулю нарізають дрібним або середнім кубиком, для любителів цього овоча, можна використовувати велику нарізку.
5. Перець кришать на дрібні шматочки або нарізають соломкою.
6. В одну каструлю складають всі підготовлені овочі , Додають до них мелений червоний перець, щоб зробити заготовку гострою. Останнім етапом вводять сіль і ложку цукрового піску. Всі компоненти перемішують.
7. Тепер можна додати в заправку рослинне масло і дві ложки томатної пасти. Повторно перемішують продукти.
8. Борщова заправка з буряком і морквою на зиму відправляється на вогонь, каструля накривається кришкою і заготівля вариться близько п'ятдесяти хвилин. Кожні десять хвилин складові перемішують.
9. Тим часом готують часник, його подрібнюють за допомогою дрібної терки або використовують прес.
10. За п'ять хвилин до готовності, в заправку додають оцтову есенцію і підготовлений часник. Залишають масу кипіти ще на двадцять хвилин.
11. Готову заправку перекладають в банки, після чого закривають щільно ємності кришками і утеплюють на дві доби.

Заготівля для борщу з капустою

Відмінний варіант заправки, так як в її склад входять всі компоненти, які необхідні для приготування борщу . Зазвичай в заготовки додають цибулю, моркву і буряк, в цьому ж рецепті додатково буде використовуватися капуста.

Необхідні продукти:

• капуста - 2 кг;
• масло рослинне - 200 мл;
• цибуля ріпчаста - 7 шт .;
• морква - 1 кг;
• перець горошком - 5 шт .;
• буряк свіжий - 3 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• оцет 9% - 1/2 склянки;
• сіль - 2 ложки.

Етапи приготування:

1. Всі овочі попередньо готують, після чого слід подрібнити морква і буряк за допомогою великої терки.
2. Лук нарізають півкільцями середньої товщини. Капуста шаткується досить тонко за допомогою гострого ножа.
3. У велику каструлю викладають всі складові, наливають туди рослинне масло і тушкують компоненти десять хвилин.
4. Далі в заготовку додають інші компоненти і залишають гаситися заправку ще на сорок хвилин під кришкою.

В кінці приготування можна додати рубану зелень. Готові овочі перекладають у банки і утеплюють на три доби.