Olga Ka Кухарчук 5 рівня
- 23 січня 2017, 5:57
- 3428
Грецький суп ... Так, не грекам нас супів вчити, адже у нас їх така кількість, і всі вони різні по-різному смачні !! У греків ж (я говорю про класичний традиційному супі) - суп 1. Один і той же набір продуктів, відмінність тільки в основі: риба-псаросупа, куріца- котосупа, телятіна- мосхаросупа! Все просто! Їдять вони і квасолеві супи, але до супів їх не відносять і називають фасолада! Отже, грецький суп! Простий і дуже смачний !!!
Далі ... риба. Риба повинна бути свіжою! І, бажано, свіжозловленої! Допускається приготування супу з замороженої риби. Рибу використовують велику (можна кілька рибок середнього розміру). Отже, рибу помити і почистити, прибрати нутрощі і зябра. НЕ РІЗАТИ !!! Будемо варити цілком! У мене на фото- соняшник або, як його ще називають "риба Святого Петра". У Греції її називають "Хрістопсаро" - риба Христа.
Коли овочі готові, викладаємо рибу зверху, каструлю закриваємо кришкою, варимо. Риба, а особливо соняшник, готується дуже бистро.5-6 хвилин. Іншу рибу я вам рекомендую проварювати трохи більше 10- 15 хвилин (в залежності від виду).
Суп розливаємо по тарілках, рибу ділимо на порції і розкладаємо по тарілках. Ще одне правило-суп без лимона не їдять! За смаком, додаємо сік лимона. Я, наприклад, додаю в свою тарілку сік з 1-1,5 лимона, хоча спочатку мені ця ідея здавалося дуже дивною!