- Грибний крем-суп на курячому бульйоні
- Крем-суп з лисичками і вином
- Грибний крем-суп з блакитним сиром
Твоє життя / Рецепти
20 вересня 2017
20 вересня 2017
LizaZ9
Фото: Shutterstock
Восени господині рідко обходяться без цього інгредієнта для приготування смачних страв - без грибів. По-перше, грибів в цей сезон - хоч відбавляй. По-друге, вони надають кожної страви насичений смак і тонкий, пряний аромат. Особливо це стосується супів.
Раніше ми розповідали, як готувати суп із сушених білих грибів , Сьогодні поділимося рецептами крем-супу зі свіжих грибів, перед якими не встоїть жоден гурман.
Грибний крем-суп на курячому бульйоні
Складові:
- курячий бульйон - 600 мл;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- печериці - 500 г;
- борошно - 2 ст.л .;
- вершкове масло - 40 г;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- 20% вершки - 200 мл;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Як готувати:
- Звари курячий бульйон заздалегідь, очисти його, якщо потрібно.
- Добре промий печериці та поріж їх. Наріж ріпчасту цибулю.
- Обсмаж цибулю з грибами на рослинному маслі близько 20 хвилин, додай сіль і перець.
- Переклади обсмажені гриби з цибулею в блендер, додати трохи бульйону, і подрібни все до кремоподібного стану.
- Розтопи в каструлі вершкове масло, додай борошно і смаж її близько 2 хвилин. Додай до неї подрібнені гриби і бульйон. Доведи суп до кипіння і вари 5-7 хвилин.
- Даси вершки в суп, знову доведи до кипіння і зніми з вогню.
подавай грибний крем-суп гарячим з маленькими грінками.
Крем-суп з лисичками і вином
Складові:
- лисички - 400 г;
- овочевий бульйон - 900 мл;
- біле вино - 100 мл;
- цибуля - 1-2 шт .;
- оливкова олія - 2 ст.л .;
- вершки 20% - 250 мл;
- зелень чебрецю - 1 ст.л .;
- сіль, перець - за смаком.
Як готувати:
- Промий лисички. Розігрій на сковороді оливкове масло, відправ туди гриби і готуй на середньому вогні, поки не випарується рідина.
- Зменш вогонь і обсмажити ще кілька хвилин. Наріж цибулю кубиками, додай його до грибів і туші до готовності.
- Даси сковороду біле вино і випарувати рідину, постійно помішуючи.
- Відправ вміст сковороди в бульйон, доведи його до кипіння і вари ще 15 хвилин. За 5 хвилин до зняття з вогню додай в каструлю листя чебрецю. Додай сіль і перець.
- Пюріруйте суп блендером, додай підігріті вершки. Відправ крем-суп назад в каструлю, доведи до кипіння і зніми з вогню.
Подавати з грінками в часниковому соусі.
Грибний крем-суп з блакитним сиром
Складові:
- вершки 15% - 400 мл;
- вода - 700 мл;
- печериці - 400 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- картопля - 1-2 шт .;
- сир з блакитною пліснявою - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- свіже листя чебрецю - 3 гілочки;
- сіль, перець - за смаком.
Як готувати:
- Порубай дрібно цибулю і часник, просмаж їх на оливковій олії до золотистого кольору.
- Очищену картоплю порежь кубиками, кинь в киплячу воду і варити близько 5 хвилин.
- Додай в воду порізані печериці та вари, поки картопля не приготується.
- Додай смажену цибулю з часником, чебрець і вари ще 2-3 хвилини.
- Додай в суп сіль, перець, нарізаний блакитний сир і вари, поки він не розчиниться. Пюріруйте блендером.
Подавай суп гарячим.