Перловка з грибами та цибулею-пореєм. Обговорення на LiveInternet

1. Складові:
2. приготування:

Середа, 10 Апреля 2013 р 20:50 + До цитатника

джерело www.bontemps.ru

Перловка - дуже типове блюдо нашого регіону. Також популярна вона і в усьому світі. Завдяки красивій формі, незрівнянному горіховому смаку, перловка відмінно поєднується з багатьма продуктами - на цей раз з грибами. Ідеально доповнить різноманітні м'ясні та рибні страви.

• складність середня
• порції 4
• вартість середня
• Підготовка 10 хв.
• Приготування 40 хв.
• Загальний час 50 хв.

Складові:

• 100 г перловки
• морська сіль для перловки
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки олії з боровиків *
• 2 великих зубчики часнику (порізати тонкими скибочками)
• трохи морської солі
• 50 г цибулі-порею (порізати тонкими скибочками)
• ¼ чайної ложки морської солі
• 200 г печериць
• 2 столові ложки бальзамико
• 2 столові ложки оливкової олії

додатки:

* Можна замінити оливковою олією.

приготування:

1. Насип перловку в сито і ретельно промий, щоб вода перестала бути каламутною. Поклади її в каструлю, залий водою і додай трохи солі. Постав на великий вогонь і доведи до кипіння, потім накрий кришкою (залиш невелику щілину), зменш вогонь і вари до готовності (близько 20 хвилин).
2. Налий на сковороду 2 столові ложки оливкової олії і 2 столові ложки олії з боровиків, додай порей, часник і сіль. Обсмажуй на середньому вогні, поки не відчуєш, що масло як слід нагрілося. Потім зменш вогонь до самого мінімуму і туші, поки порей не стане м'яким (але ні в якому разі не коричневим). Коли порей буде готовий (через 7-10 хвилин), виклади його в окрему мисочку.
3. Цю ж сковороду постав на великий вогонь, додай решту 2 столові ложки оливкової олії і нагрій. Потім додай гриби і обсмажуємо на великому вогні 4 хвилини, час від часу помішуй. Потім додай бальзамико, зменш вогонь і обсмажуй, час від часу помішуючи, до готовності грибів (печериці повинні залишатися щільними, але просмаженими).
4. Коли гриби готові, додай порей і відварену перловку. Перемішати, щоб все рівномірно покрилося маслом. Подавай.

Рецепт: Сигне Мейране

ФОТО: Армандс Мейранс