- Рецепт курячого гуляшу з підливою з курячого філе
- складові
- Як вибрати якісне філе
- покрокове приготування
- Гуляш з філе курки в мультиварці з підливою
- складові
- покрокове приготування
- Як і з чим подавати
- Поради з приготування
Гуляш - відоме блюдо угорської кухні, так би мовити, її надбання. На сьогодні відомо багато різноманітних рецептів гуляшу з м'ясом рогатої худоби, птицею, рибою. Але я хочу запропонувати вам два рецепти гуляшу з підливою з курячої грудки. Ця страва готувати легко і дуже швидко, а виходить воно дуже смачним і ніжним. М'ясо курки буквально тане в роті.
Рецепт курячого гуляшу з підливою з курячого філе
Кухонний інвентар: каструля з кришкою, сковорідка, ложка, терка, дошка для нарізки, ніж.
складові
Цибуля ріпчаста 400-500 г Болгарський перець червоний 1-2 шт. Морква 300-350 г Куряче філе 900-950 г Помідор середній 2-3 шт. Соняшникова олія 30-35 мл Бульйон або вода 350-370 мл Базилік свіжий або сушений за смаком Сіль, перець за смаком Петрушка, кріп, зелена цибуля ½ пучка Часник 1-2 зубчики
Як вибрати якісне філе
При придбанні курячого філе варто звернути свою увагу на колір м'яса. Він повинен бути блідо-рожевим, без синього відтінку. Гарне, свіже філе повинно бути сухим, при натисканні на нього пальцем швидко приймати свою первісну форму. Обов'язково понюхайте філе перед покупкою. Гнилий, затхлий запах не притаманний свіжому м'ясу.
покрокове приготування
- Моєму під проточною водою 900-950 г філе курки. Промаківаем паперовим рушником, щоб м'ясо стало сухим.
- Нарізаємо філе курки на порційні шматочки розміром 4х5 сантиметрів.
- Розігріваємо сковороду і наливаємо в неї 30-35 мілілітрів соняшникової олії для смаження. Обсмажуємо кожен шматочок з усіх боків по кілька хвилин, щоб м'ясо зарум'янилося.
- Тим часом ріжемо дрібними кубиками 400-500 грам ріпчастої цибулі.
- Натираємо на тертці 300 грам морквини, 1-2 зубчики часнику ріжемо тонкими слайсами.
- Нарізаємо середнім кубиком 2-3 середніх помідора і 1-2 болгарських перцю.
- Коли м'ясо досить обжарится, відправляємо його в каструльку, де будемо гасити гуляш.
- На тій самій олії, де смажилася курка, обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого кольору.
- Далі додаємо в сковороду нарізаний часник і болгарський перець.
- Готову зажарку відправляємо до курячого м'яса, додаємо нарізані помідори, доливаємо 350-370 мілілітрів води або бульйону, солимо і перчимо гуляш за смаком.
- Тушкуємо під закритою кришкою на маленькому вогні 20-25 хвилин.
- В кінці приготування можна додати дрібно нарізану зелень. У мене це 3 гілочки базиліка і половина пучка петрушки.
відеорецепт
Пропоную подивитися невеликий відеоролик з цим рецептом. У цьому короткому відео ви побачите, як зробити гуляш з курки.
Раніше гуляш готували тільки на багатті в великих чавунцях, це була похідна угорська їжа. Адже гуляш в перекладі з угорської означає «пастуший суп». Зараз в основному господині готують це блюдо на плиті, але його можна приготувати і в мультиварці.
Гуляш з філе курки в мультиварці з підливою
Час приготування: 35-45 хвилин.
Кількість порцій: 4-5.
Кухонний інвентврь: миска, ложка, обробна дошка, терка, мультиварка, мірний стакан, ніж.
складові
Філе курки 750-800 г Сметана 15-20% жирності 170-200 г Печериці 360-400 г Сіль 1,5-2 ч. Л. Сир «Пармезан» 80-100 г Каррі 1,5 ч. Л. Рослинна олія 3-4 ст. л. Бульйон або вода 200-220 мл
покрокове приготування
- Нарізаємо на шматочки 750-800 г філе курки.
- Перекладаємо шматочки м'яса в миску, додаємо 1,5 чайної ложки каррі, 1,5-2 чайні ложки дрібної солі без гірки і 1-2 чайні ложки рослинної олії. Гарненько перемішуємо, щоб м'ясо Просолов.
- Включаємо нашу мультиварку, виставляємо режим «Жарка» на 20 хвилин. Вливаємо в чашу мультиварки 2 столові ложки рослинної олії і даємо розігрітися йому 2 хвилини.
- Відправляємо в мультиварку нарізане куряче філе, закриваємо кришку і залишаємо смажитися.
- Тим часом нарізаємо 360-400 грам печериць кубиком, приблизно такого ж розміру, як і м'ясо.
- За 9 хвилин до закінчення приготування додаємо нарізані печериці до курки, перемішуємо наш гуляш, накриваємо кришкою і готуємо до закінчення часу.
- Доливаємо в наш гуляш 200-220 мілілітрів води або бульйону.
- Включаємо режим «Гасіння» на 15 хвилин і залишаємо гаситися під закритою кришкою.
- Поки готується гуляш, натираємо 80-100 г сиру «Пармезан» на дрібній тертці. Сир, звичайно, можна використовувати будь-який, який добре плавиться. Але з «Пармезаном» блюдо виходить більш ароматним. За 4 хвилини до закінчення приготування додаємо в гуляш 170-200 грам сметани і натертий сир, добре перемішуємо. Ми залишаємо готуватися до закінчення часу.
відеорецепт
Подивившись відеорецепт приготування гуляшу з курки зі сметаною в мультиварці, вам буде зрозуміло, на які шматочки нарізати куряче філе і печериці.
Як і з чим подавати
Гуляш з курки можна подати практично з будь-яким гарніром. Він прекрасно підійде як до картопляного пюре, так і до макаронів. Дуже гарне поєднання вареної гречки або рису з курячим гуляшем. Не забудьте перед подачею присипати гуляш рубаною зеленню. Зелень додасть страві свіжий смак і яскравий колір.
Поради з приготування
При бажанні підливу можна згустити обсмаженої борошном або крохмалем. З підсмаженим борошном гуляш виходить більш смачним, вона надає страві горіховий смак і колір. Замість свіжих помідорів для приготування гуляшу ви можете взяти томатну пасту.
Також хочу порекомендувати вам дуже популярна страва - Гуляш з яловичини з підливою. Це більш наближений варіант до справжнього угорському страви. А гуляш в мультиварці з говядіни- виходить ніжніше і наваристий. На мій погляд, в мультиварці завжди виходить смачніше. Я ще пробувала готувати гуляш зі свинини в мультиварці.
Для мене, звичайно, трохи жірновато, але ось мій чоловік такий гуляш схвалив. Моя свекруха якось готувала гуляш з індички . М'ясо вийшло таким, що просто тануло в роті. Здавалося б, зі звичайної пісної індички можна приготувати таке ніжне і соковите блюдо.
Напишіть в коментарях, як у вас вийшло приготувати гуляш. Яке м'ясо більше віддаєте перевагу в цій страві?
Яке м'ясо більше віддаєте перевагу в цій страві?