Дуже смачні пиріжки з картоплею - рецепт з мого дитинства! Коли я була маленькою, завжди просила приготувати смажені пиріжки з картоплею у бабусі. У нас завжди був удома аромат цих смачних пиріжків з картоплею. Стала старше, тепер готую смажені пиріжки на кефірі вже сама. Хоча кожен день таке їсти не варто (моторошно калорійно), але можна влаштувати собі і близьким свято - і побалувати запашними пиріжками. Тільки зберігаючи всі пропорції і спосіб приготування, можна відтворити той самий рецепт: смаком з далекого дитинства. Тісто виходить дуже смачним, тонким і повітряним. Доповнює такі пиріжки правильна начинка: до речі, вона готується в першу чергу - так як тісто буде готове всього за кілька хвилин!
- борошно пшеничне - 360 грам;
- кефір 2,5% - 250 мілілітрів;
- сіль - 0,5 чайної ложки;
- цукор - 1 чайна ложка;
- сода - 0,5 чайної ложки;
- рослинне масло - 3 столові ложки;
- картопля сирої - 400 грам;
- цибуля ріпчаста - 3 головки;
- сіль за смаком;
- рослинне масло - для смаження.
Дуже смачні пиріжки з картоплею. покроковий рецепт
- Очищаємо картоплю, відварюємо до готовності у великій кількості води.
- Нарізаємо цибулю, досить дрібно. Для смачної начинки використовую багато цибулі (головний інгредієнт), начинка не буде сухою. Обсмажуємо його на рослинному маслі кілька хвилин. Лук повинен злегка підсмажитися, щоб аромат у начинки був чудовий.
- З готового картоплі зливаємо всю воду, він повинен бути сухим. Розминаємо його, додаючи підсмажений цибулька. Солимо і перчимо до смаку. Даємо начинці охолонути, інакше пиріжки не вийде ліпити. Начинку можна підібрати різну для цього тесту, головне, щоб вона була готовою. Так і пиріжки швидше приготуються.
- Тепер можна приступати до приготування тіста. Змішуємо в чаші сіль з цукром і кефіром. Додаємо соду, перемішуємо. Маса почне міхур: таким чином гаситься сода.
- Просіваємо підготовлену борошно, в кілька прийомів. Після кожного додавання ретельно змішуємо. Таким чином тісто стає однорідним, і мука краще розподіляється.
- Рослинна олія додаємо в тісто, як тільки воно стане щільніше. Додаємо і перемішуємо, до повного вбирання тестом.
- Продовжуємо місити тісто на посипаний борошном стіл: тісто в результаті дуже ніжне і липке виходить. Борошно більше краще не додавайте, щоб зберегти ніжність пиріжків. Так як тісто ще липне, додаємо рослинне масло і збираємо тісто в кулю.
- Ділимо тісто на шматочки однакового розміру: у мене буде 9 пиріжків, трохи більше середнього.
- Ліпимо пиріжки: беремо один шматочок, натискаючи на нього пальцями (користуємося рослинним маслом, щоб тісто не липло до рук і столу), формуємо коржик (товщиною близько 2 міліметрів, але дозволяється товщі).
- В середину кладемо начинку з картоплі і защипуємо краю, якщо тісто рветься, його легко знову заліпити в місці пориву. Надаємо пиріжків красиву форму: я роблю їх плоскими - швидше готуються і менше знадобиться масла для обсмажування. Таким чином, у міру смаження, ліпимо все пиріжки.
- Наливаємо на сковороду олію, досить багато, щоб пиріжки обсмажувалися і з боків. Сковорода береться з високими бортами: так зручніше. Масло менше розбризкуватиметься.
- У розігрітій олії смажимо пиріжки з двох сторін, на середньому вогні, до золотистого кольору: близько двох хвилин з кожної. Начинка готова, тому все відбувається швидко.
- Готові пиріжки обов'язково потрібно викласти на паперовий рушник, для вбирання зайвого масла. Виходять дуже смачні пиріжки з картоплею.
Бабуся була б задоволена! Аромат на весь будинок, апетитні, з хрустким верхом пиріжки з картоплею - сама довершеність. До речі, їх можна скласти в каструльку: тоді вони стануть м'якими. Дозволяється їсти і в гарячому вигляді, і в холодному - вони просто чудові! Пиріжки з картоплею на кефірі, приготовані в домашніх умовах - найпростіший рецепт без дріжджів! Пиріжки смажені на сковороді з цибулею і картоплею - завжди смачне і просте блюдо, з яким ваші рідні будуть раді! Готуйте зі мною і сайтом «Дуже смачно»: вас чекає безліч рецептів чудових страв.
Завантаження ...