Оладки з кабачків: ТОП-8 рецептів швидко і смачно з фото

1. Проста класика з зеленню
2. Оладки з кабачків: пишний рецепт без борошна
3. Майже пиріжки з фаршем
4. З морквою і сирною начинкою
5. Кабачкові оладки з начинкою з крабових паличок
6. З брокколі та сиром без борошна і крохмалю
7. Кабачкові оладки з гречкою
8. Ще дві ідеї і дієтичний варіант

Оладки люблять все, і для кожного сезону є свої безперечні лідери. Так зима не обходиться без капустяних і яблучних, а влітку і восени ми готуємо оладки з кабачків. Рецепти з фото швидко і смачно - тема нашої апетитною добірки.

Якщо ви шукаєте універсальні рішення на будь-який смак, то потрапили за адресою. Класичний пишний варіант із зеленню. Пишні, але без борошна. Незвичайні з фаршем і листкові з сирною начинкою. Крім того, ми не залишили поза увагою і десертні суміші з яблуком і сиром. Підказка! Рецепт №1 - в двох версіях: традиційної та дієтичної.

Знадобляться елементарні продукти та звичайна терка. Смажимо на сковороді. Кабачки можна використовувати будь-які, як молоді, так і старі, городні та цукіні. Ми часом не чистимо навіть старі овочі, все одно ж будемо подрібнювати їх в стружку. Єдине, що ми видаляємо завжди - насіння. Справа двох хвилин, якщо озброїтися ложкою.

Підманула ваш апетит радою по елегантною обсмажуванні.

Якщо покласти тісто в кулінарне кільце прямо на сковорідку - отримуємо ідеально рівні краї і однаковий розмір. Чим не претендент для святкового частування ?!

Швидка навігація по статті:

Проста класика з зеленню

Якщо слідувати фото покроково, то симпатичний рецепт подужає будь-який новачок в кулінарії. До речі, проба пера буде економною. Класичний набір продуктів обійдеться не дорого влітку і восени.

• Час приготування - 30 хвилин
• Калорійність на 1 порцію - не більше 320 ккал (залежить від кількості масла при обсмажуванні)

На 3 порції потрібні:

• Кабачки будь-якого сорту - 600-800 г
• Яйця - 2 шт.
• Борошно пшеничне вищого гатунку - 60-80 г (близько 2,5 ст. Ложок)
• Розпушувач тіста - 1 ч. Ложка (бажано)
• Часник - 1-3 середніх зубчики за смаком
• Зелень кропу - ½ звичайного пучка
• Сіль - 2/3 ч. Ложки
• Чорний перець - ¼ ч. Ложки
• Масло для смаження - 1 ст. ложки

Для пп-рецепта!

Замінюємо борошно цільнозерновий і економимо масло при обсмажуванні. Можна додати 1 столову ложку вівсяних висівок або 1 чайну ложку псілліума.

Як приготувати на сковороді.

Чистимо кабачок за бажанням. Видаляємо насіння, якщо овоч старий. Трьом на крупну тертку і солимо. Перемішуємо стружку і залишаємо на 5-7 хвилин, щоб пустила побільше соку.

Не дивуйтеся пропозицією посолити. Ми хочемо, щоб м'якоть гарненько потекла. З сіллю з неї вийде максимум соку. Так ми отримаємо насичену овочеву структуру.

Гарненько віджимаємо кабачкову нарізку. Додаємо яйця і дрібно порубані кріп і часник. Останній можна пропустити через прес - так швидше. Трошки перчимо, всипаємо борошно і розпушувач. Залишилося гарненько перемішати. Ось і готово тісто. У ньому немає зайвої рідини і багато довгоочікуваного овоча.

Смажимо в маслі. Кількість його - за смаком. Зверніть увагу, що оладки приготуються швидко і смачно навіть якщо не хлюпнути маслечко щедрою рукою. Досить просто пройтися по сковороді силіконової пензликом, контролюючи витрату.

Пензлик незамінна для тих, хто на дієті або ретельно стежить за калорійністю страв. Врахуйте нюанс: на злегка змащеній сковороді перевертати вироби потрібно акуратно, піддягаючи з двох сторін. Зручно працювати двома вилками або виделкою і лопаткою.

Викладаємо суміш столовою ложкою на розігріту сковороду. Підкрутити середній нагрів і потримаємо до золотистої скоринки, а після перевернемо для обсмажування другої сторони. Ось і вся премудрість простого рецепту.

Якщо хочете видалити жир після обсмажування, кладіть готових красенів на серветку і дайте постояти 5 хвилин.

Подаємо кабачковий шедевр - як душа забажає. Звичайно, підійде сметана і соуси на її основі, де багато зелені і спецій. А також кетчуп і будь-яка з дієтичних заправок по хвилі фантазії. Не забуваємо про літніх ягодах: вони дають колір, вітаміни і особливий смак. Подслажіваем медом або безпечним цукрозамінником (ерітрітол).

На замітку: два секретних інгредієнта.

1. Твердий сир. Треба всього лише 20-30 грам. Потремо його на дрібній тертці і додамо в тісто.
2. Вийде особливо ароматно, якщо змастити сковороду кокосовим маслом . Витрата невеликий: воно швидко тане від гарячого дна. При цьому максимум користі для здоров'я.

Оладки з кабачків: пишний рецепт без борошна

Так само швидко і смачно можна приготувати об'ємні оладишкі з геркулес.

Нам знадобляться:

• Кабачки - 2 шт. середніх (600-800 г)
• Яйця - 2 шт.
• Кріп - 1 пучок
• Зелена цибуля - 2-3 гілочки
• Пластівці «Геркулес» швидкого приготування - 8 ст. ложок

За смаком:

• Часник - 1-3 зубчики
• Тертий сир (для прикраси) - 50 г

Як ми готуємо.

Всі кроки очевидні, як і в першому рецепті вище.

Подрібнюємо інгредієнти. Кабачкову масу солимо, даємо пустити сік і віджимаємо. База готова. До неї - дрібно порізану зелень, часник (через прес), вівсяні пластівці, яйця. Перемішуємо і даємо суміші схопитися - 3-5 хвилин.

Викладаємо столовою ложкою на прогріту сковорідку. Тісто - густе. Варто піджати кожну порцію ложечкою по колу, щоб вийшла акуратна форма.

На помірному вогні підсмажуємо сімпатяшек до золотистого. Знімаємо на серветку, щоб вбрався надлишок олії. Можна пробувати! І в них таки є, що пожувати, завдяки геркулесу. Він зовсім не відчувається. А овочеві красені виходять ситними, пишними і відмінно тримають форму. Їсти їх приємно злегка остиглими.

• Смачна ідея: посипаємо тертий сир поверх оладок в кінці обсмажування. Тримаємо під кришкою буквально хвилину. Така сирна шапочка точно підкорить чоловіків.

Майже пиріжки з фаршем

М'ясоїди будуть задоволені, не сумнівайтеся! В суміші є і картопля. Готувати це диво мало клопітно: оладки довше прожарюються. Зате ідея б'є рекорди по захопленню у голодних чоловіків і спортивних підлітків.

Складові:

• Кабачки - 800 г
• Картопля - 300 г
• Борошно - 280 г
• Яйця - 2 шт.
• Сіль - 1 ч. Ложка
• Курячий фарш - 400 г
• Масло для смаження

Що ми робимо.

Очищаємо картоплю і подрібнюємо її в блендері або трьом на тертку. Аналогічно робимо з кабачком. Об'єднуємо овочі, вбиваємо яйця, всипаємо борошно і сіль - перемішуємо. Даємо постояти 5 хвилин.

Фарш підійде самий звичайний. М'ясо і трошки цибулі перекручуємо в блендері, солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції.

На розігріту сковороду кладемо кабачкову масу - трохи більше столової ложки. Зверху прямо посередині кладемо фарш. Чайної ложки цілком вистачить. Зручно працювати двома чайними: другий ложечкою допомагаємо звільнити першу. На фарш акуратно кладемо ще тесту. Тепер його потрібно трохи менше столової ложки.

Наша мета, щоб суміш схопилася і добре пропеклась. Першу сторону смажимо під кришкою. Другу сторону обсмажуємо вже без кришки.

Улюбленці чоловіків готуються повільніше попередніх. Вигідно смажити відразу на двох сковорідках.

Пишні і соковиті на розрізі, з захопливою м'ясним смаком: вони прекрасні і на фото, і в житті!

З морквою і сирною начинкою

Цікаве сирне рішення, яке так і проситься на святковий стіл. Інгредієнти вам вже знайомі. Додасться морква, ще більше зелені, сир і майонез або сметана. Принцип подрібнення і обсмажування такий же, як і в попередніх рецептурах.

Особливість цієї закуски в листкової укладанні. Потрібно посмажити тонкі кабачкові оладки. За два - на міні-сендвіч, проклавши між ними начинку. Все дуже швидко, смачно і просто - в покроковому відео від досвідченої господині.

Кабачкові оладки з начинкою з крабових паличок

Відлітають миттєво! І це не перебільшення для сімей, де люблять крабові палички.

Складові:

• Кабачок - 1 шт. середнього розміру
• Яйця - 2 шт.
• Борошно - 3 ст. ложки
• Палички крабові - 100 г
• Кріп (будь-яка зелень) - за бажанням (наприклад, ½ пучка)
• Сіль і спеції - за смаком
• Масло для смаження

Смажимо як зазвичай з урахуванням трьох нюансів.

1. Натертий кабачок віджимаємо якнайкраще.
2. Начинку старанно подрібнюємо. Для цього спочатку кожну паличку розрізаємо вздовж на три смуги. А потім стругають поперек з кроком 5 -7 мм.
3. Укропчик теж рубаємо дрібненько.

Викладаємо на розігріту сковороду столовою ложкою. Як зарум'яниться, обережно перевертаємо. Знімаємо на серветку: нехай вбереться зайве масло.

З брокколі та сиром без борошна і крохмалю

Кучерява капуста, розкішні приправи, трошки сухарів і сир. Традиційні оладки з сирної родзинкою виходять пишні, ситні й ароматні. Вище всяких похвал!

Складові:

• Кабачки (будь-який сорт) - 500 г
• Брокколі - 100-150 г
• Морква - до 150 г
• Перець чилі - 6-10 см (за смаком)
• Часник - 3 зубчики
• Яйця (великі) - 2 шт.
• Сухарики хлібні (натерти) - 30 г
• Сир (твердий сорт) - 110 г
• Сіль, чорний перець - на смак
• Часник сушений - 1 ч. Ложка
• Коріандр - 1 ч. Ложка
• Трави італійські (суміш) - 1 ч. Ложка

Приготування дивіться з 2:16. Зовсім мало клопоту з великої і дрібної теркою: подрібнюємо все овочі. Даємо постояти і гарненько віджимаємо масу. База готова! У неї завантажуємо інші продукти і перемішуємо. Просто і швидко! Пора смажити.

Кабачкові оладки з гречкою

Або що можна зробити з вчорашньої каші на рідкість смачно і швидко! Схоплюються такі красені дуже легко, рум'яняться за дві-три хвилини і заманливо похрустивают, не втрачаючи в м'якості.

Нам потрібні:

• Кабачки - 0,5 кг
• Гречка (варена) - 500 г
• Борошно пшеничне - 4 ст. ложки
• Яйце (велике) - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Сіль, чорний мелений перець і прянощі - за смаком

Як приготувати покроково.

Кабачки трьом на крупній тертці, солимо і не віджимати. Відразу додаємо решту - борошно, яйце, гречку, спеції. Перемішуємо і смажимо на розігрітій сковороді. Один оладок - 1 столова ложка суміші. Як зарум'янилися з двох сторін на помірному нагріванні, укладаємо на серветку, щоб прибрати зайве масло. А подаємо в будь-якому вигляді. Гарячі і холодні: ці симпатяги гарні завжди!

Ще дві ідеї і дієтичний варіант

Кабачки нейтральні на смак. Ось чому це блюдо не знає кордонів для смачних композицій!

1. У будь-який тісто можна додати 1-2 ст. ложки висівок. Це збагатить ваше меню клітковиною. Головний герой - плід водянистий. Нехай вас не вводить в оману його солідний вигляд. На жаль, харчових волокон в ньому дуже мало.
2. Десертний варіант - змішати кабачкову стружку з яблуком. Подрібнюємо фрукт так само, як овоч. Чи не віджимати, хіба що зовсім небагато, і додаємо в мікс в рівній пропорції. Припустимо, в класичному рецепті було 600 грам кабачків. Значить, яблучний вишукування - це по 300 грам фрукта і кабачка. Можна підсолодити масу перед обжаркой - за смаком. Ми з цукром не стараючись. Краще приготуйте якийсь барвистий соус з сезонними ягодами. Це завжди вишукано і набагато корисніше.
3. Цікавий вибір - додати сир. Подивіться, як швидко і смачно виходять оладки з кабачків в відео нижче. Всього 4 хвилини. Приготування починається вже з 00:10. До речі, цукор додавати не обов'язково, якщо ми беремо некислий сир. Ось вам і дієтичне рішення для швидкої випічки! Посолити, поперчити, присмачити зеленушкой - дуже апетитно!

Всі люблять готувати швидко і смачно. Оладки з кабачків за рецептами з фото - якраз такий випадок. Ви не встигнете втомитися, а результат уже на столі. Він симпатичний дорослим і дітям, може бути закускою, а може і гарніром, наприклад, до риби. Експериментуйте: бажаємо удачі і приємного апетиту!