шкода хліба

Що ховається в хлібі? Чим же він може нашкодити? Такі питання іноді виникають у людей, які люблять цей смачний продукт. У наш культурі прийнято його цінувати, ми з дитинства привчені дбайливо ставитися до продуктів, а особливо до хліба. Цей продукт є чи не основним джерелом харчування наших предків, і не дарма йому присвячено стільки прислів'їв і народних висловів. А хіба наші предки могли поскаржитися на брак здоров'я? Так чому ж в даний час з'явилося стільки інформації про шкоду цього традиційного і улюбленого багатьма продуктами?

Хліб наш насущний багато хто купує кожен день. Але не всі знають, що насправді ховається під хрусткою скоринкою? Якщо глибше вникнути в секрети компонентів цього унікального продукту, то картина не завжди представляється втішною. Хліб, який ми купуємо, може містити багато покращувачів, які не дуже-то і корисні для здоров'я людини. Саме тому з кожним роком зростає кількість людей, що замислюються про домашнє хлібопеченні. Багато господині намагаються випічку в духовці, а з придбанням такого чудового приладу, як хлібопічка, до них часто приєднуються чоловіки і діти, адже це так здорово - провести своїми руками ароматний гарячий хлібець. Тут можна почитати, в чому користь цільнозернового хліба , Випеченого в домашніх умовах. Те, що ми створюємо своїми руками, користується заслуженою довірою, на цей раз ми вже точно знаємо, що ніяких шкідливих компонентів в нашому виробі немає!

На жаль, магазинний хліб іноді містить не обов'язково здорові компоненти і тому багато хто говорить про шкоду дріжджового хліба, а також про шкоду житнього хліба або пшеничного. На жаль, не всі види борошняних виробів містять дані про його складі, що звичайно неправильно. Адже ми повинні бути в курсі того, що їмо.

У перший день покупки хліб смачний, але на другий день часто він стає непривабливим. Відомо, що масове виробництво пов'язане зі зниженням витрат, і в той же час використанням таких засобів, за допомогою яких продукт буде більше і пишніше. На жаль, девіз деяких пекарень: швидко, багато, дешево. Але вони забувають, два головні моменти: смачно і корисно!

Невеликі пекарні, які випікають вироби без покращувачів, часто не можуть конкурувати з великими виробниками, які застосовують різні поліпшувачі, завдяки чому здешевлюють продукцію, роблячи її тим самим популярної. Можливо, через кілька років, буде дуже складно знайти випічку без покращувачів. Зрештою, ніхто в супермаркетах не витрачатиме час на щоб приготувати житній або пшеничний хліб на натуральній заквасці. Тому не варто купувати найдешевші продукти, тому що вони зазвичай містять харчові добавки. Однак висока ціна зовсім не гарантує високу якість, справжньою гарантією може бути тільки домашнє виробництво. користь хліба , Що випікається будинку очевидна.

Ми хочемо, щоб придбане нами виріб містило тільки борошно, дріжджі або закваску, сіль і воду, може бути ще масло, горіхи і насіннячка. Реальність виглядає інакше. Ось список популярних добавок, які впливають на шкоду і користь хліба:

• Жири - вони збільшує обсяг буханки і можуть збільшити термін зберігання виробу, вони також впливає на смак, колір, аромат і структуру м'якушки. Найбільш часто використовуваними є: маргарин, вершкове масло, рослинні масла і емульгатори зазвичай використовується лецитин.
• Солод ячмінний. Солод є одним з найстаріших компонентів, доданих до хліба. Солод містить натуральний цукор, який в процесі бродіння годує дріжджі, природно прискорюючи його. Залишки солоду під час ферментації використовується дріжджами, що, природно, затемнює кірку. Він також надає солодовий смак і запах, який не забезпечують ніякі інші добавки.
• Висівки дуже корисні для організму в розумних кількостях. Вдома ми можемо спекти хліб з висівками рецепт , Якого є на нашому сайті, а також з будь-якими іншими корисними добавками.
• Глюкоза - це просто зайві калорії.
• Кармель є шкідливим барвником, який додають у хліб, щоб зробити його схожим за кольором на продукт з цільної пшениці. Ось чому в деяких випадках, при використанні цього барвника замість натурального солоду, може бути отриманий шкоду чорного хліба.
• Діацетат натрію (E262) - це консервант, який подовжує свіжість випічки. Використовується у виробництві так званого тостового хліба. Він часто підвищує шкоду білого хліба.
• Стабілізатори - це речовини, що додаються в продукти харчування, щоб запобігти в першу чергу черствіння.
• Картопляний крохмаль впливає на створення щільної текстури м'якушки.
• Молоко і молочні продукти є дуже поширеними доповненнями. Знежирене сухе молоко, збагачує хліб білками, тим самим підвищуючи поживну цінність зернових білків. Чим більше додається молока, тим темніший колір скоринки, випічка смачніше і довше залишається свіжою.
• Сироватка надає благотворний вплив на властивості випічки: вона збільшує її обсяг, робить темніше колір скоринки, покращує структуру, пружність і робить її менш кришиться, а також покращує смак.
• Соєве борошно використовується в якості ад'юванта. Точно так же, як соєвий білок додають в шинку, в хлібі він може взяти більше води. Буханець буде м'якою, її обсяг збільшується, збільшується термін придатності.
• Покращувач борошна L-аскорбінова кислота (Е300) допомагає зберегти газ в тесті, в результаті чого тісто росте краще і створює помилкове враження про розміри і вагу.
• Гуарова камідь (E412) використовується як стабілізатор, емульгатор і згущувача. Хоча вона вважається нешкідливою речовиною, вона може викликати здуття живота і проблеми зі шлунком.

Якщо ви купуєте хлібобулочні вироби (особливо тостового) ви збільшуєте можливість споживання шкідливих консервантів використовуються. Хліб в упаковці, особливо в фользі, дуже вразливий до цвілі, так що він вимагає консервантів. Шкода хліба для організму, в провадженні якого використані консерванти, поліпшувачі і стабілізатори очевидний, тому варто задуматися про можливості домашнього хлібопечення, з хлебопечкой це не займе багато часу і сил. Удома ви можете додати самостійно цікаві добавки, наприклад, спекти цибульний хліб, рецепт якого є на нашому сайті або будь-який інший смачну і ароматну домашню випічку.