У сезон полуниці обов'язково побалуйте себе і своїх близьких смачними слойками з листкового тіста! Повітряні і хрусткі, вони відмінно поєднуються з солодкою ягідною начинкою. Особливо гарні домашні слойки, поки вони ще теплі, тільки що вийняті з духовки. Сироп розтікається всередині хрустких пелюсток тесту, наповнюючи їх полуничним сиропом, густим, свіжим і таким ароматним!
Як зробити, щоб полунична начинка не витекла назовні, а залишилася всередині слойки?
Готувати слойки з полуницею з листкового тіста можна по-різному: у вигляді трикутників, слойки-конвертики або мішечки. Головне - сформувати вироби так, щоб начинка не витікала назовні. Адже при контакті з цукром полуниця моментально починає давати сік, який так і норовить «втекти» на деко. Побоюючись втратити найсмачніше, деякі господині і зовсім готують слойки з полуницею без цукру, а потім присипають вже готову випічку великою кількістю пудри. Але в такому випадку сироп всередині випічки виходить не таким солодким і густим, як хотілося б. Тому рекомендую все ж класти цукор і загущать ягідний сік крохмалем, в якому полуницю потрібно обваляти відразу ж після нарізки. В результаті у вас вийдуть слойки, повні полуничного сиропу, неймовірно соковиті всередині та хрусткі зовні - від такого десерту неможливо відмовитися!
складові
- листкове тісто 500 г
- полуниця 250 г
- цукор 2 ст. л.
- крохмаль 1 ст. л.
- яєчний жовток 1 шт.
- борошно на підпис 1-2 ст. л.
Як приготувати слойки з полуницею з листкового тіста
Листкове тісто размораживаем при кімнатній температурі - звільняємо від упаковки і залишаємо на 30-60 хвилин на робочій поверхні, присипаної борошном. Зверху накриваємо плівкою, щоб тісто не завітриться. Злегка розгортаємо до товщини в 3 мм і нарізаємо на однакові квадрати 10х10 см. 
Полуницю промиваємо в холодній воді, видаляємо плодоніжки, просушують паперовим рушником, щоб прибрати вологу. Нарізаємо невеликими шматочками. 
Засипаємо ягоди крохмалем і цукровим піском. Швидко, але акуратно перемішуємо, щоб полуниця з усіх боків була в паніровці. 
Викладаємо начинку по центру кожного квадрата. 
З'єднуємо протилежні краї тіста, формуючи таким чином акуратні конвертики. 
Ретельно защипуємо краю по всьому периметру, щоб при випічці рясно утворюється полуничний сироп не витікав з слоек. 
Для того щоб забезпечити вільний вихід пари з начинки і запобігти розкриття конвертиків, наколює вироби зубочисткою у верхній частині. 
Деко для випічки вистилає сухою пергаментним папером. Викладаємо заготовки на деякій відстані один від одного, зверху змащуємо яєчним жовтком, розбовтаним з дрібкою цукру. - Випікаємо слойки з полуницею в духовці, попередньо розігрітій до 190-200 градусів. Кінцевий час приготування залежить від розмірів і кількості начинки, в середньому 20-25 хвилин. Готовність визначаємо по рум'яності слоек.
Подаємо готовий десерт в теплому вигляді, поки сироп ще повністю не просяк тісто. Якщо вам здасться, що десерт не надто солодкий, зверху його можна присипати цукровою пудрою.
