Слойки з вишнею, рецепт з фото

  1. Історія листкового тіста Слойкою називається листковий пиріжок або інше кулінарний виріб з листкового...
  2. складові

Історія листкового тіста

Слойкою називається листковий пиріжок або інше кулінарний виріб з листкового тіста. Винахід листкового тіста приписують французькому художнику XVII століття Клоду Лорреном, одному з найбільших майстрів класичного пейзажу. Листкове тісто буває прісним або дріжджовим. У будь-якому випадку, крім борошна, основним його компонентом є різні види жирів (зазвичай - вершкове масло, іноді - маргарин). Шаруватість тесту досягається завдяки вмісту окремих шарів жиру, який при кімнатній температурі перестає бути рідким.

Під час приготування тонкі шари чергуються з шарами жирів, отримане тісто неодноразово розгортають і складають для того, щоб збільшити кількість шарів. Готувати таке тісто - заняття вельми трудомістка, оскільки віддають перевагу катанню його необхідно дуже тонким шаром, але ні в якому разі не допускаючи поривів. В процесі розкочування тісто має бути прохолодним, тому його охолоджують після виготовлення кожного шару. На щастя, сьогодні можна практично в будь-якому супермаркеті купити готове, але заморожене листкове тісто і використовувати його на свій розсуд, тобто для виготовлення кулінарних виробів вже вдома. До речі, кондитери між собою називають «слойкою» не тільки випічку, а й саме листкове тісто. Наприклад, «зробити слойку» означає не що інше, як приготувати листкове тісто.

Користь листкового тіста

Листкове тісто, як і будь-яка інша, корисним можна назвати з великою натяжкою, чого не скажеш про начинку. А у нас сьогодні, нагадаємо, на порядку денному - слойки з вишнею з листкового тіста. Вишня - це дуже корисний продукт. У ній міститься безліч неймовірно корисних речовин. М'якоть, наприклад, багата бактерицидними речовинами. Фарбувальний пігмент антоціан наповнює м'якоть плода рівномірно, тому має відмінну засвоюваність. Кумарин, який міститься в плодах вишні, є речовиною, яке знижує згортання крові. Тому вишню застосовують для профілактики деяких ускладнень артеріального атеросклерозу.

Крім того, у вишні містяться магній, кобальт, залізо, пігменти, а також вітаміни C, B1, B6. А ще вишня може виводити з організму азотисті шлаки, вона ж допомагає при захворюваннях психіки, артриті, як м'яке проносне і відхаркувальний. Останні дослідження також виявили, що вишня містить еллаговую кислоту, яка блокує формування ракових клітин, а, значить, запобігає зростання ракових пухлин і їх розвиток. Так що вишнева начинка - це не тільки дуже смачно, але й дуже корисно.

складові

  • Тесло листкове готове - 450 г;
  • Вишня морожена - 200 г;
  • Цукор - 3 столові ложки;
  • Крохмаль - 2 столові ложки;
  • Яйце - 1 штука.

Слойки з вишнею, рецепт з фото, приготування

  1. Для початку нам потрібно розморозити листкове тісто, оскільки продається воно зазвичай замороженим. Розморожуємо при кімнатній температурі приблизно 30-40 хвилин або стільки, скільки вказано на упаковці тесту. Розрізаємо тісто на 12 однакових прямокутників. Втім, їх може бути і менше, якщо ви хочете приготувати слойки більшого розміру.

    Розморозимо за 30-40 хвилин листкове тісто, а потім розділимо його на 12 або більше рівних трикутників

  2. Кожен шматок листкового тіста візуально ділимо на дві частини, в одній з яких проробляємо ножем невеликі надрізи, як показано на фото. Надрізи повинні розташовуватися приблизно посередині і не доходити до країв.

    Візуально розділимо прямокутники на дві частини і в одній з них зробимо посередині невеликі надрізи

  3. Вишню теж розморожуємо, зливаємо сік. Можна, звичайно, взяти свіжу вишню, якщо сезон. З замороженої ж ці слойки можна приготувати в будь-який час року.

    Розморожуємо або моєму вишню

  4. Засипаємо вишню цукром, перемішуємо.

    Очищені вишні змішуємо з цукром

  5. Чи не чекаємо, поки вишня пустить сік, а відразу викладаємо її на тісто, а конкретно - на ту частину, де немає розрізів.

    Поки вишня не пустила сік, викладаємо її на ту частину прямокутників, в якій немає надрізів

  6. Зверху присипаємо вишню крохмалем. Це робиться для того, щоб сік, який буде виділяти вишня при випічці, не витік з слойки. Крохмаль виконує роль «замку» для вишневого соку, образно кажучи.

    Ягоди зверху слід посипати крохмалем щоб вони не пускали зайвий сік

  7. Накриваємо вишневу начинку частиною тіста з розрізами, при цьому тісто по внутрішніх краях можна змастити водою, щоб воно легше притискалося. Виделкою робимо такі «візерунки», як на фото, притискаючи тісто по краях слойки.

    У висновку накриваємо вишні другою частиною тіста з надрізами і по колу формуємо узор за допомогою вилки

  8. Викладаємо слойки на деко, застелене пергаментом.

    Деко застилає пергаментом і викладаємо випічку

  9. Яйце збиваємо і змащуємо їм поверхню кожної слойки.

    Змащуємо булочки збитим яйцем

  10. Випікаємо слойки при температурі 200 ° С приблизно 15 хвилин або стільки, скільки вказано на упаковці з тестом.

    Випікати слойки необхідно в духовці приблизно 15 хвилин при температурі 200 градусів

  11. Готові слойки складаємо в закриту посуд, так вони будуть м'якими і хрусткими одночасно. Можна подавати слойки до столу як теплими, так і в холодному вигляді, - це однаково смачно!

    Коли слойки спечуть, щоб вони залишалися м'якими, покладіть їх у закриту посуд

Ну що, правда, простий рецепт? Ви ж не втомилися? ХозОбоз впевнений, що немає, бо слойки з вишнею, рецепт яких ми сьогодні вам представили, настільки простий, що втомитися при його втіленні в життя просто неможливо. Втім, ви самі вже у всьому переконалися.

Схожі рецепти

Ви ж не втомилися?
© 2008 — 2012 offroad.net.ua . All rights reserved. by nucleart.net 2008