Ось уже кілька років від Юлії Висоцької я чекаю якісного, смачного проекту, але поки мої очікування ніяк не виправдовуються. «Юлина кухня» поруч з Білоруської мене не вразила, а потім і зовсім закрилася. Юлина творіння на Проспекті Миру під назвою Food Embassy теж засмутило, хоча працює до цих пір. проект La Stanza на Кузнецькому Мосту вселяв інтерес, але протримався менше року. А тепер на його місці відкрилося ще одне кафе-гриль від пані Висоцької - «CarneVino». 
Буденний вечір видався мерзло-мокрим і противним. Пробігши вздовж яскравою вітрини Starbucks і пройшовши повз великого вікна з жовтим підсвічуванням, я відкрив скляні двері. Усередині все виглядало так, як і в покинув нас винному кафе La Stanza . Стелі високі, арочні. Простір маленьке. Два зали для обіду. Перший, при вході, з барною стійкою і винними стелажами, що здіймаються вгору. Другий зал - трохи вище по сходах, крихітний і суміщений з туалетом. Оформлення - навмисно обшарпанное, мінімалістське, з покоцать стінами і цегляними латками. Столи дерев'яні, грубуваті. Стільці дивні, але дискомфорту в них немає. Освітлення тьмяне, хоча світильників в обох залах досить. На дальній стіні висить хрест з РК-моніторів, біля барної стійки стоять тряпочние стільці з різними написами на спинках, які особливо популярні серед фотографуються гостей. Концепція, закладена в назві закладу, в інтер'єрі не читається, вірніше, читається тільки вино, про м'ясо говорять лише аромати коптильні, і то тільки в дальньому кутку другого залу. Ще один недолік - вхідна група. Двері одинарна, і кожне її відкриття супроводжується поривом холодного повітря, який б'є по розпаленим тіл, як молот по ковадлу. Гардеробу, як і в La Stanza немає, замість нього дві тендітні вішалки біля входу, за якими ніхто не спостерігає. Забігай хто хоче, хапай нірку і шиншилу - і вниз по Кузнецькому Мосту.
Чи не вгледів я винно-м'ясну концепцію і в меню. Вибір вина обмежений. Про м'ясо говорять лише кілька позицій в «копчення» і чотири позиції в розділі «Стейки на грилі». Решта різноманіття об'єднує нудний московський набір з курячих крил, бургерів, супу Фо Бо, хумус, тайського салату і цезаря. Позицій начебто багато, а замовлення формується без всякого ентузіазму. Думки пробуксовують, спотикаються. Приблизно такі ж незручності відчувають і рецептори.
Асорті з «гаражних сирів до вина» (4 види), 1520 ₽ 
Хрусткі курячі крильця, 390 ₽ 
Тартар з яловичини, 420 ₽ 
Насичений яловичий бульйон з яловичиною і копченими овочами, 380 ₽ 
Бутерброд з ростбіф, копченої морквою і томатами черрі, 490 ₽ 
Філе-міньйон , 750 ₽ 
Свинячі ребра BBQ з салатом коул слоу, 870 ₽ 
Бургер від Шефа, 550 ₽ 
Тірамісу (комплемент) - 260 рублів., 0 ₽ 
Вода Байкал 0.5 б / г, 350 ₽ 
Вино D'Arenberg The Dead Arm, Shiraz, Australia 2012 7200 ₽
Асорті з «гаражних сирів до вина» - неохайна прямокутна тарілка з крихтами чотирьох видів сиру по 380 рублів. Дізнатися, звідки були ці сири, хто їх зробив і чому вони «гаражні», у мене так і не вийшло. Більш того, з усього ансамблю єдиним більш-менш осудним сиром виявився пармезан. Решта учасників про свою сирності заявляти особливо не бажали.
«Насичений яловичий бульйон з яловичиною і копченими овочами» постав прозорим і зовсім не насиченим. Хоча м'ясо було ніжне, овочева нарізка грубила і випромінювала занадто сильний аромат коптильні, схожий з ароматом рідкого диму. Це додало в блюдо чітку, різку кислоту, яка в свою чергу зруйнувала весь смаковий баланс.
«Хрусткі курячі крила» - непогані, дійсно хрусткі, але сухуваті. Їстівне, але без призів і почесних грамот. «Тартар з яловичини» - ще одна прямокутна тарілка з трьома купками м'яса, цибулі і червоного соусу. Теж їстівне, базово і тому не дуже цікаво.
«Бутерброд з ростбіф, копченої морквою і томатами черрі» - квадрат смутку і зневіри. Сухий шматок бріош обсмажили з одного боку, забезпечили запеченою сирної стружкою, остудили і накрили сумішшю з холодного рожевого м'яса і різкою, томатно-перцевої, кислої сальси. Жувати сухий хліб, холодне м'ясо і кислу рідину упереміш з остиглим сиром було вкрай некомфортно, так що блюдо благополучно сіли на краю стола.
Справи зі стейком йшли трохи краще. «Філе-міньйон» виглядав непоказно, але зі смаком у нього все було добре. Прожарення як просив, смак м'ясний, соковитість в нормі. Розмір невеликий, але для цінника в 750 рублів цілком допустимий.
«Свинячі ребра BBQ з салатом коул слоу» порадували салатом, м'якістю м'яса і присмаком копчення, але засмутили зовсім беззубим, майже прісним соусом барбекю. Таке відчуття, ніби кухаря побоялися зробити повноцінний соус і зупинилися на півдорозі, а даремно.
«Бургер від Шефа» прибув на дерев'яній дошці і виглядав непропорційно. Булка величезна, особливо верхня шапка. Котлета невелика і водяниста на вигляд. Хліб - сухий і прісний. Фарш - сирої і несмачний. Груша як доповнення виявилася зайвою: жорстка, кисла і зовсім не стигла. Салат і помідор виглядали млявими і вносили смуток в шлунок.
З десертів здивував місцевий «Тірамісу». Готували його не на кухні, а біля столу. На великій таці з'явилися три величезні банки: одна - з хлібом, інша - з білим кремом, імовірно маскарпоне, і третя - з компотом-варенням. Дівчина в рукавичках залазила в кожну банку по черзі і викладала вміст на тарілку. В результаті у неї вийшло щось дивне, безформне і зовсім не схоже на класичний «Тірамісу». За смаком дане творіння більше нагадувало заварний крем, приправлений компотом і хлібними кубиками. Непогано, але на любителя.
Обслуговування було добре, старающееся, але поки що слабенько. Персоналу ще потрібно набратися досвіду під керівництвом хорошого наставника.
Підсумок такий:
Зусилля видно, концепція, закладена в назві і на вивісці - правильна і апетитна, але її втілення страждає, причому як в рецептурі, так і у виконанні страв, а без якісної їжі, боюся, довго на Кузнецькому Мосту Юлія знову не протягне.
