Практично щодня ми стикаємося з інформацією про шкоду того чи іншого продукту. Щось виявляється правдою, щось частково ... Але у випадку з ковбасою все так і є: вона може викликати рак по-справжньому.
Те, в чому багато і так не сумнівалися, ВООЗ та Міжнародне агентство з вивчення раку підтвердили офіційно: одна з причин раку кишечника у людини - вживання переробленого м'яса (пройшло теплову обробку високими температурами) зі збільшеним терміном зберігання. Тобто, ковбасні вироби різних сортів - продукти з явною канцерогенну активність.
Логічно буде припустити, що шкоди ковбаси - в нітриті і генно-модифікованої сої, які виробники сиплять, не гребуючи. Але, як не дивно, виявилося, що дешева ковбаса з сої менш шкідлива, ніж ковбаса з м'яса ...
Нітрозаміни - це канцерогени, речовини, що утворюються в продуктах з нітритами. А без нітритів в ковбасі ніяк: ботулізм нікуди не зникав! До речі, щоб знизити утворення нітрозамінів в ковбасі внаслідок додавання нітритів, виробники тепер збагачують склад аскорбинкой або Еріторбат (почитайте етикетку). Як не дивно, але це працює, навіть настільки, що нітрити в ковбасі - це ще не найстрашніше.
Неприємна заковика в тому, м'ясо (навіть саме натуральне, навіть з позначкою «органік»), але оброблене термічно, - канцероген і без всяких нітритів.
При смаженні шматка м'яса (фаршу, грудинки) на сковорідці або обробці в ковбасному цеху в результаті взаємодії вуглеводів і кислот (креатину, креатиніну) поряд з синтезом смакоароматичних речовин виділяються деякі азотовмісні речовини, які є канцерогенами. Які, в свою чергу, на 17% підвищують ризик утворення пухлини в не приємному місці - колоректальний рак. Сироїд, радійте!
Об'єктивності заради по відношенню до червоного м'яса додамо, що ризик цей існує з тих пір, як людина вперше приготував м'ясо на відкритому вогні . І поряд з привізними фруктами і овочами, канцерогенами з вихлопних газів і пасивного (або активного) куріння, з шкодою від ковбасних виробів ще можна якось жити ...
У будь-якому випадку, їсти чи не їсти - вирішує кожен сам. Чекаємо вашої думки в коментарях, поділіться!