- 1. Британські острови Хоч вперше чай був відкритий зовсім не тут, навряд чи ви знайдете того, хто...
- 3. Марокко
- 4. Китай
- 5. Японія
- 6. Східна Африка
- 7. Росія
1. Британські острови
Хоч вперше чай був відкритий зовсім не тут, навряд чи ви знайдете того, хто любить чай більше, ніж англійці.
Сполучене королівство внесло відчутний внесок в чайні традиції всього світу, додавши сорт Earl Grey, чорний чай з дуже характерними квітковими нотами бергамота, і звичку пити чай між 17:00 і 19:00 годинами. Але мало, хто знає, що під час чаювання (справжнього англійського), згідно з кращими традиціями, на стіл також має подаватися і гаряче блюдо. Витоки цієї традиції зазвичай прийнято пов'язувати з Ганною Расел, герцогинею Бедфорд, що жила в Англії близько двох століть тому.
2. Індія
Якщо рожевий по праву вважається фірмовим кольором Індії, то на роль фірмового запаху міг би підійти запах чаю. У кожному районі в кожному місті ви напевно зустрінете майстра «чайних церемоній» - chai wallah, у якого буде своя версія приготування цього напою. Але як правило, всі вони готують свій напій на основі молока і чаю Ассам, згодом у кожного інгредієнти вже починають змінюватись, але зазвичай - це цукор або мед, кориця, імбир, аніс, фенхель, мускатний горіх, гвоздика, перець і іноді навіть кріп .
Завдяки тому, що чай якийсь час вариться разом з усіма інгредієнтами, його текстура виходить кремовою, а смак багатогранним.
3. Марокко
Кожен, хто був в Марокко, знає, що там ніколи не будуть зустрічати гостя без гарячого м'ятного чаю, який може бути приготований тільки двома способами - солодко або дуже солодко. В його основі - китайський зелений чай і багато сушеної або свіжої м'яти. Багато хто вважає, що найкрасивіша частина цієї церемонії - це безпосередньо подача чаю. Він завжди наливається з висоти в стакан, щоб при зіткненні з повітрям смак ставав ще більш насиченим, а аромат розносився по всій кімнаті.
Зазвичай чаєм займається найстаріша жінка в домі.
4. Китай
Чай - це серйозний бізнес в Китаї, і саме тому вам швидше запропонують чай, ніж звичайну воду. Але парадокс в тому, що не дивлячись на широку поширеність чаю, це ніяк не відбивається на його ціні, тобто, звичайно ж, купити чашку чаю можна за дуже дешево, але якщо ви є справжнім поціновувачем, то приготуйтеся до того, що унція знаменитого улуна Da Hong Pao може коштувати близько $ 35,000.
Китай продовжує залишатися найбільшим виробником чаю в світі, але те, що виробляється, може сильно варіюватися від регіону до регіону: десь мова може йти тільки про чорному чаї, десь - про улун, білому, жовтому, зеленому чаї. Провінція Юньнань спеціалізується, наприклад, виключно на ферментованому чорному чаї - пуер. Цей чай не тільки не просто приготувати, його потрібно ще й правильно подати - повинна бути правильна посуд. Не так давно один шанхайський колекціонер заплатив $ 36.3 мільйона на аукціоні Sotheby's за крихітну чашечку часів династії Мін.
Маленька підказка: в Китаї чай п'ють протягом дня, але майже ніколи під час прийому їжі. Винятком є дим сам. Але чай може подаватися різний - від пуеру і Keemun Imperial Black Snail до Yunnan Golden Buds, Lion's Peak Dragonwell, і Da Hong Pao.
5. Японія
Мабуть, жодна країна в світі не любить ритуали так, як Японія. Тут ніколи не забудуть про день, коли буває повний місяць, коли починають цвісти дерева і листя жовтіти - японці вважають це (і багато іншого) відмінним приводом для свята і гідним для увічнення в пам'яті. Тому зовсім не дивно, що і до чаю тут ставляться серйозно. Спочатку чайна церемонія була завжди привілеєм багатих, хоч сьогодні багато і стало простіше, до сих пір важливо, щоб чай був налитий в правильну посуд, підходив по пори року і відповідав настрою. Правильно завареним буде вважатися той чай, смак якого буде трохи гіркуватим і солодким одночасно. Але крім певного роду естетики тут також важливо те, як ставляться до чаю: час сповільнюється, справи зупиняються, і в момент чаювання концентрація відбувається тільки на смак розкриваються зеленого листя.
6. Східна Африка
Ні для кого не секрет, що багато колоніальні країни отримали великий вплив від тих, хто їх завойовував, тому в африканських країнах чай - це лише мала частина того, що сюди привезли англійці. Але виробляти чай самостійно на цьому континенті стали тільки після 1800 року. Більшість сортів ростуть в Кенії і Малаві і, як правило, вони мають дуже насиченим смаком і запахом.
Маленька підказка: обов'язково спробуйте чай Shire Highland Antlers, смак якого нагадує чимось какао.
7. Росія
Російські звикли до крайнощів: зима тут холодна, горілка міцна, а чай відмінний. Секрет його смаку - в приготуванні, а точніше в самоварі: запах чаю змішується з запахом вугілля, деревини і соснових шишок. І по-справжньому правильно заварений чай - це тонке поєднання запаху, фортеці та солодощі.
Маленька підказка: в XIX столітті місцева аристократія пила чай через кубик цукру, затиснутий між зубами, сьогодні ж вам запропонують до чаю варення або який-небудь десерт.
Джерело: cntraveler.com