Текст: Ліна Сафонова
Фото: TS / Fotobank.ru
Янтарне, тягуче як мед, солодке і ніжне абрикосове варення з кісточками - хіба хтось відмовиться холодної і довгої зими від ложечки такого сонячного ласощі? Саме час заготовити його взапас!
Господині, які знають толк в корисності і глибині смаку продукту, як правило, варять абрикосове варення саме з кісточками. Таким чином фрукт зберігає насичений, яскравий смак і всі свої корисні властивості.
Приготування абрикосового варення з кісточками
Абрикосове варення з кісточками - це не данина ліні: так плоди зберігають свою форму і не розварюються. Тому, якщо ви любите варення з цілих плодів, то можете не видаляти кісточки з абрикосів. Інший варіант приготування абрикосового варення з кісточками - це акуратно, не ламаючи плоди, видавити з них кісточки, розколоти, дістати горішки і повернути їх в абрикоси.
Для приготування абрикосового варення з кісточками вибирайте великі, злегка недостиглі і тверді абрикоси. Наколи плоди, щоб вони добре ввібрали сироп. Абрикосове варення з кісточками зазвичай варять в декілька прийомів, вистоюючи між ними по 8 годин.
Абрикосове варення з кісточками - рецепти
Абрикосове варення з кісточками.
Інгредієнти: 1 кг абрикосів, 1 кг цукру.
Приготування: абрикоси промийте, дістаньте кісточки так, щоб абрикоси залишилися цілими, розколіть, ядерця поверніть в абрикоси. Зваріть сироп з цукру і води, доведіть до кипіння, залийте ним абрикоси, остудіть варення, знову злийте сироп, закип'ятити, залийте абрикоси. Повторіть 3-4 рази, потім розлийте варення по банкам і закатати.
Варіант абрикосового варення з кісточками.
Інгредієнти: 1 кг абрикосів, 300г цукру.
Приготування: промийте абрикоси, видаліть шкірку, кісточки, помістіть в каструлю, підлити кілька ложок води і постійно помішуючи варите до розм'якшення. Додайте цукор частинами, після останньої порції варіть ще 10 хвилин, залийте кипляче варення по банкам, загорнутим мокрим рушником, витріть краю, закрийте кришки, переверніть банки, накрийте тканиною і залиште охолоджуватися.
Абрикосове варення з кісточками і сливами.
Інгредієнти: 1 кг слив і абрикосів, 1 кг цукру, 400мл води.
Приготування: промийте сливи і абрикоси, наколи їх дерев'яною паличкою для кращого просочування сиропом, залийте сиропом з цукру і води, наполягайте 12 годин. Злийте сироп, прокип'ятіть 5 хвилин, знову залийте плоди, наполягайте 12 годин. Варіть варення 30 хвилин на повільному вогні до прозорості фруктів.
У абрикосове варення без кісточок можна також додати мигдаль, а звичайний цукор замінити цукром з пектином - його знадобиться в 2 рази менше, а варення з ним вийде одночасно густим і не нудотно солодким.