iren0511 Кухарчук 6 рівня
- 26 січня 2014 року, 19:56
- 99021
Відразу обмовлюся, що на сайті є рецепти Хашан. Якщо шановні модератори та поварята вважатимуть, що мій рецепт зайвий - не ображений на видалення. Мій рецепт адаптований на приготування хаша в умовах міської кухні на звичайній плиті. На мою думку, хаш - це король супів. Він настільки насичений, смачний. Звичайно, час його приготування - мінімально 8-9 годин, але у цього супу стільки достоїнств, що ви витратите цей час не даремно, тим більше, що він не вимагає пильної уваги. Спробую перерахувати гідності Хашан. 1. Хаши відмінно допомагають при лікуванні переломів і захворювань кісток, зміцнюють кістяк організму в підлітковий період. У Грузії лікарі виписують хашного дієту. Супчик збереже гроші на дорогі аптечні біо-добавки для кісток і суглобів. 2. Це відмінний засіб від похмілля (сама особисто не пробувала в цій якості, але 5 кулінарних книг з рецептами Хашан від різних авторів це стверджують). 3. Це бальзам для шлунка після щедрих застіль, далеких поїздок. 4. Це надзвичайно смачний, насичений суп - далекий родич нашому холодцю. 5. Суп бюджетний. Хаш готувала вже багато раз, з усіх 5 книг вибрала для себе оптимальний варіант. Сподіваюся, комусь стане в нагоді. 6. На сході досі є спеціальні заклади, хашного, де готують хаш. Національну кухня ставлю Узбецької, але це і Грузинська кухня, і Закавказька, і Іранська, і Турецька (суп називається Каллен-поча).
Обробляємо наше м'ясо, моєму, при необхідності обпалюють, розрізаємо ніжки по суглобах. Закладаємо його в каструлю, заливаємо холодною водою і кип'ятимо. Якщо ви використовуєте ті ж продукти, що і я, знімаємо піну і варимо далі. При варінні рубця кип'ятіть 40 хвилин, зливаєте воду, заливаєте м'ясо нової водою і ставите варити. Закипіло, знімаємо піну, солимо 1/3 частиною нашої солі. Ставимо каструлю на самий маленький вогонь на найменшу комфорки, закриваємо кришкою і забуваємо на 8 годин. Менше варити не рекомендую. Отримайте суп зовсім інший консистенції.