Зараз багато говориться про те, що в Державній Думі знаходиться на обговоренні «Технічний регламент на виноробну продукцію». Серед іншого в цьому документі має бути прописано, які компоненти можуть додаватися в вино. Не секрет, що в тому вини, яке продається на російському ринку, можна знайти багато такого, що не має ніякого відношення до натурального виноградного продукту. Але, слава богу, антифризу, як в Австрії чверть століття назад, поки начебто ніхто не виявив ...
Тут треба відразу зауважити, що назва «антифризні» є не зовсім точним. Як антифризу в автомобілях застосовують етиленгліколь (ЕГ) - речовина з сімейства спиртів. В очищеному вигляді воно являє собою прозору безбарвну рідину злегка маслянистої консистенції. Не має запаху і володіє солодкуватим смаком, токсично. Суміш 60% етиленгліколю та 40% води замерзає при -45 ° С.
А ось в австрійському скандалі був замішаний діетиленгліколь (ДЕГ). Обидві речовини пов'язані між собою, останнє також має «морозостійким» ефектом, але воно не настільки отруйна. Однак, якщо його поглинати в великій кількості, то можна досягти токсичного рівня, тому і воно заборонено до використання в продуктах і напоях.
Тельное і солодке
До скандалу Німеччина була найбільшим експортним ринком для австрійських вин, причому вони дуже схожі на німецькі, будучи білими або напівсолодкими, або солодкими. Однак австрійські вина були дешевше німецьких. З Австрії до Німеччини вино йшло або вже розлитим по пляшках, або балком, який розливали вже в самій Німеччині, іноді незаконно змішуючи з місцевими винами. Багато австрійських експортери уклали великі за обсягом контракти з мережами німецьких супермаркетів. В особливо несприятливі роки, коли урожай винограду сягав необхідної зрілості, вино виходило менш солодким, не настільки полновкусовим і більш кислотним.
Особливо в цьому плані «відзначився» 1982 рік. Вважають, що саме після врожаю того року деякі виробники стали шукати способи, в тому числі і нелегальні, для виконання раніше укладених контрактів, щоб злегка «підправити» вийшло непоказне вино. І тут якраз згодилося відкриття німецького хіміка Otto Nadrasky, який під час своїх досліджень виявив, що діетиленгліколь маскує присутність у вині додаткової кількості цукру, тому його (цукор) можна додавати у вино без побоювання, що він буде виявлений під час аналізів. Крім того, ДЕГ сам по собі робить вина більш солодкими і тільними і, таким чином, вони стають схожими на вина пізнього збору. Пізніше німецькі фахівці стверджували, що подібну складну схему міг розробити тільки досвідчений хімік, або їх група, що працює на якогось дуже великого виробника.
Версії і наслідки
Існує кілька версій того, як було виявлено вміст у винах незаконного ДЕГ. Перша, найсмішніша, полягала в тому, що підробка вин виявилася ще в 1984 році, коли один з австрійських виноробів, заповнюючи податкову декларацію, зажадав списати йому частину податків на придбання ДЕГ, що викликало інтерес у фахівців.
За іншою версією, підробка була виявлена в березні 1985, коли інспектори звернули увагу, що якийсь маловідомий виноторговець став раптом закуповувати значні кількості ДЕГ.
І нарешті, по третій (мабуть найбільш правдоподібною) версії, це було виявлено німецькими лабораторіями, які здійснювали звичайний контроль якості вин, що продаються в Німеччині. Ось така рутинна перевірка в липні 1985 року австрійського вина Rüster Auslese 1983, взятого з супермаркету в Штутгарті, і показала присутність в ньому ДЕГ. Подальші тести виявили, що в деяких австрійських винах, що поставляються в Німеччину, концентрація ДЕГ доходила до декількох грам на літр. Ця кількість не є смертельно небезпечним: для досягнення летальної дози ДЕГ в 40 г / л необхідно протягом короткого часу спожити дуже значна кількість вина. Проте, виявлені дози ДЕГ викликали паніку, інформація про це через засоби масової інформації швидко поширилася по світу, і в багатьох країнах почався відгук з продажів австрійських вин. Більш того, як було сказано вище, частина австрійських балк-вин домішувалася до німецьких, тому і в них був виявлений ДЕГ.
Відразу ж Федеральний міністр охорони здоров'я Німеччини випустив офіційне попередження, яке стосується небезпеки споживання австрійських і частини німецьких вин. Починаючи з цього моменту, стало неможливим продати хоч якесь австрійське вино в світі. Якщо до кризи обсяг експорту австрійських вин становив 45 млн літрів на рік, то після появи інформації про що міститься в них ДЕГ він впав до рівня 1/10 від цієї кількості в районі 4,4 млн літрів в 1986. На такому низькому рівні експорт залишався ще три роки, потім почав дуже повільно рости. В цілому Австрії знадобилося близько 15 років для відновлення колишніх експортних позицій, незважаючи на оптимістичні заяви деяких «експертів», що весь скандал забудеться вже через рік.
Утилізація контрафакту
Всього з прилавків німецьких і австрійських магазинів були відкликані десятки мільйонів пляшок вина. Але постало питання, а що з ним робити? Просто вилити в каналізацію не представлялося можливим, оскільки ДЕГ є ворогом мікроорганізмів, які переробляють стічні води на очисних спорудах. Обидві країни почали шукати вихід. Так в Австрії Міністерство громадських робіт країни початок пробувати змішувати це вино з сіллю для розтоплення утворюється в зимовий час льоду. Суміш виявилася більш ефективною, ніж чиста сіль.
На наступний рік одна з електростанцій країни застосувала технологію з отримання електричної енергії за рахунок спалювання 30 млн літрів зараженого вина. У Німеччині треба було знищити 270 тис гектолітрів вина, що відповідає 36 мільйонам пляшок або семимісячного експорту Австрії, що передував початку скандалу. Вино було використано в якості охолоджуючої рідини замість води для печей цементних заводів.
В Австрії та Німеччині відразу ж були заведені кримінальні справи на осіб, так чи інакше причетних до фальсифікації вин. Одні отримали тюремні терміни тривалістю 1-2 роки, інші заплатили значні грошові штрафи. Один з обвинувачених виноробів, Karl Grill, власник господарства Firma Gebrüder Grill, наклав на себе руки після того, як отримав свій термін. Однак, треба зауважити, що за весь минулий після скандалу час не було зафіксовано жодного випадку, щоб хтось постраждав від споживання зараженого вина. Як ми зазначали вище, занадто велику дозу треба випити, щоб настали серйозні наслідки.
Ефект від скандалу
Короткочасний негативний ефект від скандалу стало те, що стався повний колапс експорту австрійських вин і втрата репутації всієї австрійської винної індустрії, а також була кинута значна тінь на безпеку німецьких вин.
Друк обов'язкового нумерованного клейма на всіх австрійських винах класу Qualitätswein стала одним із заходів, введених в 1985 році, згідно з австрійським винному законодавству. Можна сказати, що в довгостроковій перспективі скандал надав позитивний ефект на австрійську винну індустрію, яка сфокусувалася на виробництві інших типів вин - сухих білих і червоних - на відміну від раніше випускалися солодких білих. Це також викликало прийняття в країні більш жорстких законів, що стосуються виробництва вина. З ринку пішли посередники, і виробники отримали можливість напряму продавати своє вино. Відбулися масивні зміни у всій культурі виробництва вина в країні з упором на якість. В лабораторії по всьому світу почали закуповувати більш досконале обладнання для визначення рівня ДЕГ і інших хімічних сполук з групи спиртів. Але це зайняло близько десяти років, протягом яких про австрійських винах в світі нічого не було чутно.
Автор: Михайло Бабинський
- Livejournal
- Я.ру
- Liveinternet
Код для блогу:
Як це буде виглядати "
Австрійська незамерзайка
11:54 11/10/2010 Проблема використання незаконних добавок характерна не тільки для російських виробників вина і нечистих на руку імпортерів. Мабуть найбільш яскравий приклад - знаменитий «антифризні» скандал в Австрії, що вибухнула рівно 25 років тому >>
Але постало питання, а що з ним робити?