- перелік інгредієнтів
- Який горох краще взяти для пюре
- покрокове приготування
- відеорецепт
- Варіанти приготування горохового пюре
Горохове пюре - це смачне і неймовірно корисне блюдо, яке подобається і дорослим і дітям. Воно чудово поєднується з м'ясом, рибою і овочами. Яскраве блюдо насиченого жовтого кольору особливо приємно подати на стіл взимку, коли необхідно поповнити нестачу вітаміну D. Але багато хто з нас або не знають, як правильно зварити горохове пюре, або остерігаються його наслідків.
Я хочу навчити вас швидко і смачно його готувати, а також відкрию секрет, як уникнути неприємностей після його вживання.
Кухонна техніка та інвентар: каструля, друшляк, толкушкой, блендер.
перелік інгредієнтів
Горох 1 ст. Вершкове масло 50 г Вода 2-2,5 ст. Сіль За смаком Цукор 1 ч. Л. Вершки або Молоко 150-200 мл Води 0,3 ч. Л.
Який горох краще взяти для пюре
В принципі для цієї страви підійде абсолютно будь-горох - воно вариться як із цільного, так і дробленого гороху. Можна використовувати навіть горох в спеціальних пакетиках. Особисто я вважаю за краще використовувати колотий на половинки або навіть менше. Тоді йому потрібно менше часу для розбухання, він швидше розварюється і виходить набагато ніжніше. Щоб було ще смачніше, вже готову страву можна трохи потім в духовці.
покрокове приготування
- Відміряємо потрібну кількість гороху. Сиплемо його в каструлю і щедро заливаємо його водою. Тут немає необхідності відміряти воду склянками, так як ми все одно будемо її зливати.
- Ми залишаємо каструлю з горохом мінімум на дві години. Чим довше він пробуде в воді, тим краще. Я взагалі починаю готувати горохове пюре ще з вечора.
- Після того як горох розбухне і збільшиться в розмірі, зливаємо воду і ретельно промиваємо його за допомогою друшляка або великого сита.
Чи знаєте ви? Саме тривале замочування, ретельне промивання і додавання соди прибирають ті не комфортно наслідки, через які багато позбавляють себе такого ласощі.
- Повертаємо назад в каструлю і тут вже відміряє потрібну кількість води.
- Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до самого мінімуму. Добре для таких випадків мати спеціальний розсіювач.
- Додаємо приблизно третина чайної ложки солі і стільки ж харчової соди. Перемішуємо і варимо 30-40 хвилин до готовності. Протягом всього процесу приготування необхідно періодично знімати піну і перемішувати горох.
- Після того як звариться горох, зливаємо воду і додаємо вершкове масло і цукор. Останній можна і не класти, але так виходить смачніше.
- Закриваємо каструлю кришкою і відставляємо на пару хвилин, щоб масло розійшлося по гороху.
- За цей час сильно нагріваємо вершки або молоко. У рецепті зазначено приблизну кількість. Його можна збільшити в залежності від бажаної консистенції.
- Беремо толкушку і розминаємо горох з маслом.
- Тепер підійшла черга скористатися блендером. Поступово підливаючи вершки, доводимо горох до стану найніжнішого пюре. Якщо ви не збираєтеся розправитися з блюдом відразу ж після приготування, то робіть масу злегка рідкуватий. Горох швидко вбирає в себе вологу.
- Можна подавати пюре з гороху до столу, притрусивши або прикрасивши гілочкою улюбленої зелені.
Практично також готується і Горохова каша . А даний метод приготування знадобиться, коли ви будете робити класичний рецепт горохового супу з фото .
відеорецепт
Просте і швидке приготування смачного і ніжного горохового пюре можна подивитися і на відео.
Варіанти приготування горохового пюре
- Зі шкварками. Шкідливо, звичайно, але дуже смачно. Нарізаємо сало або бекон невеликими шматочками і обсмажуємо його на сковороді до легкого потемніння. Вибираємо шкварки, а на отриманому жиру обсмажуємо нашатковану цибулю. Можна до нього додати подрібнений часник і спеції. Перемішуємо шкварки і цибулю з гороховим пюре і подаємо.
- З морквою і солодким перцем по-угорськи. Дрібно шаткуємо цибулю і подрібнюємо часник. Припускаємо їх на сковороді з рослинним маслом. Натираємо на тертці моркву і додаємо до цибулі. Очищаємо і дрібно нарізаємо перець. Відправляємо його теж на сковороду і обсмажуємо все на середньому вогні. Перемішуємо овочі з гороховим пюре.
- З морквою, «як в садку». Довільно нарізаємо сиру або відварну моркву. Подрібнюємо часник. Збиваємо овочі блендером разом з готовим горохом, додавши вершкового або рослинного масла.
- З сиром. Тут підійде і твердий і плавлений сир. Натираємо його на тертці і збиваємо його разом з відвареним горохом. Додаємо шматочок вершкового масла і подрібнений часник.
- З копченою грудинкою. Замочуємо і відварюємо горох. Готуємо будь м'ясний бульйон. Подрібнюємо часник і кладемо на розігріту з маслом сковороду. Туди ж додаємо дрібно нашатковану цибулю. Обсмажуємо до легкої золотистої. Збиваємо горох блендером, підливаючи гарячий бульйон. Доводимо пюре до потрібної консистенції і змішуємо з вмістом сковороди. Грудинку нарізаємо дрібними кубиками і все разом подаємо до столу. А на бульйоні можна зварити гороховий супу з м'ясом .
До речі, приготувати пюре, можна як і гороховий суп в мультиварці .
Не забувайте залишати відгуки про рецепт, а також ділитися своїми рецептами горохового пюре.