- Історія Квасоля є одним з найстаріших окультурених рослин Південної Америки. Підтверджується це...
- складові
Історія
Квасоля є одним з найстаріших окультурених рослин Південної Америки. Підтверджується це і археологічними знахідками, і записами перших завойовників і мандрівників, ну і, звісно ж, даними по дослідженню культурних видів квасолі та диких її родичів. Зокрема, в XVIII столітті в Анконську і Перуанських гробницях археологи виявили насіння квасолі, які навіть не позбулися своєї забарвлення. Вчені впевнені, що найбільшого багатства і різноманітності культура квасолі досягла в Гватемалі і Південній Мексиці, які і слід вважати її батьківщиною. Тут квасоля окультурили більше п'яти тисяч років тому, а культивували від підніжжя у морського берега до гірських вершин.
Перші мандрівники писали, що в доколумбової Америці індіанські племена обробляли багато різновидів квасолі. У фольклорі корінних народностей Америки існує легенда про трьох дівчат неземного походження, що втілюють квасоля, гарбуз і кукурудзу. В Європу квасоля потрапила вже після відкриття Америки. Спочатку її вирощували в ботанічних садах як рідкісне декоративна рослина, трохи пізніше квасоля стає овочевою рослиною, потім набуває значення польової культури.
Максимальні в світовому землеробстві площі квасоля захоплює в Америці, Азії. А менше квасолі вирощують в Європі. До нас квасоля завезли з Франції в пору царювання Єлизавети Петрівни і називали її «турецькі боби». У південні області Росії і в Україні квасоля завезли з Болгарії та Румунії, в Грузію - з Туреччини. До речі, саме в Грузії стала квасоля національною культурою. В Сибір і республіки Середньої Азії квасоля привезли українські переселенці.
Квасоля в томатному соусі - користь
Квасоля має надзвичайно широкий спектр застосування в народному лікуванні, завдяки своїм цілющим і корисним властивостям. Вона містить багато крохмалю і інших вуглеводів, білків. До складу цієї культури входить величезний набір вітамінів. Квасоля - універсальна їжа, адже в ній містяться майже всі мінерали і речовини, необхідні для коректної життєдіяльності організму: білки (легко засвоювані), каротин, кислоти, вітаміни C, PP, B1, B2, B6, маса макро- і мікроелементів. У квасолі є чимала кількість триптофану, лізину, аргініну, а також тирозин і гістидин. Дана культура багата сіркою, яка корисна при хворобі бронхів, ревматизмі, шкірних захворюваннях, кишкових інфекціях. Є в квасолі і залізо, наявність якого сприяє утворенню еритроцитів, підвищує опірність організму і сприяє притоку до клітин кисню.
Ну і в наш неспокійний час дуже до речі ще одна властивість квасолі - заспокійливий. Вживання в їжу страв з квасолі діє благотворно на нервову систему, робить нас безтурботними і добросердими. А це, погодьтеся, вже немало. Тому квасоля в томатному соусі, рецепт якої вам пропонує сьогодні ХозОБоз, доведеться до речі.
складові
- Квасоля - 200-250 г
- Лук (ріпчаста або молодий зелений) - 60 г
- Помідори консервовані - 7-8 шт.
- Оливкова олія - 3 ст. л.
- петрушка
- Сіль - 1 ч. Л.
- Перець - 1/3 ч. Л.
Приготування квасолі в томатному соусі
- На порядку денному у нас - біла квасоля в томатному соусі, тому беремо білу квасолю (перебираємо, якщо треба), заливаємо водою, залишаємо на 8-10 годин, а то і на ніч.
Для початку помиємо квасоля, заллємо водою і залишимо на ніч
- Далі квасоля варимо до готовності. Води повинно бути достатньо. Якщо треба, доливаємо воду в процесі варіння.
відваріть квасоля
- Коли квасоля готова, зливаємо воду.
Як тільки квасоля приготувалася, зливаємо воду
- Нарізаємо цибулю.
Тепер наріжемо лук
- Лук кладемо на сковорідку з розігрітою олією. Трохи підсмажуємо.
Підсмажте цибулю на заздалегідь розігрітій сковорідці
- З консервованих помідорів знімаємо шкірку. По можливості краще використовувати помідори, консервовані без шкірки.
Нам знадобляться консервовані помідори. Зніміть з них шкірку
- Розміщуємо помідори в блендер, робимо з них пюре.
За допомогою блендера перетворимо помідори в пюре
- Додаємо томатне пюре до луку.
Змішаємо вийшло томатне пюре з цибулею
- Нарізаємо дрібно петрушку.
Дрібно наріжте свіжу петрушку
- Додаємо петрушку до підготовлюваного соусу. Накриваємо кришкою, тушкуємо близько 10 хвилин.
Залишилося додати петрушку до соусу і згасити ще приблизно 10 хвилин
- Додаємо туди ж готову квасолю.
Настав час додати квасолю
- Перемішуємо, солимо, перчимо. Готуємо ще пару хвилин, знімаємо з вогню.
Не забудьте посолити, поперчити і перемішати. Залиште на вогні ще на пару хвилин і знімайте з вогню
- Виходить дуже смачна квасоля в томатному соусі, - фото прекрасне тому підтвердження.
Квасоля в томатному соусі готова, смачного
Отже, тушкована квасоля в томатному соусі вже на столі. Це неймовірно смачне, яскраве, корисне блюдо дуже швидко насичує, володіючи при цьому на подив низькою калорійністю. Тому ХозОбоз передбачає, що готувати ви його будете часто. До речі, можна за бажанням додати часник або ваші улюблені спеції.