Що таке литовська кухня? Це прості сільські страви, приготовані з традиційних селянських продуктів, почесне місце серед яких займає картопля. Його використовують і як самостійне блюдо, і як один з компонентів, і в поєднанні з ковбасами, салом, сиром, сметаною та іншими м'ясними і молочними продуктами.
Передбачаю скептичні зауваження з розряду «картоплею нас і вдома непогано годують». Переконувати не стану - просто спробуйте назвати страви з картоплі, відомі вам. Багато набралося? Ось! А у литовців одних цепелінів більше десятка різних видів. Тому гостювати в Литві і не спробувати чогось національного, буде щонайменше необачно. До того ж знайомство з цим картопляним царством збагатить не тільки ваш смак, але і словниковий запас. Найбільш відомі литовські страви:
Didžkukuliai (цепеліни) - картопляні зрази, наповнені найчастіше м'ясним фаршем (бувають також гриби, сир і інші наповнювачі), які за формою нагадують дирижабль, тільки в рази зменшений.
Žemaičių blynai (Жемайтійського млинці) - млинці з картопляного пюре, наповнені паштетний фаршем, і обсмажені. Подаються зі сметаною.
Bulviniai blynai (картопляні млинці) - те саме, що і білоруські драники. Готуються з сирої картоплі, дрібно натертого і смаженого на сковороді в рослинному маслі. Бувають з м'ясом або без. Іноді подаються з солоним лососем, а замість сметани використовується сирний соус.
Bulvių plokštainis (kugelis - картопляна запіканка) - натертий на крупній тертці картопля, запечена зі шкварками.
Vėdarai (ведарай) - свинячі кишки, фаршировані картопляним пюре зі шкварками, і обсмажені з усіх боків до появи золотистої скоринки.
Koldūnai (колдунай) - не що інше як пельмені.
Безумовно, ресторани з литовської кухнею - це не тільки страви з картоплі. У меню будь-якого ресторану обов'язково буде кілька видів супів. Суп з білих грибів (все-таки Литва - лісова країна), борщ, курячий супчик, рибний, солянка - взимку завжди буде вибір чогось гаряченького на перше. Влітку лідируючі позиції займає знаменитий литовський холодний борщ (Šaltibarščiai), який подають неодмінно з гарячим відвареною картоплею (куди ж без нього!), Злегка присипаним кропом. Ця страва настільки любимо і шановане, що не пропадає з меню цілий рік. А ось суп з щавлю - продукт більше сезонний. Ще з літніх перших страв можна відзначити суп з кислого молока, що подається в горщику з чорного хліба.
Салати в меню литовських ресторанів нальоту національності позбавлені. Їх можна віднести скоріше до європейської кухні. Від цього вони анітрохи не втрачають в смаку і зовнішньої привабливості. У більшості випадків це овочеві салати з сиром або м'ясом (рибою), смаженим на грилі, заправлені легким соусом на основі оливкового масла. Роблячи замовлення, не зайве буде поцікавитися розмірами порції салату - іноді він з лишком може замінити гаряче блюдо.
Що стосується м'яса, то в будь-якому ресторані литовської кухні відвідувач знайде певний набір страв від шашлику до котлети по-київськи, але жодне з них не буде литовським національним блюдом. Хіба що карбонад, уявлення про який змінюється від ресторану до ресторану. Один знайомий білорус, обідаючи в литовських ресторанах, завжди просить «шматок м'яса з картоплею по-домашньому». Безпрограшний варіант: гаряче блюдо з шматком свинини буде в кожному ресторані Вільнюса.
З напоїв традиційними є кисіль, квас, різні морси, і, звичайно, пиво. І якщо пиво подобається багатьом, то литовський квас, мабуть, не кожному припаде до смаку - він досить солодкий, часто буває з родзинками.
«GABI» ( Šv. Mykolo, 6 , Тел. +370 5 2123643). Кафе розташоване в Старому місті, на одній з вуличок, що відходять від його головної туристичної артерії - вулиці Pilies, в будинку середньовічного ремісника. Відноситься до категорії «вишуканих» закладів литовської кухні, внаслідок чого недешево. Родзинкою кафе є його інтер'єр, що включає в себе автентичну розпис стелі XVIII століття, оригінальні елементи дерев'яного декору тих же часів, а також колекції всяких старовинних речей, від ключів до срібних сільничок. Досить рясне меню включає в себе страви як литовської, так і європейської і кавказької кухні.
Салати - 10-20 лт
Супи - 6-17 лт
Страви литовської кухні - 15-20 лт
Основні страви (крім литовських) - 25-50 лт.
Час роботи: Пн-Нд - 11.30-23.00
«FORTO DVARAS» (Pilies g. 16 +370 5 2611070). Розташований на головній туристичній вулиці Старого міста, цей ресторан входить в систему національного кулінарної спадщини. Багато страви тут готуються по споконвічно литовським кулінарних рецептах. Крім того, ресторан знаменитий різноманітністю подаються тут цепелінів - ніде більше немає такого вибору. Інтер'єр виконаний в сільському стилі. Заклад набагато більше, ніж здається на перший погляд: у них є ще підвальний поверх.
Салат овочевий - 9,9 лт.
Цепеліни з м'ясом - 10,9 лт.
Пиво «Švyturio Baltas», 0,5 - 5,9 лт.
Час роботи: Пн-Нд - 12.00-24.00
«ŽEMAIČIAI» ( Vokiečių g. 24 , Тел. +370 5 2616573). Ресторан розташований в центрі Старого міста, на одній з основних прогулянкових вулиць. Примітний інтер'єр ресторану, який представляє собою катакомби, кожен зал яких оформлений у своєму стилі - від литовських національних мотивів до радянської атрибутики. Склепінні стелі додають приміщенню атмосферности. Досить дорого для литовської кухні, але смачно.
Салат «Літній» -16 лт.
Цепеліни з м'ясом - 18 лт.
Пиво «Švyturio Baltas», 0,5 - 7 лт.
Час роботи: Пн-Нд - 12.00-24.00
Бажаючим зануритися в атмосферу литовського хутора, не залишаючи при цьому меж Вільнюса, варто відвідати ресторан «MARCELIUKES KLETIS» ( Tuskulėnų 35 , Тел. +370 5 2725087)
Він знаходиться в районі Жірмунай, в стороні від туристичних маршрутів. Інтер'єр ресторану - справжня екскурсія в минуле. Дерев'яний велосипед, що висить під стелею, праски, маса дивних конструкцій, призначення яких складно осягнути людині, далекій від сільського господарства - словом, тут буде цікаво і дорослим, і дітям. І час в очікуванні замовлення пробіжить непомітно. Годують тут смачно, ситно і відносно недорого: так як ресторан в основному обслуговує «жителів» навколишніх офісів, у вихідні дні у них порожньо, і вони заманюють відвідувачів істотними (до 50%) знижками на багато страв.
Салат овочевий - 8,9 лт.
Цепеліни з м'ясом - 11,9 лт.
Пиво «Švyturio Baltas», 0,5 - 6 лт.
Час роботи:
Пн, Нд: 11.00-23.00
Вт-Сб: 11.00-24.00
«Koldūninė» ( Saviciaus g. 6 , Тел. +370 60519128) - пельменна недалеко від Ратушній площі. У меню ви знайдете млинці, бефстроганов і навіть салат «Цезар», але ходять сюди не за цим. Головна страва тут, як і випливає з назви - пельмені. З яловичиною, свининою, бараниною, сиром, грибами і так далі, на будь-який смак, від 9 до 23 літів. Атмосфера «в гостях у бабусі» - ніякого сільського кічу, такого улюбленого литовцями, прості круглі столи, покриті мереживними скатертинами, різнокаліберні стільці, груба фаянсовий посуд, фарбовані стіни, в загальному все як насправді. Доброзичливий, хоч і нечисленний персонал.
Час роботи:
Пн-Пт 11: 00-20: 00
Сб 11: 00-19: 15
Нд 11: 00-19: 00
Окремої згадки заслуговує розважально-ресторанний центр «Belmontas» (Belmonto g.17, +370 686 14656) розташований далеко від міського шуму. Він стоїть на річці, в дуже мальовничому місці . Любителі активного відпочинку оцінять мотузковий парк, який недавно з'явився там. Дітей зазвичай буває не відтягнути від дитячого майданчика, розташованої біля літнього ресторану на відкритому повітрі. Нагулявшись, можна замовити в ресторані "Joanos Carinovos smuklė" величезну сковороду з основними стравами литовської кухні. Вона розрахована на компанію з чотирьох осіб і дає можливість спробувати все відразу з однієї тарілки.
Салат овочевий - 8,5 лт.
Цепеліни з м'ясом - 11,9 лт.
Пиво «Švyturio Baltas», 0,5 - 6 лт.
Час роботи: Пн-Нд - 12.00-24.00
Ресторани європейської кухні в Вільнюсі
Кухні світу
Пивні бари і ресторани Вільнюса
Багато набралося?