Дивна річ - випадково дізнався, що слово «кетчуп» має китайське коріння. Будь-який знає, що кетчуп це томатний соус. Готується з помідорів (томатів) з додатками спецій, харчового оцту, солі. Але, риба з картоплею, відмінно готується без кетчупу, якщо є стиглі свіжі томати.
Слово «кетчуп» походить від китайського словосполучення, яке вимовляється як ke-tsiap, або від малайскоко 茄汁 Дослівно перекладається як «kōe» - риба і «tsiap» - соус.
Томатні кетчупи з'явилися в кулінарних книгах тільки в 19 столітті. Для нас же кетчуп став звичним після появи в магазинах болгарського соусу, який так і називався - кетчуп, і продавався в важких скляних пляшках, з дуже вузьким горлечком. Завжди було прикро, що такий смачний соус не бажав виливатися повністю, і неможливо було дістатися до нього пальцями. Як зараз пам'ятаю котлети, пахнуть як дитинство, щедро политі болгарським кетчупом.
Зараз кетчупи роблять на основі томатної пасти, з додаванням, на превеликий жаль, всякої всячини - консервант бензоату натрію, крохмалю, барвників, сорбінової кислоти, та інших «принад». Всі вже забули натуральний томатний соус, і навіть соус для спагетті - видавлюють кетчуп з пакетика.
Із застосуванням домашнього томатного соусу, можна легко приготувати практично будь-яку страву. Один з домашніх шедеврів - риба з картоплею і томатами. Причому, не має значення, яка риба. Приготуємо барабульку в томатному соусі - риба з картоплею з добавкою томата і цибулі.
Інгредієнти (2 порції)
- Барабулька 2 шт
- Лук 2 шт
- Картопля 2 шт
- Томатний соус 1 стакан
- Сіль, цукор, перець, мускатний горіх, імбир, перець чорний, вино біле, оливкова олія Спеції
- Якщо так вийшло, що немає домашнього томатного соусу, можна просто розвести 2-3 ст. л. томатної пасти теплою водою або білим вином, додати за смаком спеції і посолити. Томатна паста - продукт, який є в будь-якому будинку, і в будь-якому магазині. В Італії зазвичай використовують консервовану м'якоть помідорів, яка прекрасно замінює томатну пасту.
інгредієнти
- Ще більш простий, але більш «смачний» варіант - томатний сік. Багато хто скаже, що нинішній томатний сік роблять з томатної пасти. І, звичайно ж, вони будуть праві. Але варто, все-таки, придивитися, і тоді цілком можна знайти натуральний томатний сік. А ще краще - приготувати восени домашній томатний сік.
- Для страви риба з картоплею треба заздалегідь підготувати барабульку. Розморожені барабульки очистити ножем від луски і випатрати. Видалити зябра і зрізати все плавники. Голову можна залишити.
- У ступці розтерти 0.5 ч. Л. морської солі, мускатного горіха і імбиру - на кінчику ножа, пару пучок чорного перцю і розтерти до стану пилу.
Змішати спеції: сіль, мускатний горіх, імбир, перець
- Обмазати сумішшю спецій і перекласти в пластиковий контейнер. Полити білим сухим вином і поставити в холодильник. Час маринування - 2-3 години.
замаринувати барабульку
- Картопля спекти в духовці або мікрохвильовій печі, очистити від шкірки. Порізати картоплю часточками.
- Лук очистити і нарізати уздовж цибулини на 10-12 часточок, обрізавши денце і хвостик.
- На розігріту сковорідку влити 3 ст. л. оливкового масла і обсмажити цибулю до м'якості. Потім вогонь зменшити до мінімуму і тушкувати цибулю під кришкою до початку рум'янцю.
Обсмажити цибулю до рум'яного стану
- Влити склянку домашнього томатного соусу або 1 стакан густого томатного соку. Додати 1 ч. Л. цукру з «гіркою» і трохи посолити. До речі, риба з картоплею і томатом набагато смачніше, якщо соус буде кисло-солодкий.
- Довести до кипіння і тушкувати все під кришкою на невеликому вогні, поки соус з цибулею не почне густіти. Далі вогонь вимкнути.
Додати томатний соус
- Мариновану барабульку витягти з маринаду і обсушити серветкою. Смажити барбульок на грилі або сковорідці-гриль, майже до готовності. Треба стежити, щоб рибки не підгоріли. Ідеально, якщо на барабулька утворюється рум'яна кірочка.
Обсмажити барбульок на грилі
- У форму для запікання, змащену оливковою олією, викласти барабульку, додати нарізану картоплю. Можна, за бажанням, додати кілька зелених оливок.
Скласти в форму рибу, картоплю
- Залити все свіжим томатним соусом з цибулею і поставити рибу в розігріту до 220 градусів духовку. Риба з картоплею запікається близько 20 хвилин.
Залити рибу томатним соусом
- Готову барабульку викласти на тарілку, розкласти навколо картопля і полити соусом. Подається риба з картоплею тільки дуже гарячою.
Риба з картоплею і томатами - барабулька в томатному соусі
Риба з картоплею і томатами - барабулька в томатному соусі
Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт смачних риби з картоплею
- Вихід: 2 Порції
- калорійність -
- Підготовка 2 години
- Приготування: 60 хв
- Готується за: 3 години
- Кухня: Європейська
- Автор: Сергій Джуренко
Риба з картоплею в томатному соусі
5 50
Якщо вам сподобався мій рецепт - будь ласка, поділіться з друзями:
Ви недавно дивилися
Зберегти на телефон Додати на стартовий екран
Обов'язково подивіться ці рецепти:
✕ 
Риба з баклажанами Дорадо з овочами. Риба на подушці з овочів Новорічні рецепти