- Як правильно вибрати рибу і її користь для людського організму
- Кращі страви з кефалі
- Блюдо «Шаланди повні кефалі» рибальське Шкарів
- кефаль в'ялена
- Готуємо в рукаві
- використовуємо мультиварку
- У духовці з овочами
- Червона кефаль з салатом і малиновим соусом
- Різдвяний рецепт
- смачна юшка
- Авюторга з ікри
Кефаль - це промисловий вид риби. Середовищем її існування - тепло моря. Вона також водиться в акваторії наших широт. цінність цієї риби полягає в тому, що м'ясо дуже ніжне, біле на колір і майже не містить кісток. 
Ніжне м'ясо кефалі
Саме тому страви з кефалі смачні. Для кулінарних шедеврів краще підійде свіжа риба, яку зловили і доставили в продаж не більше двох діб тому.
Найпопулярнішими видами цієї риби є:
- Найбільш великим видом кефалі є лобан, який може важити близько 2,5 кг. Максимальна вага риба може досягати до віку восьми років
- Дещо менші розміри має сингіль - ще один вид кефалі. Вона може важити близько 1 кілограма, але не більше. Це найбільш поширений вид.
- Найдрібнішої кефаллю є гостроніс. Вона важить близько півкілограма.
Як правильно вибрати рибу і її користь для людського організму
смак приготованого блюда з кефалі, рецепти яких представлені у великій кількості, залежить від правильного вибору риби.
Свіжість її можна з'ясувати по очах. Якщо вони ясні, з чорним зіницею і опуклі, то риба свіжа, але якщо присутній мутнувате - це значить, що вона може бути зіпсованою.
Луска повинна бути блискучою, переливатися на сонці і щільно прилягати до тіла. У разі появи на шкірі плям, механічних пошкоджень - тоді краще не купувати.
Їли ви натискаєте на тіло, і утворилася ямка відразу зникає - риба свіжа, якщо ж залишається на деякий час - продукт може бути несвіжим.
Кефаль володіє величезною користю для людського організму, оскільки містить багато вітамінів , Кислот, корисних мікроелементів і макроелементів. Омега-3 жирні кислоти, які також є в цій рибі, сприятливо діють на організм, перешкоджаючи появі тромбів, що допомагає уникнути різних захворювань серцево-судинної системи, а також інсульту.
Рекомендується вживати кефаль людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, атеросклероз. Крім того активізується мозкова діяльність. Кефаль містить багато білка, кальцію і фосфору.
Крім того, в ній міститься вітамін А, який надає позитивний вплив на зір, а також надає шкірі красу, пружність і здоровий вигляд. Вітамін В4 сприятливо позначається на роботі печінки, знижує в крові рівень холестерину.
Є також інші вітаміни групи В, які позитивно впливають на нервову систему людини. Тому лікарі рекомендують вживати кефаль, якщо є проблеми з захворюваннями нервової системи, нервові розлади, депресії, безсоння.
Позитивний вплив на організм людини кефалі було помічено вже давно, саме тому існує величезна безліч рецептів страв з кефалі. Кулінарія налічує величезну кількість різних гастрономічних шедеврів, приготованих з кефалі.
З неї можна готувати перші, другі страви. Вона відмінно підходить для маринування, копчення, в'ялення і сушіння. Господині знають безліч рецептів приготування консервів . Сушена чи в'ялена кефаль добре підійде до пива.
Яке б блюдо ви не вирішили приготувати з кефалі, однозначно це буде дуже смачно і корисно.
Щоб рибу можна було легше почистити, потрібно помістити почищену рибу на 30 секунд в окріп. Чистять її зазвичай з хвоста.
Запечена в духовці кефаль - це справжній делікатес , До того ж готувати його дуже просто.
Нам потрібна свіжа кефаль, яку потрібно гарненько почистити, при цьому чистити потрібно починати з хвоста, спеції. Рибу добре чистимо, видаляємо нутрощі і моєму під проточною водою. Потім натираємо спеціями і сіллю.
Посуд, в якій будемо запікати поливаємо рослинним або оливковою олією і викладаємо на неї нашу кефаль. температуру в духовці встановлюємо близько 200 градусів, час - 20 хвилин. Після цього можна насолоджуватися цією стравою.
Кращі страви з кефалі
Цей короткий огляд підтверджує те, що вона є дуже цінним видом риб. Тому користується заслуженим попитом серед покупців. З кефалі можна приготувати безліч смачних і корисних страв.
При цьому не потрібно буде докладати великих зусиль, а також шукати якісь рідкісні інгредієнти. У більшості випадків нам знадобитися свіжа риба, а також найпоширеніші овочі і спеції.
Кефаль володіє дуже хорошими смаковими якостями. Що можна приготувати з цього виду риб, ми розглянемо нижче.
Блюдо «Шаланди повні кефалі» рибальське Шкарів
Ця страва традиційно для жителів чорноморського узбережжя. Кожна господиня знає кілька видів приготування цього чудового блюда з кефалі.
Це може бути як просте приготування, з використанням поширених інгредієнтів, а також можна застосувати і досить рідкісні компоненти. Головне в приготуванні - це підкреслити чудовий смак риби , А не зіпсувати його різними заморськими спеціями. Ми ж розглянемо один з найпоширеніших і смачних видів.
Отже, щоб приготувати смачну страву з кефалі, по простому рецептом, нам знадобитися дрібна кефаль, але можна брати і крупніше, цибулю, а також вода. Але краще додати і інші інгредієнти , Які зможуть підкреслити смакові якості риби, але ні в якому разі не переб'ють смак кефалі.
Шкарів з кефалі з локшиною
Для приготування страви «Рибальська Шкарів« Шаланди, повні кефалі », нам знадобиться:
- 4 кефалі середніх розмірів
- дві ріпчасті цибулини
- одна цибулина-порей
- 100 грам коричневого селери
- один перець чилі, але можна взяти і половину
- 0,5 л крему фреш
- 300 г довгої вермішелі
- 300 г свіжих помідорів
- солодка паприка
- сіль за смаком
Коли ми підготували всі необхідні інгредієнти, переходимо до самого процесу приготування. Рибу необхідно гарненько почистити і промити під проточною водою.
Овочі також чистимо, миємо й нарізаємо. З перцю ми повинні видалити зерна. Все укладаємо на сковорідку і підходимо до процесу гасіння. При цьому важливо регулярно помішувати.
Сіль і перець додаємо за смаком. Забігаючи наперед, хочеться зазначити, що це дуже ніжне страва , Риба виходить вишуканою, а овочі, просочені соком риби, відмінно доповнюють картинку.
Вермішель потрібно варити окремо. Коли вона готова - потрібно вийняти з сковорідки рибу, туди покласти вермішель, а потім це все гарненько розмішати. Родзинка страви полягає в тому, що його потрібно подавати прямо в сковороді.
Є й інші, не менш чудові, страви з кефалі. Одним з таких є в'ялена кефаль, яка відмінно підійде під пивко. Крім кефалі, нам знадобитися хороша компанія. Ця страва відмінно піде на природі.
кефаль в'ялена
Щоб приготувати цю страву, потрібна звичайна кухонна сіль. Рибу можна чистити, а можна і не чистити. Кефаль потрібно промокнути паперовим рушником і покласти в миску. потім засипаємо сіллю і ставимо на засолювання від 8 до 12 годин.
Час залежить від того, якого розміру риба. Коли вона так постоїть - викладаємо на решітку, під неї ставимо посудину, це потрібно щоб стік сік. Кефаль повинна так простояти 10 - 12 годин. Потім рибу нанизуємо через зябра або очі на дріт і вивішуємо її сушитися.
Готуємо в рукаві
Класика кулінарії - приготування риби в рукаві . Це дуже просто. Таке приготування кефалі буде оцінено належним чином. Для цього потрібна свіжа риба, рукав, а також спеції.
Нам потрібно буде почистити кефаль, посипати її спеціями і поставити в духовку. Немає нічого простішого. Це дуже простий рецепт, доступний кожному.
Таким способом приготування риба НЕ буде зіпсована, головне вибрати оптимальну температуру для запікання і вчасно її витягнути.
Якщо ви стежите за своєю фігурою і віддаєте перевагу низькокалорійної їжі - тоді пропонуємо вам приготувати кефаль в апельсиновому соусі. Це цікаве поєднання ніжного м'яса кефалі і кисло-солодкого ароматного цитруса . Пікантне блюдо готуватися дуже швидко.
Щоб приготувати за цим рецептом, краще скористатися духовкою. Рибу ріжемо на шматки, натираємо спеціями і соком цитрусів і відправляємо в духовку.
використовуємо мультиварку
Кефаль також можна приготувати не тільки в духовці, запікаючи її в рукаві, а й в мультиварці або пароварці. Таким шляхом приготування ще простіше, оскільки нам потрібно буде тільки закласти рибу в мультиварку (пароварку), додати інші інгредієнти, виставити потрібну програму і включити.
Такий спосіб приготування позбавить від виснажливого стояння за плитою або у духовки. Щоб приготувати кефаль в мультиварці, нам знадобитися сама риба, перець, морква , Кабачок, спеції, а також масло, сіль. Овочі чистимо і нарізаємо. З перцю потрібно видалити зерна. Рибу чистимо і нарізаємо шматочками.
Інгредієнти складаємо в мультиварку шарами, кожен шар солимо і перчимо, а також додаємо рослинне масло. Зверху у нас повинна бути риба. Поливаємо олією.
Коли всі інгредієнти підготовлені і зайняли свої місця - закриваємо кришку і вибираємо потрібну програму, а якою буде « гасіння ». Час приготування - півтори години.
Температурний режим вибирати не потрібно, оскільки в програмі ця функція вже встановлена.
Через 1,5 години наша риба готова. Варто відзначити, що приготування кефалі в мультиварці - це дуже смачний і вишуканий спосіб, що не вимагає рідкісних інгредієнтів, багатьох витрат сил і часу.
У духовці з овочами
Відмінним способом приготування кефалі буде її запікання в духовці і з овочами. Це відмінний варіант для тих, хто хоче порадувати своїх близьких смачним блюдом або здивувати гостей. Запечена кефаль в духовці з овочами - відмінне кулінарне рішення.
Отже, для початку звичайно ж, потрібно почистити нашу рибку, виймаємо всі нутрощі, промиваємо. Овочі (картопля і кабачок) чистимо, нарізаємо кільцями.
Також нам знадобляться ще помідори, селера, болгарська перець, які потрібно порізати. Після того, як овочі нарізані - солимо кефаль як зовні, так і всередині, натираємо перцем.
Коли і це готове - оливковою олією натираємо посуд, в якій будемо запікати. Потім кладемо на неї натерту кефаль і порізані овочі навколо риби.
Час для запікання нам потрібно близько 30 хвилин, при цьому температура в духовці повинна бути не менше 180 градусів. Готуємо до того моменту, коли на шкірці риби вийти золотиста скоринка.
Тоді виймаємо блюдо і посипаємо зеленню. Коли все це зроблено - можемо приступати до вживання цього чудового блюда.
Ще один дивовижний рецепт - риба в соусі з салатом.
Червона кефаль з салатом і малиновим соусом
Кефаль з овочами
Щоб приготувати рибу по такому способу, нам буде потрібна неглибока посуд. Збиваємо разом оливкова олія і малиновий оцет, куди додаємо трохи солі. Потім суміш виливаємо на рибу. Накриваємо кришку і ставимо маринуватися на одну годину.
Коли наша риба промаринуется - збиваємо всі інші інгредієнти. Потім моєму салат і заливаємо його соусом і трохи перемішуємо.
Тепер кефаль потрібно після маринування підсмажити на сковорідці кілька хвилин. Рибне філе розрізаємо на дві частини по діагоналі. Рибу кладемо на листя салату, политі соусом, а зверху виливаємо соус. У такому вигляді це страва готове до вживання.
Різдвяний рецепт
Різдво - це велике свято, до якого люди готуються передчасно, подають на стіл найкращі страви. Смажена кефаль є одним з таких страв, які прийнято готувати на Різдво в приморських регіонах.
Таке блюдо можна подавати на стіл або піти до родичів або друзів. Кефаль - цінна риба завдяки тому, що в ній немає кісток.
Блюдо готуємо наступним чином. Для цього нам знадобиться не тільки сама риба, але також майонез.
Кефаль смажимо з майонезом і подаємо до столу. Такий спосіб обсмажування забезпечить ніжність м'яса. Блюдо підійде для тих, хто дотримується посту або не вживає м'яса. Але назва цього рецепта «Різдвяний» зовсім не означає, що таким способом можна готувати рибу в інший час.
смачна юшка
Відмінна вуха вийти з кефалі. Але для цього підійде тільки свіжа риба. З неї для юшки знадобитися півгодини або й того менше. Якщо ви затіяли варити юшку з кефалі, то до цієї страви дуже добре підійде відмінна компанія.
Це дуже просте, але смачне і корисне блюдо, яке відоме людям досить давно. Готувати його дуже просто, нам не буде потрібно багато інгредієнтів. Потрібна буде свіжозловлена кефаль, вода, овочі, сіль, перець і зелень.
Щоб вуха була прозорою, рибу потрібно загорнути в марлю, яка не дасть рибі розпадатися, але не буде заважати наваристий. Кефаль чистимо, промиваємо під проточною водою і ріжемо на шматки. Те ж саме робимо з цибулею та морквою.
Воду кип'ятимо в каструлі, куди кидаємо порізані овочі. Після того, як вони поваритися в окропі близько 15 хвилин - додаємо рибу. Потім все солимо і перчимо до смаку. Коли знімемо з вогню вуха - додаємо порізану дрібно зелень. Тепер страва готова. До нього відмінно підійде гарна компанія.
Авюторга з ікри
Дуже оригінальним блюдом, яке не залишить байдужим нікого з ваших гостей, стане справжньою окрасою столу - стане авюторга. це приготована ікра кефалі. Блюдо дуже просте, але в той же час, вишукане. Щоб його приготувати, нам знадобиться всього лише ікра цього виду риб, вода та кухонний сіль.
Готуємо її в каструлі, а потім розфасовуємо по скляних банках і закочує. Банки повинні бути стерилізовані. Можна ікру також тримати і в морозилці холодильника. Це жодним чином не вплине на смакові якості, але дозволить зберігати його набагато довше.
Детальніше про засоленні ікри - на відео:
Ми привели лише невелика кількість вишуканих, але одночасно простих страв з кефалі, які зможе приготувати кожен. Існує ще безліч різних рецептів. Тому, якщо ви бажаєте приготувати смачне й оригінальне - то вам в цьому допоможуть різні кулінарні рецепти.
Страви з кефалі - відмінне рішення, щоб побалувати своїх родичів, друзів і близьких. Кефаль володіє відмінними смаковими якостями, а також величезною кількістю корисних речовин. Саме тому багато фахівців-медики рекомендують вживати в їжу велику кількість цього виду морської риби.
Але будь-яку страву з кефалі вимагає того, щоб риба була абсолютно свіжою. Кращим рішенням буде самому зловити рибу. Але цю можливість має далеко не кожен. Тому будьте уважні при виборі риби.