Український стартап: двоє киян придумали унікальний фастфуд - суп в їстівний склянці!

Уродженець Маріуполя і колишній вихователь школи-інтернату Кирило Пузенко перебрався до Києва в липні 2014 року. Потрібно було влаштовувати нове життя. Цікавих вакансій в галузі прикладної психології не трапилось, і тоді Кирило задумався над реалізацією своєї давньої ідеї. Він поповнив асортимент київських фаст-фудів таким «незручним» стравою, як суп. Для цього Кирило придумав їстівні склянки, для випуску яких була розроблена спеціальна прес-піч. Разом з Олегом Герасимовим Кирило перші півроку ділив крихітний МАФ на Хрещатику, а після закінчення терміну оренди вирішили працювати разом. Через три роки вони запустили 15 точок вуличної їжі «Супкультура» в п'яти країнах Європи.

- До вас ніхто не додумався продавати суп в хлібному склянці, хоча ідея досить проста і, як з'ясувалося, успішна. Як вона у вас з'явилася?

Кирило: - Я вів цілком розмірене життя. Працював вихователем, засмагав на пляжі, гуляв по місту і пек торти. Готувати мені подобалося завжди. А супом вирішив зайнятися з дуже простої причини - люблю суп. І гуляти люблю. Засмучувався, що не можу займатися двома своїми улюбленими справами одночасно - є суп під час прогулянки (сміється). Це не зовсім зручно, адже потрібні тарілка, ложка. Шматочок хліба теж не завадив би. Ось і придумав їстівний хлібний стакан. Огидних пластикових відходів, що забруднюють навколишнє середовище, такий фастфуд не має.

У той час над містом уже літали винищувачі, створюючи багато шуму. Досить неприємно. Більшість моїх друзів перебралися до Києва. Один з них запропонував мені теж їхати в столицю і пожити у вільній кімнаті його знімною квартири. Я планував знайти роботу за фахом, але вакансій виявилося не надто багато. Тому вирішив тимчасово попрацювати барменом. На співбесіді був присутній власник ресторану, і я не упустив можливості призначити йому особисту зустріч з метою презентації своєї ідеї. І він в неї повірив.

- Потрібні були інвестиції?

Кирило: - Так, на розробку спеціальної прес-печі. Я пробував випікати склянки в домашніх умовах. Піч у мене не було, тому їздив до подруги. Випікати потрібну форму у мене виходило, але для виробництва все-таки потрібна машина. Я отримав від інвестора дві тисячі доларів. Волею випадку у дівчини, чию кухню я періодично окупував, виявилися знайомі, які за лекалами мого склянки розробили і зібрали піч. Я її одразу ж запатентував. Взагалі, багато в цьому бізнесі вийшло завдяки знайомствам.

Спочатку я продавав супи в одному популярному вегетаріанському кафе . Випадково зайшов туди під час прогулянки, познайомився з власниками. Стало зрозуміло, що ми можемо бути один одному корисні - у них є площа, а у мене цікавий продукт. Але це були дуже маленькі обсяги, кілька порцій в день. Тому, коли познайомився з Олегом і він мені запропонував разом зняти МАФ на Хрещатику, відразу погодився. Я жив поблизу, все заготовки робив удома і кожен день носив на точку каструлі з нарізаними овочами.

* Кирило Пузенко, який придумав хлібний стакан, любить поласувати такою тарою

Олег: - Я за освітою фінансист. Півтора року навчався в Лондоні. Працював маркетинговим аналітиком в аеропорту «Бориспіль». Підприємство державне, платили трохи, і розвитку мені там не вистачало. Хотілося зайнятися чимось своїм. Вирішили відкрити з товаришем кав'ярню. Знайшли МАФ на Хрещатику, в якому влітку продається морозиво, а поза сезоном його здають в оренду.

Щоб не тягнути оренду на одному лише каву, скооперувалися з Кирилом. Зима видалася дощова, а місце в центрі Києва не таке вже й вигідна. Насилу вийшли в нуль. Я був в захваті від ідеї супу в склянці, і через деякий час ми вже разом відкрили першу вдалу точку «Супкультури» на Подолі, завоювали лояльних клієнтів і продали першу франшизу в Польщу.

Кирило: - Але до цього ми брали участь у всіх можливих фестивалях вуличної їжі. Подібні заходи дуже вигідні з фінансової сторони і як спосіб заявити про себе великій кількості людей.

До першого фестивалю ми опинилися абсолютно не готові. Вишикувалася величезна черга, і ми зрозуміли, що пропускна здатність нашої єдиної машини повинна бути більше. Ми абсолютно не справлялися з кількістю замовлень. Я так перенервував, що навіть захворів через це. Перед другим фестивалем ми ночами випікали додаткові склянки будинку.

- Коли ви повідомили близьким, що звільняєтеся з роботи, щоб продавати супчик в хлібному склянці, як вони відреагували?

Олег: - Дружина запитала, наскільки я в цьому впевнений. Але за моїми палаючим очам все зрозуміла. Який «Бориспіль», коли мова йде про інноваційний фастфуді! Мені ця ідея відразу здалася геніальною, і я знав, що вона обов'язково спрацює.

Кирило: - А мені майже все говорили, що я придумав нісенітниця. Дуже їм вдячний.

* Дружина Олега Герасимова Майя ходить з чоловіком на фестивалі вуличної їжі

- Є думка, що дрібний бізнес почати не так вже й легко. Щоб спокійно працювати, треба обов'язково комусь щось заплатити або довго оббивати пороги держустанов, отримуючи необхідні дозволи.

Олег: - Це помилка. У 2015 році, коли ми відкривалися, було накладено мораторій на перевірку малого бізнесу. З огляду на, що ми взагалі не використовуємо м'ясо, нам не потрібно було отримувати ніяких спеціальних дозволів. В такому випадку перевірка санепідстанції може статися тільки при надходженні скарги. Нам підказали, що потрібно написати повідомлення в управління санепідстанції Подільського району про розміщення виробництва - і цього паперу досить. Робиться аналіз зливу води на пестициди, який коштує тисячу гривень (офіційно), і виробництво може спокійно починати свою роботу. Ми жодного разу не стикалися з проявом корупції, хабарів не давали.

- Бізнес вже міг сам себе забезпечувати або залучали додаткові інвестиції?

Олег: - Ми планували відкрити хоча б п'ять власних точок і позиціонувати себе як мережу, перш ніж почати продавати франшизу. Розмістили інформацію про себе на спеціальному ресурсі для стартаперів. Знайшлися люди, які оплатили вартість частини обладнання. На їхні гроші ми замовили п'ять прес-печей, але, розібравшись, що інвестори претендують на володіння патентом (а це, по суті, все, що у нас було на той момент), вирішили від подальших відносин з ними відмовитися. Гроші, яких у нас вже не було, вони зажадали повернути невідкладно, погрожуючи відсотками. Довелося взяти кредит в банку на 40 тисяч гривень, аби якнайшвидше вирішити це питання. Кредит виплатили, а з фінансуванням проекту допоміг друг мого тестя.

- Через два місяці після запуску першого кафе ви відкрили точку в Варшаві, зараз «Супкультура» по франчайзингу працює в п'яти країнах. Як про вас дізналися за межами України?

Кирило: - Наш перший франчайзі Євген дізнався про нас від свого брата, який конструював нам піч. Євген мій земляк, виїхав з Маріуполя до Польщі. У 2015 році ЗМІ багато уваги приділяли історіям українських емігрантів, заново влаштовують своє життя. Відкривши «Супкультуру» в Варшаві, Женя потрапив в поле зору журналістів. Одного разу за супом до нього зайшов посол України. Це маленьке подія отримала інформаційну розголосу, після чого до нас активно стали надходити заявки на покупку франшизи. В основному це молоді подружні пари, які мають фінансову подушку (час виходу на окупність до півтора року), яким набридло працювати на «дядю». Зараз у нас 15 точок в Україні, Польщі, Словаччини, Білорусі, Чехії та Австрії. Ми на зв'язку з ними постійно, будь-які питання адресуються нам. Удвох вже не справляємося, шукаємо партнера.
Перші франшизи в Україні продавали за дві тисячі євро, зараз за шість. Для європейського ринку ціна вище. А ось власного кафе у нас більше немає. На жаль, його демонтували минулого літа разом з іншими МАФами. Попередили заздалегідь, так що ми встигли зібратися. Забрали все, що могли, до останнього цвяха.

* Суп в їстівний стаканчику користується у зголоднілих людей величезним попитом. Фото з «Фейсбуку»

- З яким ринком легше працювати - нашим або європейським?

Олег: - На європейському ринку більше умов стандартизації якості. Клопітно. Зате європейці ніколи не торгуються.

- Які складнощі?

Кирило: - Основне - питання відповідальності інших людей. Це фундаментальне якість, яке повинно бути в кожній людині, але чомусь воно дуже часто нівелюється.

Олег: - Спочатку, крім доходу з власної точки, у нас не було ніяких джерел додаткового заробітку. Продаючи франшизу, ми даємо три місяці канікул, а вступний внесок вкладаємо в розвиток бізнесу. Періодично наступають періоди, коли гроші закінчуються, і тоді стає тривожно. Але в цей момент нас завжди знаходить новий франчайзі і робить вступний внесок. Коли нам щось потрібно, воно з'являється в потрібний момент, ніби само собою.

В Україні є складнощі з виробництвом обладнання. Нікому не вигідно розробляти щось нове, коли мова не йде про масштабне виробництві. Навіть якщо ми замовимо відразу двадцять печей, заводам це не цікаво. Доводиться зі шкіри геть лізти, щоб домовитися. Зараз ми свої печі виготовляємо в Польщі, де зовсім інші стандарти якості.

Починаючи бізнес, треба бути готовим до дрібних негараздів. Вони виникають часто-густо: то піч затримали на митниці, то на виїзному заході дощ пішов, а даху немає. Або під час фестивалю зламався єдиний блендер, і доводиться бігти в магазин за новим. Неприємно, але це більше схоже на пригоди, ніж на проблеми.

- Поміняли б зараз свій спосіб життя на колишній?

Олег: - Не уявляю себе тепер найманим співробітником. Бути підприємцем - велика відповідальність і постійний головняк. Вже не можна залишити роботу на роботі, вона завжди з тобою. Але разом з цим з'явилася свобода дій, яку я раніше не відчував.

Читайте нас в Telegram-каналі , Facebook і Twitter