Всі знають про те, що копчені продукти мають незвичайний аромат і смак. Любіть ви м'ясо або рибу - без коптильні приготувати їх в копченому вигляді неможливо. якщо на дачній ділянці з коптильнею справи йдуть простіше, то в квартирі - все складніше. Однак фахівці придумали коптильні, які представляють можливим готувати копчені страви в квартирі на газовій плиті.
Отже, сьогодні ми розглянемо варіанти міні коптильні гарячого копчення з гідрозатворів. Коптити м'ясо в таких пристроях просто. Потрібно на дно каганця (6) насипати фруктової тріски, встановити уловлювач жиру (5), на сітки (4) укласти продукти (8). Хвойні породи дерев для тріски використовувати категорично забороняється.
Коптильня ставиться на газ (10), а щоб дим не виходив назовні використовується гідрозатвор (11). Щоб дим виводився зсередини, потрібно в кришці дрилем виконати отвір, встановити штуцер (3), до якого приєднується шланг (9). Далі її виводимо на вулицю в кватирку.
Можна виготовляти коптильні малих, середніх і великих розмірів. Для копчення малих порцій відповідно треба брати невеликі коптильні. На керамічні плити коптильню ставити не можна. Справа в тому, що при нагріванні металеве дно може злегка деформуватися і пошкодити плиту.
Для газових плит найкраще використовувати домашні коптильні середнього розміру. Температура копчення становить до 1000 градусів. Пристрій буде універсальним, так як на двох конфорках можна поставити середню коптильню і приготувати страву для всієї родини.
Великі коптильні для побутових умов - не найкращий варіант. Справа в тому, що в них можна приготувати до 10 кілограм продуктів. Для самої великої родини цього буде багато. Але вони відмінно підійдуть для дачних умов або для копчення на природі, на вулиці.
Сьогодні можна купити коптильню вже в готовому вигляді, в якій за 40 хвилин можна приготувати будь-який продукт. Складається такий пристрій з декількох частин. Так, є піддон для тирси, піддон для жиру, а також місце для продуктів копчення і власне циліндрична форма з кришкою.
Міні коптильні з гідрозатворами своїми руками
Але можна виготовити коптильню самостійно. Перш за все, потрібно потурбуватися про створення місця, куди будуть вкладатися тирсу. Далі створюється місце, куди буде збиратися жир - жировловлювачів. Адже якщо він почне капати на тирсу, то процес копчення буде зіпсований. Страви вийдуть не дуже смачні. Кришка не повинна бути герметичною. Найкраще, якщо на ній буде затвор з водяного стовпа (гідрозатвор).
Розмір і габарити пристрою підбираються самостійно. Тільки вам вирішувати, що коптити в коптильні, і в яких обсягах. для копчення підбирається тріска фруктових дерев.
Найкраще виконувати коптильню з нержавіючої харчової сталі.
Дивіться корисне відео: Коптильня з гідрозатворів, огляд і підготовка до роботи.