Як дізнатися відсоток спирту в брагу. Брага для самогону - важливий етап усього процесу

1. Технологія приготування браги
2. Терміни дозрівання браги і визначення її готовності
3. застосування ареометра
4. Від чого залежить міцність напою?
5. Як збільшити фортеця браги?
6. Як виміряти фортеця?
7. Процес бродіння сусла
8. Що являє собою брага?
9. користь браги
10. Вибираємо дріжджі для браги
11. Технологія приготування браги
12. Рекомендації, які потрібно дотримуватися при перегонці самогону
13. Рецепт приготування браги
14. Про вихід
15. Про фортеці
16. Про контроль процесу бродіння
17. Про дріжджах
18. Про тиск
19. Про великому обсязі

Крім приготування смачного напою, винокури при виготовленні алкоголю намагаються зробити так, щоб максимальна міцність браги дозволила отримати більше спирту. Фортеця браги - це нестабільний показник, він багато в чому залежить від умов середовища, тому його можна збільшувати або зменшувати за бажанням.

Брага - це напій, який виходить внаслідок переробки цукру дріжджовими грибками. В результаті діяльності культури в брагу з цукру з'являється спирт. Зазвичай кількість спирту в готовому напої досягає 12%. Це пояснюється тим, що при використанні хлібопекарських дріжджів вони здатні виробити стільки спирту, а далі через концентрацію цієї речовини просто гинуть. Саме етил і є отруйним продуктом, через якого грибки далі не можуть працювати. Тому в певний момент, коли кількість етилу зупиняється на позначці 12-14%, процес бродіння припиняється.

Вимірювання фортеці браги

Але трапляється і таке, коли брага має меншу концентрацію спирту, а й при цьому бродіння припинилося. Пояснень декілька:

• невелика кількість цукру за рецептом (використаний неправильний гідромодуль);
• не підібрано оптимальна температура процесу.

При цьому міцність браги буде дуже низькою. Часто таке трапляється, якщо винокур використовує фрукти для приготування браги і при цьому не додає цукор за рецептом. Але з цими причинами можна боротися, досить додати в ємність для бродіння додаткову дозу цукру і дріжджів, а саму тару залишити в теплому місці.

Технологія приготування браги

Щоб отримати гарну фортеця в результаті, важливо дотримуватися умов приготування. Технології для браги з будь-якої сировини мають точки дотику. Серед правил, обов'язкових до виконання, знаходяться наступні:

• Ретельний вибір сировини для напою. Важливо не тільки якісно підібрати інгредієнти, але ще і оцінити пропорції в рецептурі, а також прорахувати приблизний вихід самогону. Можна використовувати різну воду, сусло, підгодівлю і додаткові компоненти. Але головна складова - це дріжджі. У хлібопекарських грибів міцність напою виходить середньої, більш високі показники - у спиртових культур. Ну а дикі і пивні - не варто використовувати для приготування самогону.
• Підбір ємності для бродіння. Процес найкраще відбувається в скляній тарі. Але якщо така відсутня, то можна вибрати спеціальний пластик, який не вступатиме в реакції зі спиртом.
• Установка гідрозатвори. Цей пристрій допоможе розібратися в готовності браги. А ще воно виступає в ролі відводу для вуглекислого газу. Викид бражки з гідрозатворів неможливий, в напій не потраплять шкідливі бактерії і сміття. Іноді замість цього пристосування застосовують гумову рукавичку з діркою на пальці. Як тільки вона опадає - брага готова до використання.
• Важливо пам'ятати про терміни приготування напою. Звичайно, показник залежить від сировини для приготування браги. Але в середньому процес може завершитися через 3-4 дня або тривати до 2 місяців. Необов'язково цей показник впливає на міцність. , Навіть через місяць настоювання, все одно не вийдуть занадто міцними. А ось з додаванням спиртових дріжджів здатна через 4 дня вразити концентрацією етилу.
• Температура настоювання напою також відіграє значну роль. При зниженні показника до 18 градусів процес сповільнюється до повної зупинки. Запустити активність дріжджів допоможе нагрівання ємності для бродіння. Але при показниках більше 35 градусів Цельсія дріжджі гинуть від спеки, і тоді в брагу доведеться додавати нову партію товару.
• Гідромодуль має значення, тому що він впливає як на терміни, так і на фортецю браги. Якщо готувати напій на цукрі і воді з дріжджами, то оптимальним вважається співвідношення 1: 4. Звичайно, якщо напій на фруктах, то можна ризикнути і додати більше води, понадіявшись на цукристість сусла.

Терміни дозрівання браги і визначення її готовності

Перед тим як готувати з браги дистилят, потрібно перевірити готовність самого напою, а також виміряти його фортеця. Існують ознаки, які допомагають винокуру зрозуміти, що процес бродіння завершений. При цьому показники не відрізняються один від одного в залежності від виду інгредієнтів для браги. Серед них:

• Зовнішній вигляд готового напою. Брага стає шаруватої, зверху шари світлі, майже прозорі. А на дні ємності знаходиться осад. На поверхні також відсутній піна у вигляді бульбашок вуглекислого газу. Напій не шипить при обережному збовтуванні.
• Готову брагу можна спробувати на смак. З продукту повинна остаточно зникнути солодкість, з'явиться гіркота або кислинка. Недобродів, тобто напій, в якому залишилася солодкість, а значить, і перероблений цукор, не можна заливати в самогонний апарат. Фортеця у недоброда буде дуже низькою, до 5%. Навіть якщо фортеця браги при цьому не постраждала, не варто її переганяти.

Готовність можна визначити і по піноутворення: як тільки воно припинилося і піна осіла, брага або приготувалася, або скиснула. Бродіння може зупинитися через недотримання температури в приміщенні. Дріжджі зупиняють свою діяльність, фортеця залишається на низькому рівні. Але проблему можна вирішити.

Після засипання в ємність додаткової порції цукру з дріжджами можна перевірити міцність і готовність напою через 2-3 дня. До цього моменту гіркоту з браги повинна зникнути. Тільки тоді винокурам дозволяється перегнати продукт.

Але отримати більш точні підстави готовності браги можна тільки при наявності декількох ознак. А ще винокури користуються ареометром. Ареометр є спеціальним приладом, який визначає концентрацію цукровмісних речовин в суслі і щільність напою. Чим більше щільність вмісту ємкості для бродіння, тим більше буде фортеця алкоголю.

Щільність також регулюється відповідно до дріжджами. Якщо використовувати стандартні культури, то показник не повинен перевищувати 18-22% на початку бродіння. Якщо використовуються винні або спиртові дріжджі , То показник початкової щільності можна підвищувати до 30%. Саме ареометр допоможе відрегулювати фортеця браги і, відповідно, самогону.

А ще ареометр допоможе визначити готовність браги. Якщо на пристрої відображаються значення 2-2,5%, це означає, що напій отримав достатньо часу на підготовку, його можна переганяти, а також, що він міцний. Але в разі неготовності браги, показник ареометра підніметься вище 2,5%. Такий напій дистильованої можна.

застосування ареометра

Саме за допомогою ареометра можна точно. Звичайно, провести процедуру можна також, використовуючи таблиці, формули, обчислення та інструкції до дріжджів. Але механічний пристрій легке в експлуатації, і методика займе менше часу.

Працює ареометр на основі закону Архімеда. Залежно від показника щільності рідини пристрій опускається на різну глибину і приймає стабільне положення. Після цього на шкалі приладу відображається показник щільності вмісту ємкості для бродіння.

Для того щоб виміряти початкову щільність рідини, ареометр потрібно опускати в ємність ще до додавання дріжджів. При цьому температура вмісту повинна знаходитися на рівні 20 градусів Цельсія.

Щоб виміряти показник щільності, досить занурити ареометр в ємність і дочекатися його зупинки. Далі записати показники і виконати процедуру ще два рази з інтервалом в 5 хвилин. З трьох значень вираховують середнє арифметичне. Чим більше виявляється початкова щільність сусла, тим міцніше виходить самогон.

А ось вимірювання щільності готового продукту займе трохи більше часу. Для цього потрібно стакан готового напою, який фільтрується через кілька шарів тканини. Далі виробляються такі дії:

• розчин збовтувати, витягуються залишки вуглекислоти;
• брагу нагрівають до кімнатної температури;
• розчин вливають в чисту скляну ємність;
• занурюють в рідину ареометр, чекають зупинки руху та записують значення.

Гарна орієнтація - показники від 1,5 до 2,5%. Замір для контролю можна провести через добу. При цьому показання не повинні помінятися.

Від чого залежить міцність напою?

Такий показник, як процентний вміст спирту в напої, формується в результаті:

• початкової щільності цукру і вмісту ємкості для бродіння;
• якості сировини і його виду;
• виду культури дріжджів.

Але не всі процеси вдається відрегулювати тільки кількістю цукру. Якщо цього продукту мало, тоді процес бродіння просто не почнеться, дріжджів нічого буде переробляти. А якщо цукру забагато, такий розклад також загальмує процес через консерваційних властивостей продукту.

Саме баланс цих двох компонентів і дозволяє приготувати якісний алкоголь. Оптимальна кількість інгредієнтів: 200 грам цукру на 1 літр рідини. При цьому важливо враховувати природну цукристість сусла.

Щоб постаратися підвищити міцність напою на початковому етапі без зайвих витрат, можна додати вуглеводів. Максимально допустимий показник для будь-якого виду цукру - 30% від загального обсягу сусла. Якщо перерахувати в літри і грами, виходить, що в одному літрі води можна розчинити до 300 грамів цукру. Якщо додати останнього компонента більше, то брага просто перетвориться в консервовану рідина.

Навіть якщо використовуються хлібопекарські дріжджі, то підвищити їх продуктивність і збільшити тривалість життя можна за допомогою внесення підгодівлі. Поживних речовин самого сусла часто не вистачає для активного утворення спирту. В якості підгодівлі можна додавати як житній хліб, так і хімічні добрива, виноградну макуху або мезгу, в залежності від різновиду браги. А ось спиртові дріжджі не вимагають підживлення, оскільки спочатку в порошку є всі компоненти.

А ще важливо не тільки стежити за межами температури, але і підтримувати показник на стабільному рівні. Бажано, щоб градуси на термометрі не вагалися під час бродіння. Підтримувати значення можна за допомогою обігрівачів або просто теплого одягу, в яку закутується ємність для бродіння. Ідеальні показники: від +20 до +30 градусів Цельсія.

Як збільшити фортеця браги?

Існує кілька способів підняття фортеці браги. Звичайно, не завжди вигідно це робити. Так дійсно можна заощадити на сировину, але втратити якість напою. Якщо хочеться підвищити показник більше 12 градусів, тоді можна скористатися такими порадами винокурів:

• Додати хвости, які залишилися з минулого перегонки в нову брагу перед дистиляцією. Така дія підвищить міцність напою до 22 градусів. При цьому міцність хвостів знаходиться на рівні 20 градусів. Якщо влити цю фракцію в брагу, яка не готова, то дріжджі помруть, і бродіння не відбудеться. Варто також пам'ятати, що хвости містять велику кількість сивушних масел , Що позначиться на запаху напою і зробить його більш шкідливим для здоров'я.
• Використовувати спеціальні культури дріжджів. Серед них: спиртові або винні штами, турбодрожжі з підгодівлею і амінокислотами. Смак напою не зміниться, а фортеця при цьому зросте до 18%.
• Якщо збільшити кількість цукру, що додається за рецептурою, але незначно, то методика допоможе домогтися показників спиртуозності в 15%. Далі дріжджі загинуть.

Перед тим як підвищити фортеця браги з цукру або іншої сировини, потрібно продумати доцільність цієї дії. Щоб самогон в результаті вийшов міцним, можна не возитися з брагою, а просто перегнати напій ще раз або відібрати дистилят з високою міцністю під час перегонки. Показник фортеці є орієнтиром для винокурів і говорить про те, що продукт готовий до подальших етапах переробки.

Щоб отримати якісне сусло, треба контролювати процес бродіння. Скільки градусів в брагу? Присутність спирту в напої - основний критерій, який визначає якість алкоголю.

Як виміряти фортеця?

При постановці сусла вимірюють цукристість за допомогою ареометра. Прилад показує вміст спирту і цукру. За допомогою обладнання стежать за процесом бродіння. Щільність сусла залежить від змісту:

• спирту;
• цукру;
• вуглекислого газу;
• бульбашок повітря;
• ступеня освітлення.

Все це впливає на показання ареометра-спірометра. Для визначення фортеці кінцевого продукту треба врахувати всі факти. Сахаромер 0-36 (215 мм) коштує 350 р. Країна виробник - Італія.

Спиртометр в брагу

Визначають фортеця за допомогою віномера. Прилад враховує процентний вміст цукру і спирту. Газ і сухі речовини він не показує. Похибка приладу складає 0,5-1%.

Вимірювання проводять наступним чином. Відбирають пробу (5-10 мл) і заливають в віномер. Необхідно збити бульбашки СО2. Температура проби повинна бути 20 градусів Цельсія. Прилад встановлюють вертикально і фіксують показання.

Віномер капілярний коштує 300 р. Виробник - Італія. Точно виміряти вміст цукру можна рефрактометром. Ціна професійного приладу складає 3900 р.

Визначити фортеця, використовуючи ареометр, можна в такий спосіб . Винокури радять змішати:

• один літр браги;
• один літр води;
• перегнати один літр самогону.

Показання буде точним.

Процес бродіння сусла

Бродіння - один з основних етапів приготування самогону. Від ходу цього процесу залежить вихід і якість алкоголю.

Щоб створити сприятливі умови, треба підтримувати. Вона не повинна опускатися нижче 18 градусів Цельсія і підніматися вище 25 градусів. Прийнятні свідчення - 20-22 градуси.

Другою умовою є наявність цукру. Чим вище відсоток вмісту глюкози, тим активніше розвиваються дріжджі.

У суслі під час бродіння накопичується спирт. Є дріжджі, які забезпечують 18% спирту. На практиці отримують спирт 14-15%, а з диких дріжджів - 12-14%. Фортеця готової браги в середньому повинна складати 12%.

Винокури не радять перевищувати кількість алкоголю вище 15%. Дріжджі нестійкі до такої концентрації спирту, перестають працювати. Початкову щільність вимірюють до бродіння. У сусло додають глюкозу і регулюють фортеця. Якщо вона висока, процес припиняється.

В роботі знадобиться ареометр, який вимірює щільність сусла. Існує таблиця перекладу щільності браги в одиниці алкоголю. Якщо початкова щільність становить 18,75%, кінцева буде - 12%.

Процес закінчено, якщо на ареометрами показання - 2-2,5%. Якщо менше 2%, можна починати перегонку. Один відсоток цукру дорівнює 0,6% оборотів.

Багатьох сучасних гурманів цікавить, скільки градусів в брагу має бути для отримання якісного самогону. В цьому немає нічого дивного, адже бражка є найдавнішим слов'янським хмільним напоєм, що з'явилися задовго до самогону та горілки.

Ще в кам'яному столітті наші предки помітили, що солодкий сік, який протягом довгого часу залишається в посудині, з часом починає бродити, перетворюючись в пінний, мутний і, що найголовніше, слабоалкогольний напій. Завдяки різним експериментам, величезній кількості трансформацій і поліпшень брага змогла не тільки дійти до нашого часу, але і стати досить популярною.

Що являє собою брага?

Брагою називається продукт бродіння цукровмісної сусла і дріжджів, для яких живильним середовищем служить цукровий сироп, а спирт і вуглекислий газ відповідають за їх життєдіяльність.

Брага - продукт бродіння цукру і дріжджів

Щоб отримати якісну брагу, необхідно створити найбільш прийнятні умови для росту дріжджів:

1. Температура розчину не повинна опускатися нижче 24 ° С, інакше процес бродіння істотно сповільниться. Якщо ж температура буде вище 40 ° С, дріжджі загинуть. Оптимальна температура - + 25 ... + 30 ° С.
2. Для прискорення бродіння розчин повинен періодично перемішуватися. Зверніть увагу, що на швидкість процесу впливає обсяг цукру в розчині: від більшої кількості поживних речовин залежить активність зростання дріжджів і освіту етилового спирту . Головна умова процесу бродіння полягає в повній відсутності кисню. Лише в цьому випадку відбувається розпад молекул цукру на вуглекислий газ і спирт.
3. Зрозуміти, що процес бродіння завершено, можна органолептичним методом: готова брага повинна бути гіркою і не мати солодкого присмаку.

користь браги

Готова бражка має масу корисних властивостей . По-перше, з її допомогою можна швидко вгамувати спрагу. По-друге, вона надає розслабляючу і заспокійливу дію. По-третє, завдяки розпаду органічних складових сировини, що відбувається в процесі приготування, в брагу містяться продукти ферментації, сприятливо впливають на організм: вони сприяють нормалізації обміну речовин і мікрофлори кишечника, а також зміцненню імунітету.

Вибираємо дріжджі для браги

Брага може бути приготовлена ​​з будь-яких дріжджів: живих, сухих і спеціалізованих спиртових.

Найчастіше для цих цілей вибирають винні дріжджі , Які можна придбати в магазинах для виноробів і самогонників.

У разі приготування фруктової або ягідної браги цей продукт можна зовсім не додавати, оскільки поверхня плодів вже містить дикі дріжджі.

Важливо врахувати, що обраний тип дріжджів впливає на термін бродіння і фортеця одержуваної браги: при використанні хлібопекарських і диких утворюється до 10% спирту, а винних і спиртових - до 12%.

Технологія приготування браги

Перед початком приготування браги необхідно ознайомитися з послідовністю дій. В першу чергу слід розібратися з температурним режимом, щоб уникнути засипання або загибелі дріжджів. Створення субстанції передбачає суворе дотримання всіх правил, оскільки від умов, в яких настоювалась брага для самогону, буде залежати якість готового напою і його фортеця. Детальніше про приготуванні браги дивіться в цьому відео:

ВАЖЛИВО! Досвідчений електрик злив в мережу секрет, як платити за електроенергію вдвічі менше ..

Процес виготовлення даного продукту складається з таких етапів:

1. Приготування сусла. Це розчин, основу якого складають вода і цукор. Останній можна використовувати як в натуральному вигляді, так у формі фруктово-ягідних сумішей.
2. Переробка сусла в брагу шляхом використання дріжджів. Процес бродіння передбачає поглинання дріжджами цукру і вироблення етилового спирту з вуглекислим газом.
3. Перегонка браги на самогонному апараті для виділення з неї спирту.
4. Пар, який випаровується після доведення бражки до кипіння, необхідно остудити до рідкого стану і злити в окрему ємність.
5. Процес очищення самогону. Процес бродіння призводить до утворення побічних продуктів життєдіяльності дріжджів. Вони шкідливі для здоров'я, тому розчин необхідно очистити від цих домішок.
6. Ароматизація самогону. При бажанні напій можна наполягати на травах і прянощах для додання йому насиченого кольору і запаху.

Рекомендації, які потрібно дотримуватися при перегонці самогону

існують певні правила приготування браги, які повинні бути дотримані при створенні продукту:

1. Крім спирту дріжджі виділяють і вуглекислий газ, тому важливо не допускати його накопичення, інакше це негативно позначиться на якості і смаку самогону. Для зниження концентрації вуглекислого газу можна вдатися до дегазації. Йдеться про комплекс заходів, за допомогою яких вдається знешкодити отруйні речовини. Домогтися цього вдається завдяки використанню спеціальних пристосувань.
2. Велика кількість цукру може привести до того, що брага вийде надто солодким. Крім того, можуть з'явитися надлишки газу і специфічний запах.
3. Якщо ви не плануєте переганяти бражку, додавайте трохи менше дріжджів, щоб напій не знайшов характерний присмак.
4. Отримання потрібної міцності напою неможливо без регулювання вмісту спирту. Змінюючи температуру, ви зможете впливати на швидкість розмноження дріжджів.
5. Матеріал, з якого виконана ємність для браги, повинен бути стійким до хімічних сполук, не мати сторонніх запахів і призначатися для харчових продуктів. Таку тару рекомендується купувати в спеціалізованих магазинах. Детальніше про тонкощі приготування браги дивіться в цьому відео:

Відповідаючи на питання, скільки градусів має бути брага, відзначимо, що в середньому її фортеця становить 12 - 13% об.

Рецепт приготування браги

Бажаючи, не тільки початківці, а й досвідчені винороби намагаються знайти кращий рецепт . Кожен спосіб має свої особливості, які впливають на зміну смакового відтінку кінцевого продукту, середній вихід самогону та його фортеця.

Смак браги залежить від якості інгредієнтів

Сировина і допоміжні компоненти впливають на кількість освіти сивушних масел і супутніх речовин.

Якість майбутнього хмільного напою безпосередньо залежить від рецептурної технології і застосовуваних інгредієнтів. Класичний і найбільш простий рецепт приготування браги виглядає наступним чином. Про те, як приготувати правильну брагу , Дивіться в цьому відео:

На 1 кг цукру знадобиться 4 - 5 л води і 100 г пресованих дріжджів. Цукор повинен повністю розчинитися у воді. Дріжджі слід окремо розвести водою, попередньо підігрітою до 30 ° С, і додати 3 ст. л. цукру. Через 50 - 60 хвилин дріжджі «оживуть». Після цього потрібно буде змішати всі інгредієнти. Для виготовлення розчину можна використовувати фляги або великі чисті бутлі.

Щоб ємність з брагою не вибухнула від створюваного тиску, її не слід закривати щільно.

Час вибражіванія майбутнього напою становить 3 - 10 днів. Готову рідину потрібно зберігати в темному місці при кімнатній температурі.

Брага може бути приготовлена ​​практично з будь-яких продуктів, в яких міститься достатня кількість цукру і крохмалю. Незважаючи на те що процес її виготовлення є вкрай тонкою справою, дотримуючись основні пропорції і технологію приготування, вам обов'язково вдасться створити якісний напій.

Про вихід

Розраховуючи отримати якомога більше самогону, деякі дистилюють брагу до того часу, поки концентрація спирту на виході не падає до 10 - 15 градусів. Але такий, з сильним сивушним запахом. Він придатний хіба що для вторинної перегонки, а не для пиття. Чим більше градусів набере брага в процесі вистоювання, тим міцніше вийде спирт на виході дистилятора. Концентрація цукру і дріжджів впливає на кінцевий продукт. Так з 1 кг цукрового піску вийде 500 - 600 мл спирту, якщо дріжджі якісні.

Про фортеці

Якщо взяти 20 літрів браги з концентрацією 12% спирту і перегнати її, то вийде приблизно 5 л спиртного. Це з урахуванням відсічених. А середня «градусність» алкогольного напою буде близько 60. Частина, що залишилася в перегінному кубі рідина з неприємним запахом - залишок від дистиляції, зазвичай виливається геть. Довівши фортеця бражки до 15 градусів, можна отримати вже самогон в більшій кількості. Виливаючи «хвости» назад в перегінну ємність, теж підвищують міцність в ній.

Про контроль процесу бродіння

Процес бродіння супроводжується виділенням газу. Для нього небажаний перепад температур, а також вплив кисню атмосфери. Ємність з брагою щільно закривається, лише гідрозатвор показує, що бродіння йде. Вуглекислий газ відводиться в атмосферу через невеликий отвір. Якщо алкогольне «сировину» роблять з солодкого варення, додають в нього трохи цукру для прискорення процесу.

Если вікорістовується Зернові сусло для дістіляції, то теж зроблене з цукром. Якість пріготовленої браги можна перевіріті сахарометра. 200 мл ее фільтрують и ЦІ приладнати визначаються залішкову Цукрове концентрацію. Показання приладнати понад 1.002 свідчать про недобродів. Придатної до дистиляції вважається бражка при кислотності не більше двох десятих відсотка, фортеці не менше 10% і залишкової цукрової концентрації не більше 0.45%.

Про дріжджах

Спиртові дріжджі для самогону

Бродіння цукрів викликають дріжджові грибки. Отримання самогону з різних спиртових рідин слабкою фортеці проходить під впливом нагрівання. Мікроскопічні грибки в брагу гинуть після досягнення її фортеці 15%. Далі бродіння неможливо, навіть якщо цукор ще є в ній. Природно, що дріжджові грибки миттєво гинуть і при нагріванні понад 40 градусів. Різкий нагрівання при початку перегонки необхідний для скорочення часу її. Діапазон самої дистиляції - це 78 - 85 градусів. Іноді з браги виходить самогону менше, ніж розраховувалося. Це означає, що вона не виходить повністю. Перекислим бражка теж не дасть повноцінного виходу спирту.

Про тиск

Отримуючи домашнє спиртне за допомогою самогонного апарату , Треба недоливати. Заповнювати його не більше ніж на дві третини обсягу. Не можна допустити закипання алкогольної рідини , Інакше самогон замутити. І впаде концентрація спирту в ньому. Це від попадання піни в. Стеження за температурою нагріву теж потрібно. Не допускати закипання браги важливо. Тиск в перегінному кубі теж впливає на процес випаровування спирту. при підвіщеному тиску алкоголь випаровується вже при більш вісокій температурі . Інтенсивність попадання самогону з апарату в підставлену банку здійснюється регулюванням нагріву. Непогано мати датчик тиску на перегінному кубі.

Про великому обсязі

Що робити при зупиненому бродінні, якщо цукор ще є в алкогольної рідини? Треба просто розбавити її водою. Процес поновиться. Є одна важлива деталь. Якщо використовуються винні дріжджі, то вони вимагають більш низької температури для бродіння, ніж пресовані або сухі.

Якщо браги запасене багато, то дистильованої її доведеться довго. 60-літрова ємність з нею переганяється протягом 18 - 20 годин. Але і самогонки вийде чимало. Приблизно чверть від обсягу дістілліруемой рідини. А це тридцять півлітрівок 40-градусного спиртного. Використовуючи 16 кг цукрового піску і дріжджі, можна отримати півтора ящика «горілки». Вклавши приблизно 1000 рублів, алкогольної продукції отримуємо більш ніж на 6000.

Щоб отріматі якісний самогон , Важливо навчитися правильно визначати момент готовності браги до перегонці. Якщо почати дистиляцію раніше, то вихід буде меншим і частина цукру просто пропадає. Разом з цим не можна перетримувати брагу, інакше вона почне скисати, що погіршить смак самогону. Ми розглянемо всі доступні методи, що дозволяють перевірити брагу на готовність. Для підвищення точності рекомендую користуватися ним комплексно, тобто всіма відразу (за винятком останнього).
1. Час. Залежно від якості сировини (цукру, дріжджів, води) і зовнішніх умов (Температури, вологості) звичайна цукрова брага бродить від 5 до 14 днів, в середньому 7-10 днів, крохмалевмісні (з зерна) менше - 3-7 днів. Виноградній брагу без дріжджів (на диких) для дозрівання потрібно від 20 до 60 днів. Через великий розкид за часом цей метод занадто неточний, щоб повністю на нього покладатися.

2. Смак. Готова до перегонці брага має гіркуватий смак. Якщо відчувається солодкість, значить, дріжджі ще не переробили весь цукор на спирт і потрібно почекати. це самий ефективний метод перевірки, що дозволяє контролювати не тільки готовність, а й якість браги.

при недотриманні температурного режиму (Оптимальна температура браги - 18-28 ° C) дріжджі можуть загинути завчасно, в результаті чого бродіння припиниться ще до повного вироблення цукру. У цьому випадку рекомендую відновити бродіння, внісши нову порцію дріжджів і перемістивши ємність з брагою в більш відповідне місце.

3. Зовнішній вигляд. У готової брагу припиняє утворюватися піна, бульбашки вуглекислого газу не виділяються і не чути шипіння. Верхній шар бражки починає поступово освітлюватися, залишки дріжджів і продукти їх життєдіяльності осідають на дні.

Приклад готової браги

4. Запалений сірник. При активному бродінні виділяється велика кількість вуглекислого газу, який витісняє з ємності кисень. Щоб визначити готовність браги, досить піднести до поверхні запалений сірник. Якщо вона буде горіти, значить, бродіння припинилося і можна приступати до перегонці. Загасання сірники свідчить про те, що бродіння ще триває.

5. Професійний метод. Найточніший, але вимагає спеціального пристосування - ареометра, який є лише у досвідчених самогонників.

Для визначення залишку цукру (недоброда) 200 мл браги фільтрують через щільну тканину, переливають в мірний стаканчик і опускають туди ареометр. При значеннях нижче 1.002 (відповідає 1% цукру в брагу) можна починати перегонку.