Вишневе варення: рецепт без води і без кісточок

Твоє життя / Рецепти

5 липня 2018

LizaZ9

Фото: Gettyimages

Вишневе варення, рецепт якого не містить води, ідеально підходить як для самого класичного радянського десерту - торта "Монастирська хата", так і для американського брауні . Варення не містить кісточок і готується у власному соку з додаванням лише половини стандартної норми цукру. Тому ласощі виходить не прітортно-солодким. Воно найближче до смаку нагадує свіжу вишню.

Звичайно, більшість господинь вважає за краще готувати вишневе варення за рецептом з кісточками. Це легше, і процес не передбачає "кривавого" місива на кухні від вишневого соку. Але, повір, це варення куди смачніше того, що з кісточками. І його можна використовувати не тільки в десертах, а й компотах. А також з ним можна готувати вареники з вишнями взимку, відцідити зайвий сік і загустіть крохмалем.

Отже, ось він - рецепт вишневого варення без кісточок і води.

Складові:

1 кг очищених вишень (близько 1,1 кг вишень з кісточками)
700 г цукру.

Як готувати:

Щоб з вишень "вийшли" все черв'ячки, замочи плоди в підсоленій воді на 30-60 хвилин. Потім добре промий вишні, дай зайвої воді стекти і очисти від кісточок. Кісточки не поспішай викидати - вони тобі знадобляться.
Переклади вишні в емальовану каструлю, загорни їх цукром і залиш настоюватися на 1 годину, щоб плоди пустили сік.
Частина соку злий в окрему чашу (невелика кількість), загорни в нього вишневі кісточки і провари на середньому вогні 15 хвилин.
Остуди отриманий соковий відвар, процідити від кісточок і перелий назад до вишень.
Струсни каструлю, щоб цукор опустився на дно під вишні, постав на середній вогонь. Доведи вишневе варення у власному соку до кипіння, а потім на повільному вогні провари ще 5 хвилин. Вимкни і зніми з конфорки.
Залиш варення на 5 годин у спокої, накривши кришкою. Потім поверни на вогонь, доведи до кипіння і уварюють на повільному вогні 5 хвилин.
Повтори процедуру ще один раз. У тебе повинно вийти найнасиченим і густе варення-сироп з плодами - вишня у власному соку.

Гаряче варення розлий по попередньо стерилізованим банкам, загорни, переверни вниз кришкою, накрий теплим пледом і залиш до повного охолодження.

Зберігати таке варення варто в темному і прохолодному місці, наприклад, в коморі.