Як ми пам'ятаємо, коньяк - алкогольний напій, виготовлений з виноградного спирту в дубових бочках за певною технологією. Часто ж за домашній коньяк намагаються видати самогон або горілку, в яку для кольору і незначної зміни смаку додали міцну чайну заварку і трохи дубової кори. Давайте не будемо спокушатися - то що виходить при такому підході, не завжди можна назвати навіть коньячним напоєм, не те що коньяком. Тому, називаючи в цих випадках плоди наших експериментів з рубрики "алкоголь робимо самі" коньяком, ми просто економимо час і сили на написання і прочитання. Але робити продовжуємо. 🙂
Спробуємо піти ближче до витоків і використовуємо для приготування домашнього коньяку виноградний сік. І, до речі, діючи за наведеними нижче рецептами, Ви отримаєте алкогольний напій, який максимально відповідає поняттю "коньяк".
Спочатку нам потрібно отримати винний матеріал. Для цього вичавлюємо з ягід винограду сік, зливаємо його в емальовану посудину, додаємо винні дріжджі і залишаємо на місяць для бродіння.
Отриману рідину двічі перегонимо через самогонний апарат. Той спирт, який ми в результаті всіх зусиль отримаємо, слід налити в дубовий бочонок, де витримуватися він повинен мінімум рік, а краще два. Чим довше - тим більше вбереться в коньячний спирт з деревини. У домашній коньяк з винограду можна в порядку експерименту додавати в невеликих кількостях будь-які компоненти, які додадуть йому певну іншу нотку: припустимо карамель, гвоздику і т.д.
Однак, в наш супер швидкісний час далеко не кожен готовий чекати рік або два для того, щоб отримати власноруч виготовлений домашній коньяк з винограду, тобто справжній, а не коньячний напій. Це - рецепт для вже дуже неквапливих. Для інших, готових запастися терпінням на місяць, - наступний рецепт.
Другий рецепт домашнього коньяку з винограду
Простий цей рецепт до неподобства. Але нажаль! - якщо боротися за чистоту вживання назв алкогольних напоїв - вийде у Вас не домашній коньяк, а коньячний напій. Але, між іншим, досить оригінальний.
Змішуємо літр пива (темне краще) і літр виноградного соку, всипаємо триста грам цукрового піску, три столові ложки розчинної кави, додаємо двадцять п'ять грам дріжджів і стакан горілки. Витримуємо суміш протягом місяця, після чого напій потрібно процідити і розлити по пляшках.
Вибирайте той рецепт приготування домашнього коньяку з винограду, який підійде саме Вам!
І пам'ятайте, що краще вживати продукт власного приготування, ніж магазинний. Ось ця відеозаметка - на підтвердження цих слів: