- Рецепт № 1 (соус виноградний «гострий»)
- Рецепт № 2 (соус «Ізабелла»)
- Рецепт № 3 (соус з незрілого винограду)
Смак страв з м'яса, риби і морепродуктів стає більш гармонійним при використанні правильного соусу. Рецепти приготування, а також компоненти, що входять до складу дуже різноманітні. Деякі з них простіше, інші більш вишукані. Наприклад, соус з винограду - ідеальне доповнення до риби і м'яса. Також продукт можна використовувати для приготування деяких страв в якості інгредієнта. Пропонуємо кілька рецептів, як приготувати соус з винограду.
Рецепт № 1 (соус виноградний «гострий»)
Складові:
- виноград - 2 кілограми;
- винний оцет (світлий) і цукор - по 2 склянки (повних);
- імбир мелений - 25 грамів (чайна ложка без гірки);
- гвоздика мелена - 15 грамів (трохи більше половини чайної ложки);
- перець горошком - 10-12 штук;
- четвертинка гіркого перцю і 2 зубчики часнику.
приготування:
Виноград перетворюємо в пюреобразную масу за допомогою блендера. Цю масу потрібно проварити в товстостінній каструлі хвилин 20. Потім доводимо до закипання і вливаємо весь обсяг оцту. Охолоджене виноградне пюре протираємо через сито, відокремлюючи шкірку і кісточки. Тепер настав час додати решту складових. Знову ставимо масу на вогонь і варимо ще 30 хвилин.
Рецепт № 2 (соус «Ізабелла»)
Складові:
- изабелла - 500-800 грамів ягід без гілок;
- пряні трави - петрушка, кінза, кріп, тархун, селера (по кілька гілочок тієї зелені, яку любите);
- часник - 2 зубчики;
- болгарська м'ясистий перець - 1 великий;
- суміш перців;
- волоський горіх - чвертей ерть склянки;
- соус Табаско (зелений) - 30 грамів (ложка чайна);
- сіль і цукор - за смаком.
приготування:
З ягід потрібно видавити сік і віджати через марлю в два шари. Для видавлювання соку можна використовувати дерев'яний товкач або просто придушити ягоди руками. На виході повинен вийти стакан чистого натурального продукту. Всі пряні трави подрібнюємо. Кінза має бути присутня обов'язково, всі інші трави кладіть на свій смак.
Ставимо виноградний сік на водяну баню, кладемо трави. Доведений до кипіння сік повинен постояти під кришкою хвилин 30. За цей час трави віддадуть всі аромати, наситивши майбутній соус.
Поки сік з травами настоюється, пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером: болгарський перець, горіхи і часник. У кашку додаємо суміш перців і соус Табаско. Рідина зливаємо і добре віджимаємо, з'єднуємо з горіхово-перцевої сумішшю.
Залишилося масу закип'ятити, остудити і подавати до м'яса або риби. Також цей соус добре в складі різних підлив і маринадів для м'яса і птиці.
Рецепт № 3 (соус з незрілого винограду)
Складові:
приготування:
Незрілий молодий виноград розминаємо дерев'яним товкачем, сік добре віджимаємо. Додаємо в нього часник, кінзу товчену з сіллю, і перемішуємо. Тепер підготовлені інгредієнти слід закип'ятити і охолодити до кімнатної температури. Добре підходить в якості приправи до морської або річкової риби, а також будь-яким морепродуктів.