- Користь м'яса щуки
- як обробити
- секрети приготування
- Як смажити щуку на сковороді в сметані
- Смажена щука в майонезі
- Як посмажити щуку на сковороді з цибулею і морквою в борошні
- Щука в клярі
- Смажимо щуку з цибулею
- Як смачно приготувати щуку на сковороді без борошна
- З чим подати
Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я хочу розповісти вам про одну хижої риби. Її дуже любили готувати для столу царів. А сьогодні кожен може купити її в магазині. Як посмажити щуку на сковороді - тема сьогоднішньої статті. Поділюся, як засмажити її смачно. А ще наведу свої улюблені рецепти - в клярі і з овочами.
Користь м'яса щуки
По живильній цінності, це м'ясо вважається дуже багатим. Серед корисних речовин можна виділити вітаміни Е, А, РР, С, групи В. Багато і мікроелементів: залізо, мідь, йод, цинк, нікель, молібден, хром, фтор, кобальт, марганець.
М'ясо щуки відноситься до категорії дієтичне. У ста грамах міститься 82 ккал, 18,4 г білків і всього 0,8 г жирів. При цьому ніяких вуглеводів
Для прихильників здорового харчування, рекомендую включати в ваш раціон таку рибку. Більше дізнатися про види риби, що допомагає худнути, читайте в статті нежирна риба для дієти .
як обробити
Для початку необхідно позбутися від луски. Для цього використовуйте добре наточеними ніж. Рухайтеся від хвоста. Також для очищення підійде дрібна терка.
Далі слід видалити голову, зробивши надрізи під зябрами. Потім видаліть плавники. Голову і плавники добре використовувати для приготування юшки. Якщо готуєте вуха, обов'язково прибирайте очі і зябра, вони надають бульйону каламутності.
Потім приступайте до вилучення нутрощів. Зробіть поздовжній розріз на животі і обережно випатрати. Якщо хочете, то поріжте порційно на шматочки.
Або зробіть філе - зробіть надріз вздовж хребта, поступово просуваючись ножем всередину. Обережно видаліть хребет з кістками, намагаючись захоплювати якомога менше м'яса. Решта великі кісточки доведеться вийняти поштучно. А потім розріжте готове філе на потрібні вам шматочки.
секрети приготування
Хочете, щоб ваші страви з щуки виходили надзвичайно яскравого смаку? Тоді візьміть на замітку наступні секрети приготування.
- Щука, яку зловили в кінці осені - найсмачніша. Її м'ясо дуже соковите завдяки запасам жиру;
- Краще не використовувати для готування великих особин вагою понад 4 кг. Це риба стара, вона має виражений запах твані. До того ж, її м'ясо більш сухе і костисте. Ідеально готувати екземпляри молодняка, вагою до 2 кіло;
- Щоб позбутися неприємного запаху, замочіть м'ясо на годину в молоці. Ще можна вимочити в воді з розведеним оцтом. Після цього не забудьте промити щуку. Маринування в лимонному соці до 15 хвилин також допоможе усунути запахи. Або натріть м'ясо сіллю, спеціями на такий же час;
- Лимон і цибулю відмінно доповнюють смак щуки. Використовуйте ці інгредієнти навіть в найелементарніших стравах. І смак страви буде дуже вишуканим.
Найпростіший спосіб приготування - посмажити на сковорідці. Скільки часу необхідно для смаження? Зазвичай близько 20 хвилин. 10 хвилин смажите з першої сторони, а потім ще стільки ж з другої. Після цього ще можна залишити нудитися під кришкою хвилин на 10
М'ясо щуки зазвичай досить сухе. Якщо вам попалася саме така, після обсмажування додайте сметани або вершків пожирніше. Протушкувати трохи. Потім посипте зеленню. Вийде соковите м'ясо з найніжнішим смаком.
Як смажити щуку на сковороді в сметані
Цей спосіб особливо рекомендую для Суховатого м'яса. Уже підготовлену рибу поріжте шматками. Викладіть шматочки в сковорідку. Ріпчасту цибулю порізати кільцями. Засипте зверху в сковорідку. Посоліть, поперчіть. Можна використовувати будь-які відповідні спеції.
Все це залийте рослинним маслом. 3 ложки сметани розведіть в півсклянки води. Також додайте в сковорідку. Накрийте кришкою, розігрівайте її на повільному вогні. Гасіть близько півгодини. М'ясо вийде неймовірно ніжним. Спробуйте. А потім пишіть ваші відгуки по цій страві.
Смажена щука в майонезі
Для цієї страви потрібно лимон, свіжа зелень, 2 головки цибулі, 200 г майонезу, сухарі для панірування, спеції, олію.
Кілограм рибки нарізати шматочками. Полити їх соком половини лимона, посолити, додати свежемолотого чорного перцю. Гарненько перемішайте шматочки щуки в мисці і залиште просочитися на 15-20 хвилин.
Потім насипте в тарілку панірувальних сухарів. Краще візьміть дрібного помелу. Шматочки обвалюють в сухарях, викладайте їх на розігріту сковороду з маслом. Смажте до готовності.
Наріжте півкільцями цибулю і дрібненько будь-яку наявну свіжу зелень. Або візьміть сухі трави. Переверніть ще раз шматочки щуки, покрийте їх цибулею і майонезом.
Сковороду накриваємо кришку, вогонь збавте до тихого. Томіть поки рідина не випарується. Потім додайте 60 мл води і тушкуйте, поки м'ясо не стане розпадатися. Тоді страва готова! Вимикайте вогонь.
Як посмажити щуку на сковороді з цибулею і морквою в борошні
Ще один спосіб приготувати соковиту щуку з овочами. Рибку наріжте шматками, підсолити за потребою. У тарілку насипте борошна. Налийте масла в сковороду і добре розігрійте. У борошні обваляйте шматочки, викладіть на сковороду.
Смажте по одній або трохи більше хвилинці з кожного боку. Вогонь зробіть сильніше. Повинна утворитися золотава скоринка. Нам потрібно, щоб сік запечатаному всередині.
Наріжте цибулю, потріть моркву на тертці. Додайте в сковороду. Залийте молоком так, щоб воно трохи покривало рибу. Додайте спецій для риби і солі якщо потрібно. Я іноді експериментую і додаю спеції, які є 🙂
Пам'ятайте, що при готуванні риби з овочами треба зробити вогонь нижче середнього. Томіть під кришкою ще 7-10 хвилин. Рибка просочиться молоком і соком овочів зі спеціями. Просто пальчики оближеш!
Щука в клярі
Для приготування в клярі наріжте філе рибки шматочками. Натріть їх сіллю, перцем. Перемішайте все руками в мисці. Залиште просочитися на 20 хвилин.
Для клярі збити пару яєць. Змішати з парою ложок майонезу і такою ж кількістю борошна.
Сковороду полийте олією і нагрійте. Візьміть посуд краще з високими бортами або вок, щоб масло не бризкало. Шматочки обвалюють в отриманому клярі, відправляйте на сковороду. Вогонь середній. Смажте до появи скоринки.
Якщо хочете отримати золотистий колір клярі, то додайте 1 ч.л. куркуми. Шматочки придбають дуже гарний сонячний колір.
Смажимо щуку з цибулею
Дуже просте і дуже смачна страва. Візьміть щуку, ріпчастої цибулі вдвічі менше за вагою, ніж м'яса. Ще потрібно кілька ложок борошна, перець, сіль.
Рибку порізати, посолити, поперчити. Залишити просочуватися хвилин на 15 в мисці. Тим часом, ріпчаста цибуля очистити, дрібненько нарізати. Обсмажте його до яскравої золотистої на розігрітій з маслом сковорідці.
Розігрійте на плиті ще одну сковороду. Обваляйте шматки м'яса в борошні. Для цього зручно використовувати пакет. Просто покладіть шматки рибки в пакет і засипте борошна. Потрясіть в різні боки і панірування готова.
Викладіть шматки щуки на сковорідку. Коли перша сторона придбає золотистий колір, переверніть, зверху викладіть підсмажену цибулю. Смажте до готовності.
Як смачно приготувати щуку на сковороді без борошна
Дуже цікавий рецепт без борошна - щука в томаті. Вам знадобиться риба, 2 цибулини, близько 400 г помідорів. А також 2 ложечки оливкової олії, сіль, зелень, перець, пів чайної ложки цукру.
Почистіть цибулини і наріжте їх півкільцями. Сковороду розігрійте, налийте оливкової або рослинного масла. Обсмажте цибулю до рум'яності.
Після, обдайте окропом помідори. Очистіть від шкірки, поріжте. Помідори додайте до цибулі. Гасіть ще 10 хвилин. Додайте сіль, цукор, перець. Гарненько перемішайте. У вас буде томатна маса з шматочками помідорів.
Рибу нарізати шматками і викладіть разом з цибулею і томатом на сковороду. Гасіть під кришкою 20-25 хвилин. Перед подачею красиво посипте зеленню.
З чим подати
Страви з щуки підійдуть як для повсякденного раціону, так і для святкового столу. Подавати цю рибу необхідно гарячої, як можна швидше після приготування.
Для гарніру підійдуть практично будь-які каші: гречана, пшенична, рисова. Також гарні овочі - сирі, тушковані або варені. Ну і класичний варіант - картопля, в будь-якому вигляді.
Доповнити смак допоможуть практично будь-які спеції, які підходять до рибі. Це різні перці, паприка, коріандр, чебрець, розмарин, базилік.
А ви любите готувати цю рибку? Пишіть, як ви її робите. Сподіваюся, мої рецепти і поради були вам корисні. Якщо так - тисніть на кнопочки, діліться з друзями. Підписуйтесь на оновлення , - тоді ви не пропустіть жодної нову інформацію. До побачення!
З повагою, Ольга Сологуб
Скільки часу необхідно для смаження?А ви любите готувати цю рибку?