- Скільки часу варити свинину
- Технологія варіння свинини
- Секрети приготування соковитого м'яса
- Незвичайні рецепти з відвареної свининою
- Салат з яблуками
- Кукурудзяний салат з м'ясом
- Кокосовий суп з м'ясом
Свинина - улюблене м'ясо багатьох людей, цінується яке і за простий смак, що поєднується з усім, і за поживність, і за відсутність неприємних моментів в процесі готування (неприємний запах, безліч плівочок, від яких потрібно позбутися).
Свинина вариться трохи довше курки, і приготувати її досить просто. Свіже відварне м'ясо використовувати можна в різних стравах , Починаючи салатами, закінчуючи заливними стравами і заправками для піци, лазаньї , Пасти ...
Скільки часу варити свинину
Те, скільки вариться свинина по часу, безпосередньо залежить від способу нарізки і подальших цілей використання. Час приготування після закипання складе:
- якщо продукт готується цільним шматком, то часу може знадобитися від 50 до 120 хвилин (шматок від 500 г до 1000 г), за умови, що м'ясо - немолоде;
- якщо готується великий шматок молодої свинини, то йому буде досить максимум 40 хвилин;
- якщо потрібно зварити свинину швидко, то попередньо її нарізають шматочками або брусочками, тоді час варіння скорочується приблизно на третину і становить 40 хвилин (плюс-мінус кілька хвилин);
- а ось відварювання з метою подальшого запікання (наприклад, в горщиках з картоплею або в тій же лазіння) не повинно бути занадто довгим - близько 15-20 хвилин.
У будь-якому випадку готовність продукту перед використанням в подальших стравах потрібно перевіряти.
Важливо! Готове м'ясо володіє сіруватим відтінком, при надрізання виділяється прозорий сік без домішки крові, а всередині не повинно бути почервоніння.
У супі свинину потрібно варити не менше 25 хвилин без додавання картоплі, а ось інші овочі і спеції для повного розкриття смаку слід додавати в холодну воду.
Технологія варіння свинини
Існує два основних способи варіння свинини, відрізняються які один від одного подальшим використанням бульйону:
- Якщо необхідно зберегти максимум смаку м'яса, то його варять цільним шматочком, відправивши в киплячу воду.
- Якщо планується використання свинячого бульйону, то м'ясо шматочками або цілим шматком кладуть в холодну воду.
А сам процес варіння починається з набору холодної води, в яку можна за бажанням покласти різні спеції. Далі технологія виглядає так:
- промиту свинину кладуть в киплячу або холодну воду, яку попередньо солять;
- варять, орієнтуючись на час після закипання, накривши кришкою;
- якщо потрібен гарний бульйон, то пінку знімають, в іншому крок можна пропустити;
- після закипання знижують вогонь до середини;
- після закінчення варіння м'ясо потрібно відразу ж дістати і остудити.
Якщо свинина вариться з овочами, то морква, цибуля і селера слід додавати в холодну воду.
Секрети приготування соковитого м'яса
Свинина буває різною, вирізка - сама нежирна частина, яка найгірше підходить для супів , Але прекрасна для приготування салатів за рахунок повної відсутності плівочок і зайвого жиру. Ось і інші цікаві особливості приготування смачного свинячого м'яса:
- для отримання ароматного, міцного і смачного бульйону слід брати м'ясо на кістці;
- свиняче м'ясо не можна вважати пісним і дієтичним;
- серед найприємніших спецій, здатних розкрити смак свинини на максимум, виділяється лавровий лист, а також перець горошком (запашний і чорний);
- не слід додавати в бульйон сипучі спеції типу меленого перцю, так як вони зроблять його каламутним;
- якщо готувати бульйон на сильному вогні, то він помутніє;
- якщо використовується заморожене м'ясо, його потрібно попередньо розморозити, щоб смак продукту не зіпсувався;
- якщо ніж легко протикає свинину після закінчення часу приготування, то вона готова!
Можна зварити і копчене м'ясо, в цьому випадку остуджувати його потрібно прямо в бульйоні, а час приготування складе близько 3 годин. Копчений бульйон прекрасно підходить для горохового супу, а саме м'ясо - для пікантних салатів.
Незвичайні рецепти з відвареної свининою
Свинина - це не обов'язково плов, котлети, тушкована картопля з м'ясом і звичайні салати з огірками, зеленню, томатами ... З відвареного м'яса можна приготувати дивовижні закуски і ситні основні страви. У них неймовірним чином поєднуються знайомі всім інгредієнти, а зовсім незвичний стиль надають інгредієнти типу заморських приправ, кокосового молока і пармезану.
Салат з яблуками
Для приготування смачного салату зі свининою потрібно взяти 250 г вареного м'яса, 100 г волоських горіхів, така ж кількість пармезану, трохи чорного меленого перцю і кисло-солодке велике яблуко. Заправкою стане нежирна сметана. Ось, як готують:
- спочатку відварюють філе свинини;
- остигле м'ясо рвуть на шматочки руками;
- яблуко ріжуть на часточки і додають відразу ж до м'яса, потім кладуть сметану;
- після цього додають сир, натертий на великих розподілах;
- рубають крупно волоські горіхи;
- перчать суміш і подають до столу.
Кукурудзяний салат з м'ясом
Ще один варіант ситної закуски, яку легко приготувати, - це салат з 6 варених яєць, 2 цибулин, баночки кукурудзи і 300 г вареного м'яса. Заправляють салат майонезом і сіллю, невеликою кількістю білих сухариків. Процес приготування:
- варене м'ясо розбирають на волокна;
- яйця кришать;
- цибуля ріжуть тонкими півкільцями;
- все перемішують і заправляють;
- в самому кінці додають сухарики.
Кокосовий суп з м'ясом
Смачний азіатський рецепт, в якому ключову роль відіграє кокосове молоко! Його потрібно всього 20 мл на 200 г свинини. Також буде потрібно 40 г оливкової олії, 50 г цибулі-порею і стільки ж селери, щіпка чорного перцю, солі, мускатного горіха.
Спочатку м'ясо відварюють кубиками в солоній воді, додають масло і тушкують до повного усунення рідини. Окремо слід зварити корінь селери і білий фрагмент порею. Туди ж кладуть мускатний горіх, перевалюють м'ясо. Кокосове молоко додають в самому кінці, коли всі інгредієнти будуть готові. Тут же солять і кладуть 1-2 ложки рисового або винного оцту.
Ось, скільки апетитних і смачних рецептів з вареної свининою існує, досить додати до них кілька цікавих компонентів! А процес приготування м'яса простий і не вимагає навичок.