готувати кава можна двома основними способами - в спеціальному апараті (кава-машині) або на вогні (в кавнику, турці, джезві). Є ще один спосіб, при якому ємність з водою поміщається в нагрітий пісок і там доводиться до потрібної температури. Сьогодні поговоримо про те, як приготувати смачна кава в турці.
Турка - це металева, як правило, мідна, ємність з довгою ручкою. Бувають турки, розраховані на різну кількість порцій - від однієї до 7-12, в залежності від обсягу однієї порції. У будь-якому випадку, кава повинна готуватися на один прийом, в якому б складі і якими чашками ви не збиралися його вживати.
Існують різні види помелу кави , З яких для турки рекомендують ті, що мають більший розмір часток. Вони дозволяють отримати оптимальне поєднання смаку і аромату напою. Молоти зерна слід безпосередньо перед приготуванням, так як максимальний термін зберігання підготовленої сировини становить 7-10 днів, після чого кава втрачає майже всі свої чудові властивості. З цієї причини, якщо ви не поспішайте і хочете в повній мірі насолодитися напоєм, не варто використовувати фасований мелену каву, куплений в магазині.
Краще змолоти каву вдома
фото: Depositphotos
Навіть обсмажені зерна рекомендується зберігати до моменту вживання не більше місяця, але, оскільки ми не володіємо можливістю перевірити, скільки вони зберігалися в магазині, і навряд чи зможемо самостійно обсмажити сирі зерна до потрібного стану, то просто порадимо купувати каву в зернах і самостійно його молоти , що багатьом цілком під силу.
Дуже важливо, яку воду ви використовуєте. Найкраще готувати на воді зі свердловини або колодязя, але підійде і відфільтрована водопровідна. Кип'ячена вода не годиться.
Посуд для приготування кави повинна бути ідеально чистою. Не варто мити турку засобами для миття посуду, найкраще користуватися чистим піском або звичайним господарським милом, без ароматичних і інших добавок. Сторонні запахи можуть зіпсувати задоволення від напою.
Чим довше вариться кава, тим краще
фото: Depositphotos
Пропорції залежать від ваших уподобань і стану здоров'я. Якщо ви хочете відчути смак кави , А не іржавого заліза, то на 100 мл води необхідно як мінімум 2 столових ложки меленого сировини. Деякі вважають за краще міцніше, але тут все залежить від того, наскільки у вас сильні серце, печінку і шлунок.
Напій буде тим багатший, чим довше він готується. Тому, готуючи на газовій плиті, потрібно підтримувати повільний вогонь або поставити турку на розсікач полум'я. На електричній плиті використовувати мінімальний можливий режим. Строго стежити за тим, щоб вода не встигла закипіти - інакше кави буде зіпсований. У нормі процес приготування закінчується, коли вода ось-ось готова закипіти, тобто, її температура становить 90-95 градусів Цельсія.
фото: Depositphotos
Тільки в готовий, знятий з вогню і розлитий по чашках кави можна додавати цукор, вершки, мед, лимон, корицю, імбир, лікер та інші продукти, які підкажуть вам смак і фантазія.
Смачного!