Сьогодні я розповім про один зі своїх улюблених рецептів. Про сьогодення угорському гуляш (gulyás по-угорськи). Ця страва традиційно готується з яловичини, воно дуже смачне і поживне. Недарма його готували в Австро-Угорської армії для солдатів, які проходили в день по тридцять кілометрів!
Гуляш можна зустріти в багатьох європейських кухнях. Наприклад, в Німеччині є версія, відома як « гуляшзупе ». У нас, практично, в будь-якому ресторані, кафе і навіть магазині пропонують спробувати гуляш. Але він буде дуже далекий від того блюда, яке ви можете спробувати в Угорщині.
Рецепти гуляшу з інших країн:
Цей рецепт я прочитав в «Малої угорської повареної книги», яку видав в 1934 році Карой Гундель - справжній цінитель угорської кухні і власник невеликого ресторану. За 80 років книга була перевидана більше 70 разів. У ній надруковані 124 рецепта, які згруповані по розділах: супи, холодні і гарячі закуски, гарячі страви і так далі. Якщо вас зацікавить угорська кухня, дуже рекомендую її прочитати!
Угорський гуляш - це блюдо, яке часто готують для великих компаній. При цьому існує традиція - за кожен компонент, кинутий в котел з гуляшем, випивати чарку. А оскільки компонентів багато, то до того моменту, як угорський гуляш буде готовий, компанія зазвичай добряче напідпитку.
Оцінка: 4
Всього оценк: 85
Ваша оцінка: ?
Угорський гуляш - легендарне, чоловіче блюдо, яке присутнє в багатьох кухнях світу. Хочете порадувати вашого чоловіка? Приготуйте гуляш!
складові
(Позначити всі є)
- 60 г угорського сала
- 600 г яловичини
- 2 солодких перцю - паприки. Ідеально, якщо паприка буде зелена.
- 2 цибулини
- 5 ст.л. ложки сушеної червоної солодкої паприки (порошок)
- 1 помідор
- 300 г картоплі
- 50 г борошна
- 1/2 л води
- 1/2 яйця
- сіль
- перець
- кмин
- часник
- Підготовка: 60
- Приготування: 60
- Порцій: 4
приготування
Примітки
* Це дуже важливо - дивіться, щоб паприка не пригоріла, інакше гуляш буде гірчити! І з водою обережніше, нам треба, щоб м'ясо тушкувалось, а не варилося.
** Замішуйте тісто виделкою! Це важливо, тому що тісто для клецочек-чіпеток вийде повітряним, незважаючи на всю свою «крутість».
Справжній угорський гуляш готовий!
Подають гуляш в глибокому посуді. У ресторанах його можна побачити поданням в половинці буханки або короваю хліба, а то і в гарбузі, але, по-моєму, це зайве. Розмокне кірка, наситить гуляш дріжджами або чимось стороннім - нам це абсолютно не потрібно!
Смачного!
А як ви готуєте гуляш? Які інші угорські страви ви готуєте? Чи бували ви в Угорщині?
Хочете порадувати вашого чоловіка?А як ви готуєте гуляш?
Які інші угорські страви ви готуєте?
Чи бували ви в Угорщині?