Як варити холодець в мультиварці

1. Вибір м'яса для холодцю
2. Підготовка м'ясного набору
3. перше відварювання
4. Приготування холодцю, режими мультиварки
5. Рецепт холодцю в мультиварці
6. складові
7. приготування
8. Читайте ще схожі записи:
9. Курячий холодець в мультиварці

Без сумніву, жоден сучасний кухонний прилад так не надихає домашніх кулінарів на звершення подвигів, як ця електрична каструля! Особливо бурхливі захоплення викликає зварений в мультиварці холодець, а як його варити смачним, всі секрети приготування, ми і розберемо в нашій статті. І хоча технологічний процес багато в чому залежить від функціональності приладу, ми незмінно отримуємо вчинене за своїми смаковими якостями блюдо!

Досвідчені мультіварщікі при покупці популярного приладу радять вибирати модифікацію, в якій є функція «Томление». Це сама корисна функція для приготування холодцю в мультиварці! Але якщо ви вже купили вподобану модель, і в ній цієї функції немає, то турбуватися не варто - її цілком можна замінити функцією «Гасіння».

Отже, давайте подивимося, як правильно приготувати холодець в мультиварці, на що варто звернути увагу і які секрети таїть в собі його варіння в цьому кухонному електроприладі.

Вибір м'яса для холодцю

Дивно, але при варінні холодцю в мультиварці він застигає практично з будь-яким набором м'ясних компонентів! Проте, для бульйону обов'язково потрібно використовувати кісткові частини туші з суглобами. Суглобові хрящі виділяють речовини, які желируют бульйон і він застигає.

У м'ясному наборі повинні бути присутніми ніжки (ратиці) або гомілки, шийна частина або яловичий хвіст, крила або лапки курки. Як правило, холодець варять зі свинячих ніжок або гомілки. Їх вже доповнюють м'якоттю яловичини, свинини, індички або частинами курки - окостом або грудинкою. Чим більш різноманітне м'ясо ви використовуєте, тим смачніше холодець.

до змісту ↑

Підготовка м'ясного набору

Перед тим, як готувати холодець, ми повинні вимочити і старанно почистити свинячі ніжки. Спочатку ми їх промиваємо і заливаємо водою хоча б на півгодини, а потім чистимо гострим ножем шкіру і самі копитця.

Інше м'ясо теж моєму, зчищають шерстинки і інші забруднення, складаємо весь м'ясний набір в каструлю, заливаємо холодною водою і витримуємо 4-5 годин (бажано довше), періодично міняючи воду.

М'ясо витримується в воді для прозорості і вишуканого смаку готового бульйону. У воду переходять залишки крові, антибіотики, якими лікують тварин, сліди хімічних добавок до їжі і т.д.

до змісту ↑

перше відварювання

Перш, ніж варити холодець в мультиварці, незайвим буде відварити все м'ясо на відкритому вогні у великій каструлі. Зробити це неважко, а результатом буде дуже красивий і прозорий бульйон. Буде виглядати, як вишукане заливне м'ясо.

Отже, складаємо м'ясної набір в каструлю, доводимо до кипіння і витримуємо 5 хвилин. Бульйон з піною зливаємо, а все шматки гарненько промиваємо під струменем води. З першим бульйоном йде вся можливі забруднення, що згорнулася кров і білки на поверхні м'яса.

Тепер, провівши попередню підготовку м'яса до варіння, ми розглянемо процес приготування холодцю в мультиварці - прозорого, ароматного і дуже смачного!

Приготування холодцю, режими мультиварки

Зварити смачний холодець в мультиварці можна на будь-якому режимі. Але для максимального задоволення слід використовувати функцію «Томление». Якщо такої немає, то робити все потрібно в режимі «Гасіння».

Технологія вражаюче проста: після закипання бульйону в чаші, ми знімаємо піну (обов'язково!), Кладемо для смаку і аромату овочі і спеції і варимо на одному з повільних режимів протягом мінімум 5 годин, програмуючи після закінчення варіння режим підігріву.

Як правило, досвідчені користувачі мультіваркок ставлять варити холодець ввечері, а вранці вже обробляють м'ясо і розливають його по формам або контейнерів. Дуже зручно! Як бачите, зробити холодець в герметичній посуді просто, вода не випаровується, прозорість - сльози гідна, а смак - для богів!

до змісту ↑

Рецепт холодцю в мультиварці

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

приготування

• Ніжку (копитце) свині і гомілку замочуємо і далі чистимо, як ми описали вище. Очищені м'ясні компоненти заливаємо холодною водою мінімум на 4-5 годин, а краще робити це з ранку, щоб увечері поставити варити.
• Весь м'ясної набір за рецептом кладемо у велику каструлю, заливаємо водою і ставимо на сильний вогонь.
• Гомілку рубаємо для зручності на кілька частин. Варимо 5 хвилин після закипання.
• Відвар зливаємо, а м'ясо промиваємо від згорнулися білків.
• Відкриваємо кришку мультиварки, складаємо в чашу все м'ясо і заливаємо очищеної холодною водою на рівень вище м'яса близько 5-ти см або до максимально можливого рівня.
• Ставимо на режим «Суп» або подібний і чекаємо закипання. Коли бульйон закипить, знімаємо піну.
• Додаємо в бульйон моркву (цілком або великими шматками), цибулю з одним шаром лушпиння, сіль і спеції (крім часнику). Встановлюємо режим «Гасіння» або «Томление». Не забуваємо запрограмувати автоподогрев! Спокійно йдемо відпочивати!

• Вранці м'ясні складові, морква і цибуля вийманням з чаші в окрему миску. У бульйон кидаємо часник (кількість - на ваш смак), нарізаний пластинками або подрібнений через землянку), подсаливаем за смаком і доводимо до кипіння.
• Остигнуло м'ясо відокремлюємо від кістки і суглобів. Далі робіть з ним, як ви любите - або дрібно поріжте або розділіть на шматочки середнього розміру. Деякі кулінари навіть прокручують м'ясо на холодець через м'ясорубку. Вам вирішувати!
• Розкладаємо м'ясо по сервірувальним формам або контейнерів з кришками, викладаємо зверху елементи дизайну з моркви або яєць або зелених листочків пряних трав. Заливаємо процідженим бульйоном.

Остигнуло м'ясо, залите бульйоном, виносимо на холод для застигання або розміщуємо в холодильнику. Через кілька годин холодець з мультиварки застигає. Можна подавати на стіл і насолоджуватися!

Читайте ще схожі записи:

Курячий холодець в мультиварці

В нашій улюбленій електрокастрюле ми також можемо зварити чарівний холодчік тільки з однієї курки. Замість желирующих бульйон свинячих ніжок і гомілки, в набір курячих складових додаємо лапки, шийки і крильця. Для курячого холодцю краще використовувати цілу тушку півня.

Технологія приготування нічим не відрізняється від вищеописаної - різниця тільки в тому, що, разом з піною, бажано зняти і частина жиру. Відвар виходить таким красивим і прозорим, що не захочеться ховати його під шаром жиру.

Всі власники цього функціонального кухонного приладу відзначають, що холодець в мультиварці готувати легко, зовсім не клопітно, він завжди смачний, прозорий і дуже ароматний!