Кава - найпопулярніший, майже містичний напій. Способів його приготування безліч. Однак за визнанням любителів кави, найкращим напій виходить в турці.
З давніх часів відомо, що розумне вживання кави благотворно впливає на організм людини, підвищує імунітет, підсилює розумові здібності. Чашка добре звареної кави дарує енергію і бадьорість на весь день, тому вживати цей напій є найкраще вранці.
Втім, досить приємно випити кави в затишному кафе в дружній компанії, або ж на самоті, повністю занурившись в чудовий смак цього дивного напою.
Будинки часто застосовують кавоварки, однак, набагато краще за ароматом, смаком і кольором, каву, приготовану в турці.
Турка - це мідний посуд з довгою ручкою. Турки розрізняють за розміром і за кількістю готуються порцій - від однієї до десяти. Цей посуд придумали на Сході тисячі років тому.
Як варити каву в турці правильно
Основна відмінна риса варіння кави в турці - то, що гуща залишається в напої, що не зціджується: це зберігає в ньому всі корисні речовини.
Купуючи каву для приготування в турці, необхідно враховувати, що він повинен бути змолоти під даний спосіб варіння. Сьогодні продається кава різного помелу, але для приготування в турці оптимальним є великий помел, що дозволяє домогтися найкращого смаку і аромату. З огляду на, що мелену каву зберігається сім-десять днів, молоти зерна рекомендується відразу перед початком приготування.
Крім якості зерен, важливим компонентом гідного приготування кави в турці, є вода. Звичайно, найкраще використовувати воду зі свердловини, але, на жаль, не у кожного є така можливість. В такому випадку, підійде профільтрована водопровідна вода (але ні в якому разі не кип'ячена!).
Турку необхідно начисто вимити, але без використання різних хімічних засобів: ароматизатори напевно зіпсують аромат кави.
Зелений чай з імбиром для схуднення - це самий чудовий спосіб позбутися від зайвих кілограмів. Все схудненні за допомогою зеленого чаю ви знайдете в нашій статті.
Кориця - чудова приправа, яка відмінно підійде до кави, поліпшить його смак і додасть чудовий аромат. Все про кориці ви знайдете за цією адресою http://kofe-chai.com/kofe/korica-polza-i-vred.html .
Пропорції води і кави, в принципі, залежать від смакових пристрастей, а також від стану шлунка і серця людини. Втім, на сто мілілітрів води має припадати не менше двох столових ложок мелених зерен, в іншому випадку смак вийде слабовираженним.
Чим довше вариться напій, тим більш насиченим вийдуть в результаті його смакові і ароматичні якості. Тому, при варінні на газовій плиті, слід робити мінімальний вогонь і ретельно стежити за тим, щоб кава в турки не закипів - це зіпсує смак. Ідеальним вважається кава, так би мовити, що балансує на межі закипання.
Важливо знати! Кава, приготована в турці, найчастіше подають зі склянкою охолодженої кип'яченої води. Якщо, насолоджуючись кави, час від часу робити ковток води, смакові і ароматичні відчуття будуть відчуватися з подвоєною силою.
Поетапно правильний процес приготування кави в турці виглядає наступним чином:
1) Перед приготуванням турку необхідно злегка розігріти: це допоможе зернам «розкритися».
2) Потім в турку необхідно насипати кави в бажаних пропорціях чайна ложка на сто мілілітрів напою. За смаком можна додати цукор, аніс, корицю. Якщо є бажання домогтися більш м'якого смаку напою, можна всипати трохи солі.
3) Залити водою кави таким чином, щоб вода досягла вузького горлечка турки.
4) На повільному вогні нагріти кави до появи пінки, дочекатися, коли пінка підніметься до максимуму і зняти турку з вогню. Ні в якому разі не можна допускати закипання - це зруйнує пінку.
5) Чашки, в які розливається кава, слід заздалегідь розігріти. Пам'ятайте: в кожну чашку повинно потрапити якомога більше пінки і якомога менше гущі.
6) Щоб гуща опустилася на дно, можна стукнути туркою по столу. Цілком припустимо в готову каву додавати трохи води.
Кава в турці рецепти
У різних країнах кави в турці варять по-своєму. Ось кілька найпопулярніших рецептів.
Арабська кави в турці. Турку потримати на вогні п'ятнадцять-двадцять секунд, потім зняти і насипати на дно цукрового піску (за смаком). Поставити турку на вогонь і дочекатися, коли цукор придбає світло-коричневий відтінок. Дуже важливо не спалити цукор, так що потрібно бути надзвичайно уважним! Як тільки цукор досягне потрібного кольору - влити воду і, помішуючи, довести до кипіння.
Наступний етап - додавання кави. Порошок всипають до смаку і після зняття турки з вогню. Тепер необхідно ретельно перемішати інгредієнти і, додавши в посуд трохи холодної води, поставити на вогонь.
Кава необхідно варити на повільному вогні, не перемішуючи. Що з'являється пінку знімати і класти в чашку. Кава не повинен закипіти, і турку слід знімати в той момент, коли пінка досягне краю посуду.
Французький кави в турці. Трохи розігрів турку, слід додати кави. Французький напій неміцний, тому порошку потрібно сипати небагато. Налити воду і поставити турку на найменший вогонь. Коли почне утворюватися пінка, необхідно додати цукор і перемішати, поки він не розчиниться. Знімати турку з вогню слід відповідно до вже неодноразово озвучених нами основним правилом - за пару секунд до кипіння.
Справжній французький кави непредставім без лікеру і невеликої кількості збитих вершків. Лікер додаємо прямо в кави (одну чайну ложку), зверху прикрашаємо напій збитими вершками.
Турецька кава в турці. Турку наповнюємо холодною водою до місця звуження посуду. Додаємо цукор, ставимо турку на вогонь. Трохи підігрів воду, слід додати кави дрібного помелу. Після цього необхідно довести кави до утворення пінки і зняти посуд з вогню. Дочекайтеся, поки пінка осяде, і знову нагрійте кави до пінки. Зніміть. Процедуру повторюйте три-чотири рази. Таким чином, Ви отримаєте міцний і бадьорить турецьку каву.
А ось незвичайний рецепт кави під назвою «Ескімо». Для початку приготуйте каву по-турецьки, який послужить основою. Процідіть, поставте охолоджуватися. Поки напій охолоджується, візьміть половинку плитки молочного шоколаду і розтопіть його на пару. Також знадобиться пломбір - приблизно чотири кульки. Після того, як кава охолов, його слід перелити в високий стакан, додати туди морозиво, а зверху всю композицію залити шоколадом. Кава «Ескімо» у невеликих кількостях особливо порадує дітвору.
На закінчення слід сказати, що варіння кави в турці - непросте заняття. Щоб кава вийшла максимально насиченим і ароматним, необхідна постійна практика. Відразу ж розраховувати на повний успіх не доводиться. У цій справі, як і в більшості інших занять, головне - терпіння. Не потрібно нікуди поспішати і у Вас все обов'язково вийде!
Напевно, ви не знали, чим корисний імбир для чоловіків . Все про користь і шкоду імбиру для чоловічої статі в даній статті.
Ви пробували чай Пеур? Тоді вам, напевно, сподобається стаття про це чаї. Все про цілющі властивості чаю Пуер знаходиться тут http://kofe-chai.com/chai/svojstva-puera.html .
Ви пробували чай Пеур?