- Готуємо і запікаємо кролика правильно
- Варіанти маринадів для кролятини
- Докладний рецепт приготування
- Інгредієнти:
- Інгредієнти:
- Нам знадобиться:
- Відео рецепт з картоплею
Сьогодні на нашому столі відмінний дієтичний варіант святкової вечері або обіду - запечений кролик в духовці в рукаві, покроковий детальний рецепт з фото допоможе його приготувати навіть тим, хто ніколи з цим звіром не мав справу. М'ясо - низькокалорійне і делікатесну. Спосіб приготування - ідеальний для пп.
Кролик, приготовлений в пакеті для запікання або в рукаві - це дуже смачно, абсолютно просто і швидко! Кілька секретів і маленьких хитрощів дозволять отримати вишуканий кулінарний шедевр.
Готуємо і запікаємо кролика правильно
Запікати в духовці кролятину можна в горщиках або в жароміцних формах, але кращий варіант - в рукаві (пакеті) для запікання. Він не дозволить м'ясу пересушити, блюдо буде ніжним і соковитим. Приготувати дієтичного кролика в духовці не складно - головне, правильно його вибрати і підготувати.
Вибираємо кролика не старші року. Зазвичай до цього віку вони важать не більше 1,5 кілограмів.
Більшої ваги виробники домагаються за допомогою кормових добавок, які надають м'ясу не дуже приємний смак і запах.
Краще купувати м'ясо у перевірених фермерів, які вирощують кроликів на природних кормах.
Щоб м'ясо вийшло м'яким, краще заздалегідь замаринувати його з різними спеціями і соусами. Перед маринуванням кролятину потрібно обов'язково вимочити протягом кількох годин у холодній воді: простий або мінеральної, молоці. М'ясо буде соковитим і ніжним, піде запах. Після маринування воно швидше готується, аромат і смак стає чудовим.
Варіанти маринадів для кролятини
Найпростіший маринад готується на основі лимонного соку. Для цього береться сік одного лимона, змішується з 2-3 столовими ложками рослинного (краще оливкової) олії. Додається сіль і спеції - чорний перець або суміш перців. Спецій не повинно бути занадто багато, вони повинні гармоніювати один з одним. Можна взяти готову суміш - хмелі-сунелі, прованські або італійські трави.
Медово-гірчичний маринад додасть кролятині слідкувати-пряний смак. Для нього потрібно 4-5 столових ложок меду + 1 столову ложку гірчиці + сіль + перець + лаврушка. Все це необхідно перемішати і обмазати сумішшю шматочки кролика.
Кисломолочні продукти, червоне вино (можна домашнє виноградне), свіжі томати, цибулю, винний або бальзамічний оцет прекрасно підходять для маринування м'яса кролика. Спеції та трави вибирайте на свій смак. Експериментуйте і придумуйте свій рецепт приготування маринаду - буде смачно!
Докладний рецепт приготування
Для цього рецепта виберемо маринад з лимонним соком (замінити його або підсилити смак може лимонний перець - приправа продається в крамницях спецій).
Готуємо кролика в рукаві і подаємо його з салатом зі свіжої капусти з прянощами, це цілком відповідає правильному харчуванню, хоч і не зовсім оригінально.
Харчова цінність на 100 г:
- Калорії: 170
- Білки: 17
- жири 10
- Вуглеводи: 2
Інгредієнти:
- кролятина - 1-1,5 кг
- цибуля-ріпка - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- сіль, спеції - за смаком
Приготування покроково:
Готуємо маринад для кролика. З лимона віджимаємо сік.
Чистимо і моєму овочі.
Нарізаємо цибулю півкільцями і моркву кружечками.
Змішуємо лимонний сік з цибулею і морквою. Додаємо спеції: чорний і червоний мелений перець, сушені трави. Не забуваємо посолити.
Підготуємо тушку (помиємо, приберемо непотрібний жир) і наріжемо її на порційні шматочки.
Маринад додаємо в м'ясо, ретельно перемішуємо і залишаємо на 3-4 години. Можна маринувати відразу в пакеті для запікання.
Перед відправкою в духовку в пакеті зверху робимо невеликий отвір.
Духовку заздалегідь нагріваємо до 200-220 градусів. Запечена кролик буде готовий через 40-50 хвилин.
На останньому етапі приготування отвір в пакеті робимо більше, м'ясо відкриваємо. Відправляємо деко в духовку ще на 10 хвилин - за цей час шматочки підрум'яняться.
Можна подавати з круп'яними кашами (це більше варіант на обід ), Запеченими овочами або овочевими салатами.
Смачного!
Готувати будемо з низькокалорійної сметанкою (жирність 10%), а овочі візьмемо, дозволені для пп.
Поєднання їх може бути різним.
Харчова цінність на 100 г:
- Калорії: 116
- Білки: 10
- жири 7
- Вуглеводи: 4
Інгредієнти:
- кролятина - 1 тушка (близько 1 кг)
- овочі - 1-1,2 кг (цибуля, морква, цвітна капуста, кабачок, томати)
- сметана низькокалорійна - 300 мл
- сіль, будь-які приправи - за смаком
Для маринаду:
- кефір - 1 ст.
- сіль за смаком
Етапи запікання:
- Нарубані шматочки кролятини заллємо кефіром, посолити. Залишимо на кілька годин.
- Овочі помиємо і наріжемо: цибуля - півкільцями, моркву і кабачок - невеликими шматочками, томати кружальцями. Цвітну капусту розберемо на окремі суцвіття, проварити в киплячій воді 3-5 хвилин. Воду злити.
- Духовку поставимо розігріватися - максимум до 200 градусів.
- В цей час укладаємо інгредієнти в рукав. Овочі підуть першим шаром. На овочеву «подушку» розкладаємо шматочки маринованого кролика. Додаємо в сметану за смаком приправи, солимо і перемішуємо. Заливаємо соусом овочі і кролятину.
- Не забуваємо в рукаві зробити отвір і ставимо запікатися.
- Час приготування - 60-70 хвилин. Ніжне м'ясо і тушкований смак овочів - справжня смакота!
- Смачного!
Готуємо цілком з яблуками
Приготований на Новий рік або до Дня народження він викличе незмінне захоплення не тільки у прихильників правильного харчування.
Нафарширувати і запекти кролика неважко - допоможуть кілька нехитрих порад.
Харчова цінність на 100 г:
- Калорії: 160
- Білки: 15
- жири 9
- Вуглеводи: 3
Нам знадобиться:
- тушка кролика - 1 шт.
- яблука кислих сортів - 3 -4 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- сіль, приправи - на свій смак
процес:
- Підготуємо тушку кролика - помиємо і видалимо жир.
- Лук почистити, нарізати півкільцями.
- З яблук виймемо серцевину, порізати їх на 8-10 часточок.
- Тушку всередині злегка посолити і поперчити. Цибуля та яблука перемішати. Нафаршіруем кролика. Краї черевця зашиємо товстої голкою з міцною ниткою або ж скол зубочистками.
- Зверху м'ясо посолити і поперчити.
- Помістимо тушку в рукав для запікання. Доллємо 1/4 склянки води.
- У духовку, розігріту до 180-200 градусів, поставимо деко на 1,5 години.
- Готового кролика викладемо на блюдо і наріжемо порційними шматочками (не забудьте вийняти все нитки!)
Поради досвідчених пп-шників
Нафарширувати кролика можна кашами з круп: гречаної або кукурудзяної. Підійде і булгур. До начинці з яблук можна додати чорнослив - він додасть не тільки кислинку, але легкий аромат копченостей.
Набір спецій для кролятини можна придбати в готовому вигляді в крамницях, що торгують приправами, або у великих гіпермаркетах. Можна приготувати суміш самостійно. З кролятиною прекрасно поєднуються чорний перець, сушений кріп і петрушка, лавровий лист, мускатний горіх, базилік і майоран.
Відео рецепт з картоплею
Якщо ви не худнете або картопля вписується в ваше КБЖУ , Зробіть кролика з картоплею за цим рецептом. Запах і смак просто захоплення!