Ялоріс Кухарчук 8 рівня
- 13 листопада 2016, 11:25
- 254236
Не сваріться, досвідчені кулінари. Хочу поділитися з недосвідченими. Навіть не думала, що сама можу здивуватися такому простому способу приготування нашого улюбленого зимового страви. Вразив результат. Таку хрустку, соковиту, ідеальну в плані сіль-цукор капусту я пробувала лише одного разу. Та капуста дозрівала до піку смакоту в дубовій бочці, так з якимись секретними добавками-травами. І я змирилася, що таку вже ніколи не спробую. Але ось воно! Зі скляної банки, за 3 дні - диво! На хвилинку - в моїй кулінарній комори - 54 рецепта квашення капусти. Половина чесно випробувана. Є сімейні рецепти, за якими готували мама і свекруха все життя, є дуже смачні способи квашення від сестри. І ось повірте - готувати тепер буду тільки так. Всю осінь квашу для задоволення сім'ї з цього елементарного способу. Поділилася з подругами - ті дзвонять з подяками. Напевно знайдуться господині, які скажуть - готую все життя саме так. Буду рада, якщо для когось цей рецепт стане таким же улюбленим, як і для мене.
Банку варто відкритою 2 діб. Час від часу довгим гострим ножем до самого дна капусту треба прорубувати - випускати повітря. Якщо цього не робити, капуста буде гірчити
На третій день розсіл зливаємо: надягаєте на банку спец. кришку з дірочками (для консервацій) і зливаєте розсіл в миску.
Дірочки можна прорізати ножем в звичайній капронової кришці. Зручно.
У злитий таким чином розсіл кладете цукор - 2 ст. л, він швидко розчиняється -
і заливаєте капусту знову, вже розсолом з цукром.
Закриваємо банку кришкою і прибираємо на добу в холодильник.
Усе!
Смачна, соковита, пружна, хрумка, вітамінна капуста готова.
Її можна їсти, полив рослинним маслом, можна нарізати в неї ріпчасту цибулю, можна класти в незліченну кількість закусок, салатів-вінегретів. Вона відмінна основа для начинок в пироги, пельмені та вареники.
Смачний розсіл - джерело вітамінів і мікроелементів. Його дуже корисно пити всім, у кого є проблеми з травним трактом і шкірою-волоссям.
Це базовий - основний найпростіший спосіб.
За смаком перед тим, як наповнити розсолу можна додавати насіння гірчиці, коріандру, кмину, кропу, шматочки чилі, скибочки яблук, ягоди калини, горобини, червоної або чорної смородини.
Я пробувала класти сушений базилік, м'яту, розмарин, лавровий лист.
Але базовий рецепт - найулюбленіший.