Зараз господині намагаються заготовити побільше солінь і салатів, щоб взимку радувати себе власними овочевими делікатесами. Спробуйте ті, які вибрав WomanHit.ru 
Робимо заготовки на зиму
Фото: Pixabay.com/ru
Салат «Десятка»
На 5-6 літрових банок: 10 баклажанів, 10 помідорів, 10 болгарських перців, 10 зубчиків часнику, 10 цибулин, 200 мл рослинного масла, 100 мл оцту (9%), 100 г цукру, 2 + 1 ст. л. солі.
Спосіб приготування: овочі все помити і почистити, банки і кришки вимити і простерилізувати. Баклажани нарізати уздовж і півкільцями. Пересипати їх сіллю і залишити на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Перець очистити від насіння і нарізати смужками. Помідори нарізати на 6-8 частин, цибулю - півкільцями, часник - шматочками. баклажани промити. У велику каструлю влити рослинне масло, потім викласти всі овочі, додати цукор, сіль - 2 ст. л. Поставити на вогонь, перемішати. Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати овочі ще 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додати оцет. Можна за смаком додати сіль або цукор. Розкласти гарячий салат по банках і закатати. Перевернути банки догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.
Консервовані баклажани містять багато вітамінів і мінералів. У них міститься пектин, який виводить з організму людини токсини. Фахівці рекомендують їсти консервовані баклажани літнім людям для профілактики атеросклерозу і остеопорозу. Орієнтовна калорійність салату на 100 грамів - 70 кКал.
смачне лечо
На 5 півлітрових банок: 2 кг солодкого перцю, 2,5 кг помідорів, ½ кг цибулі, ½ склянки цукру, 2 ст. л. солі, ½ склянки рослинного масла, оцет (9%).
Спосіб приготування: помідори без шкірки подрібнити в блендері або прокрутити в м'ясорубці. У перців вирізати плодоніжки і вичистити насіння. Нарізати смужками. Лук нарубати кубиком. У каструлю з товстим дном вилити масло і висипати цибулю. Посмажити до золотистого кольору. Вилити прокручені помідори. Коли томати закиплять, додати перець, сіль, цукор. Довести до кипіння. Гасити 40 хвилин. Гаряче лечо розлити по стерилізованим банкам. У кожну банку додати трохи менше чайної ложки оцту. Закатати. Перевернути, укутати до повного охолодження.
Лечо нормалізує функції травної системи, покращує апетит. Фахівці рекомендують їсти лечо при депресіях, для поліпшення шкіри і нігтів. Також салат має антиоксидантну дію. У 100 г лечо міститься 90 кКал.
Кабачкова ікра «Заморська»
Інгредієнти: 3 кг кабачків, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 1 склянка цукру, 1 склянка рослинного масла, ½ склянки оцту (9%), 1 стакан томатної пасти або протертих помідорів, 1 ст. л. солі.
Спосіб приготування: кабачки вимити, очистити від шкірки і довільно нарубати. Моркву і цибулю почистити і нарізати. Кабачок, моркву і цибулю пропустити через м'ясорубку. У велику каструлю вилити масло, потім овочі. Додати сіль, цукор, томатну пасту, оцет. Перемішати і поставити на вогонь. Довести до кипіння і залишити тушкувати на 3 години, періодично помішуючи. Гарячу ікру розлити по стерилізованим банкам. Закрутити, перевернути догори дном, укутати і дати охолонути.
Інгредієнти, що входять до складу кабачкової ікри, нормалізують процеси кровотворення і регенерації. За допомогою ікри можна поліпшити обмін речовин, отримати багато корисних речовин і підвищити життєвий тонус. 100 г кабачкової ікри містять 100 ккал.