2016-07-04
Автор: Рибчанская Ірина
Переглядів: +1642
Привіт дорогі мої читачі! У вас є улюблений річний сніданок? Наприклад, я готова практично все літо снідати салатом з помідорів і сиру - смачно, ароматно, недорого і не дуже калорійне. Для недільних сніданків у мене припасений рецепт яєчні з помідорами і ковбасою.
Так, блюдо прозовий до неможливості і не «парадно-вихідний», але бажане і рідне з дитинства. Моя двоюрідна прабабуся Матильда частенько пригощала мене їм з пилу, з жару. Прямо зі сковорідки, яка недовго мучилася над полум'ям вульгарного керогази, яєчня з помідорами і ковбасою плюхалися на широченную старовинну тарілку, прикрашену випуклими квітами і блакитним хитромудрим обідком. Безмірна посудина ставилася акурат перед моїм облупленим нещадним південним сонцем носом.
Як же це було смачно! І як давно це було. Бабуся Матильда додавала час від часу в яєчню бринзу, сир, зелений горошок з городніх грядок або відварені зерна молодої кукурудзи. Я ж роблю варіації в залежності від настрою і наявності продуктів. Сьогодні ось у мене була наявна жменька горошку, що залишився після випічки піци в печі (напишу незабаром невеликий репортаж про це). Чи не викидати ж таку красу? Приступимо до готування, а то я за своєю постійною звичкою починаю здалеку.
Зміст статті
складові
- 6 яєць.
- 4 «мисливські» ковбаски.
- 1 велика цибулина або 2 середні.
- 1 великий болгарський перець.
- 2-3 середніх м'ясистих помідора.
- Вершкове топлене масло або оливкова для смаження.
- Зелень базиліка, чабру, чебрецю або орегано.
- Мелений чорний перець.
- Зелений горошок (опціонально).
- Сіль.
Як приготувати
- Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями.
- Перець, для естетів бажано різнокольоровий, розрізати, звільнити від насіння, нарізати півкільцями або невеликими скибочками.
- Розігріти масло в сковороді, покласти нарізані невеликими шматочками ковбаски, перець і цибулю.
- Смажити на середньому вогні, постійно помішуючи, близько хвилини. Потім вогонь зменшити, готувати під кришкою до м'якості цибулі і перцю.
- Поки в сковороді йде процес займемося помідорами. Їх треба вимити, нарізати скибочками.
- Додати в сковороду горошок (якщо ви готуєте з ним), помідори. Смажити, не допускаючи пригорання, до випаровування вологи з помідорів. Маса повинна вийти досить густою. Цього разу я готувала з зеленого болгарського перцю. Попереднє фото робилося раніше.
- Яйця розбити, посолити, трохи збовтати виделкою, вилити на сковороду.
- Готувати на середньому вогні, помішуючи, до моменту згортання білків. Поперчити, додати листочки зелені. У мене в цей раз був свіжий чабер.
- Подавати на стіл зі свіжим хлібом (рецепти є тут і тут ), А ще ми частенько їмо яєчню з помідорами і ковбасою разом з спеченими на сковорідці хачапурі (До речі так само смачно їсти яєчню з беконом ).
Мої зауваження
- Звичайно, посмажити яєчню з помідорами можна з будь-якої ковбасою. Головне, щоб вона була гарної якості, що в наш час - рідкість.
- Помідори беріть неодмінно домашні, ароматні, з цукровою м'якоттю. «Пластмасові» з супермаркету для готування цієї страви категорично не годяться!
- Яйця перед смаженням збовтувати не обов'язково. Можете взагалі зробити яєчню з ковбасою і помідорами, якщо вам так більше подобається.
Не ображайтеся на мене, що наша сьогоднішня зустріч настільки коротка. Лавина сімейних турбот, проблем і справ накрила мене з головою, але я тримаюся! Ось я вся така «домашня» на терасі свого будинку. 
Сподіваюся, що стаття вам сподобалася, дорогі мої читачі, і ви охоче поділіться нею в соціальних мережах. Підписуйтесь на оновлення блогу - я неодмінно буду радувати вас новими цікавими публікаціями. Удачі всім, до завтра!
Завжди ваша Ірина. 
Хочу спокутувати провину свого швидкого сьогоднішнього зникнення, подарувавши вам, дорогі мої читачі, подарувавши вам, дорогі мої читачі, чудовий музичний номер. Безсмертна музика геніального Енніо Мрірікконе і віртуозне виконання Андре Ріє.
Чи не викидати ж таку красу?