Добрий день, дорогі читачі!
Зараз такий час року, коли із задоволенням ми їмо гаряченьке на перше. супи приїдаються, хочеться чогось - то, а часом самі не знаємо чого. У мене теж недавно був такий стан і я згадала один рецепт, не зовсім звичайного, за нашими поняттями, смачного розсольнику.
Як же приготувати такий смачний розсольник? Зовсім не складно. Це смачне першу страву російської кухні, яке готують по - різному. І я поділюся з Вами дуже цікавим рецептом розсольнику, в який додають шпинат або щавель, без додавання перловки.
Отже готуємо розсольник.
СМАЧНИЙ розсольник.
- 800 - 900 г свинини або яловичини на кісточці
- 600 - 700 г картоплі
- 150 г кореня селери
- 150 г кореня петрушки
- 1 - 2 зубчики часнику
- 100 г ріпчастої цибулі
- 120 - 140 г солоних огірків
- 100 г шпинату або щавлю
- рослинна олія
- сметана
- зелень
- сіль, перець, лавровий лист
приготування:
Готуємо бульйон. Готую його я в два прийоми. Мою м'ясо, закладаю в каструлю і наливаю води стільки, щоб тільки прикрила м'ясо. Доводжу до кипіння, починає виділятися багато пінки, вода каламутніє, даю прокипіти 5 -7 хвилин.
Потім цю воду виливаю, вона нам не потрібна. М'ясо витягаю, обмиваю його холодною водою і знову закладаю в каструлю, наливаю 1,5 - 2 л свіжої води, доводжу до кипіння і кладу в киплячу воду очищену цибулину і морквину, знімаю пінку, якщо вона виділилася, роблю маленький вогонь і варю 1, 5 години, годину сорок, поки м'ясо зовсім не стане м'яким. За півгодини до готовності підсолювати. Витягаю цибулину і моркву.
При такій варінні бульйону, в ньому міститься набагато менше не потрібних нашому організму шкідливих речовин, вони йдуть при певом закипании, та й бульйон виходить смачним і прозорим. Я раджу Вам, з будь-якого м'яса готувати так бульйони
Лук очищаю, ріжу невеликими кубиками і обсмажую на олії до золотистого кольору.
покупка трафіку
Солоні огірки потрібно очистити від шкірки, нарізати кубиками, покласти в сотейник або глибоку сковорідку, додати бульйону або води і тушкувати хвилин 20, поки огірки не стануть м'якими.
Картопля очищаємо, ріжемо брусочками.
Корінь петрушки і корінь селери нарізаємо соломкою. Можна сюди ж додати і трохи стеблового селери. Порада: намагайтеся при приготуванні різних страв більше використовувати селеру - він дуже корисний.
Шпинат або щавель промийте, поріжте.
У киплячий, трохи підсолений бульйон, покладіть обсмажену цибулю, картоплю, нарізані петрушку і селеру і варіть хвилин 10. Потім закидайте огірки лавровий лист, часник, проваріть 10 - 15 хвилин і тільки потім нарізаний шпинат. Доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин (інакше всі корисні властивості шпинату або щавлю - зваряться). Спробуйте на смак.
Якщо Ви хочете поліпшити смак розсольнику, він мало кислуватий, процідіть, прокип'ятіть огірковий розсіл і влийте в готовий розсольник і тільки потім, якщо потрібно до соліть.
При подачі в тарілки розкладіть по шматочку відвареного м'яса, сметанки, порізаної зелені. Смачний розсольник вийшов! Спробуйте і Ви приготувати.