Юшка рецепт приготування з фото. Юшка з пеленгаса. Рецепт смачної юшки з риби з фото. Юшка з голови рецепт.

Юшка рецепт приготування

Юшка по праву вважається стравою традиційно російської кухні. На відміну від рибних супів, якими славляться європейські кулінари, вуха готується без додавання соусів і зажарок.

Для приготування юшки найкраще підходить свіжозловлена ​​риба, річкова або морська. Можна брати кілька видів риби, це тільки покращить смак юшки.

За класичним російській рецептом, для приготування юшки потрібно брати таку рибу яка дає прозорий навар і має ніжний смак (судак, йорж, окунь, осетер, лящ, карась, минь, в'язь, білуга). Так само можна варити юшку і з морської риби (палтус, тріска, сквама, нототенії, пеленгас). Слід пам'ятати, що прісноводну рибу необхідно варити не менше 20 хвилин, а морську 8-12 хвилин.

Варять юшку з додаванням невеликої кількості таких овочів як цибуля, картопля, морква. А ось прянощі тільки поліпшать смак юшки: кріп, петрушка, фенхель, естрагон, пастернак, лавровий лист, аніс, мускатний горіх, чорний перець. Додавайте ті прянощі які вам більше до смаку.

Варити юшку можна тільки в емальованому або глиняному посуді, тобто в посуді, що не окислюється. Пропонуємо вам рецепт домашньої юшки.

Рецепт юшки з пеленгаса.

1. Рибу очистити від луски і нутрощів, з голови видалити зябра, все ретельно промити в холодній воді. Рибу залити холодною водою і поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти піну, посолити.
   
2. Почисть цибулю, картоплю, моркву і нарізати скибочками або кубиками. Як тільки вуха закипить додати цибулю, моркву, картоплю і варити на повільному вогні ще 15-20 хвилин. Якщо в процесі варіння буде ще з'являтися піна її необхідно знімати.
   
3. За 5 хвилин до закінчення варіння опустити в юшку чорний перець горошок і лавровий лист.
   
4. Коли риба буде готова її потрібно акуратно вийняти з юшки, а овочі можна ще хвилин 10 потомить на повільному вогні.

Готову юшку розлити по тарілках, можна прикрасити зеленню. Смачного!

GD Star Rating
a WordPress rating system