Нейтральний, ніжний і соковитий, кабачок прекрасно вплітається в будь-який поворот кулінарної фантазії. Сьогодні готуємо простий і дуже смачний варіант - запіканка з кабачка з фаршем в духовці. Рецепти з фото, важливі деталі і кращі ідеї.
На виході ми отримаємо гарне і ситне блюдо. Зробити творіння дієтичним елементарно, як і наситити улюбленими ароматами. На традиційній основі можна пограти з вибором фаршу, зелені і додаткових компонентів. Зменшити сир або замінити сметану пікантним або гострим соусом (ткемалі, кетчуп, аджика).
Ви витратите мінімум сил і грошей. Приготування займе близько 1 години. Левова частка припадає на перебування страви в духовці.
- Перший рецепт - витончений варіант в компанії помідорів на подушці з фаршу. У ньому один шар м'яса і великі шматочки овочів.
- Другий зразок з дружною суміші тертого кабачка, курки і шматочків болгарського перцю. Обидві рум'яні красуні виходять чудово!
Швидка навігація по статті:
Запіканка з кабачка на соковитому фарші
Дивовижно овочева і текстурная. Ви насолодитеся кабачком в повній мірі.
Час приготування - 1 година 15 хвилин.
Основний час займе запікання в духовці - 45 хвилин (25 + 20)
Калорійність - 310/450/465 ккал на велику порцію. Цифри розраховані за максимальною кількістю компонента і найбільше залежать від м'яса. Курка / яловичина / свинина відповідно.
На 6 великих порцій нам потрібні:
- Фарш м'ясний (за смаком) - 700-800 г
- Кабачки (будь-який сорт) - 2-3 шт. в залежності від розміру
- Помідори - 2 шт. середнього розміру
- Лук - 1-2 шт. середнього розміру
- Морква - 1 шт. довга (1,5-2 долоні)
- Зелень (за смаком) - 3-4 ст. ложки з гіркою (дрібно рубана)
- Часник - 1-2 зубчики
- Сир твердого сорту - 80-100 г (або менше)
- Сметана (15-20% жирності) - 1 ст. ложка з гіркою
- Сіль - 1/2 ч. Ложки + 1-2 щіпки
- Чорний мелений перець - за смаком
Важливі деталі:
- Наведені кількості умовні. Орієнтуйтеся по любові до цибулі в фарші і в процесі викладення овочевого шару в своїй формі. Трохи більше кабачковий шматочків, і ось вже витрачено майже 3 середніх кабачка.
- Якщо не шанує морква, замініть її солодким перцем - 1 шт. середнього розміру. Поріжте його дрібним кубиком.
- Можна включити і гарбуз до 100 грам. Врахуйте, що овочі додають запіканці соку, тому не захоплюйтеся.
- Якщо хочемо полегшити блюдо, вибираємо менше жирне м'ясо, прибираємо сметану, використовуємо менше сиру, який трьом дрібно, щоб легше розподілити по поверхні страви.
Як приготувати.
Цибулю нарізаємо кільцями чверть. Морква крупно трьом на звичайній тертці. Часник придавимо ножем, уклавши його плазом на зубчик. Це дозволить нарізати часник швидко. Нам потрібні дрібненькі кубики. 
Розігріваємо сковороду з маслом. Додаємо часник, пару рухів лопаткою, щоб розподілити часник по сковороді, і можна додавати цибулю. Обсмажуємо овочі на сильному вогні 1 хвилину.
Додаємо стружку моркви і продовжуємо обсмажування - 2-3 хвилини. Постійно помішувати.
Вимикаємо нагрів і переносимо вміст сковороди в фарш. Солимо (приблизно 1/2 ч. Ложки або за смаком). За бажанням перчимо. Гарненько перемішуємо з м'ясом овочеву обсмажування.
Духовку розігріваємо до 200 градусів Цельсія.
Викладаємо фарш у форму. Якщо у неї немає антипригарного покриття, змастіть маслом чи прокладете пекарської папером. Розподіляємо фарш по дну форми - рівномірним шаром.
Кабачки нарізаємо тонкими кружечками - 3-4 мм завтовшки. Це дозволить їм пропектися, але збереже кабачкову соковитість. Спочатку нарізаємо 2 шт. Будемо дорізати третій, якщо кружечків не вистачить.
Помідори ріжемо тонкими півколами - в товщину кабачковий. Для цього кожен томат розрізаємо навпіл, потім половинки поперек.
Укладаємо овочі в довільному порядку поверх фаршу. Ми любимо, коли овочів багато. Тому кабачки розкладаємо внахлест, чергуючи їх шари з томатами. Перекриття попереднього шматочка приблизно на 1 третину. Простий і красивий візерунок видно на фото нижче.
Присолюємо овочі зверху - приблизно 1 доросла щіпка. Ставимо запіканку в розігріту духовку (200˚C) на 20-25 хвилин.
За час пропікання соковитою суміші натираємо сир на середню або дрібну тертку. Підійде класика наших широт - голландський, російський і т.п. Щоб натирати було легше, покладіть шматочок в морозилку на 4-5 хвилин.
Минуло 25 хвилин. Напівготову запіканку злегка змащуємо сметаною - тільки кабачковий шар і посипаємо рубаною зеленню. Потім посипаємо блюдо сирної стружкою і повертаємо в духовку - ще на 20 хвилин.
Уважно стежимо за сиром, якщо почне рум'яна швидко, прикриваємо запіканку пергаментом або фольгою.
Краща ідея для складу! Наступного разу використовуйте кружечки очищених баклажанів або кабачки і сині разом в рівній кількості. Мммм, шалене рішення!
Запікаємо кабачки в дружній компанії з м'ясом
Начебто сценарій «на швидку руку», а який чудовий результат!
Час приготування - 60-70 хвилин.
Запікання в духовці - 45 хвилин (30 + 15)
Калорійність - 180/260/275 ккал на невелику порцію. Цифри розраховані за максимальною кількістю компонента і найбільше залежать від м'яса. Курка / яловичина / свинина відповідно.
На 10 невеликих порцій нам потрібні:
- Кабачки - 2 шт. (+/- 700 г)
- Фарш з курячого м'яса - 500 г
- Цибулина синя або біла (середня) - 1 шт.
- Болгарський перець (краще червоний) - 1 шт. середнього розміру
- Яйця - 2 шт.
- Сир твердого сорту - 50-60 г
- Сметана (15-20% жирності) - 2 ч. Ложки з гіркою
- Кріп - 1 невеликий пучок (від 2 ст. Ложок в дрібній нарізці)
- Часник - 1 великий зубчик чи 1 ч. Ложка гранульованого
- Чорний мелений перець або суміш перців - 2-3 щіпки
- Сіль - за смаком (від 2 пучок)
- Масло для змащування форми
Важливі деталі:
- Щоб блюдо пропеклося, але не підсохли, дотримуйтесь склад, час в духовці і дрібну нарізку, яка зрозуміло показана на фото.
- Суміш добре схоплюється в невеликих формах (+/- 20 см 2 шт.). Але смачно вийде і в широкій ємності.
Як приготувати.
Для повітряно ніжного результату ми подрібнити всі овочі і додамо їх в курячий фарш.
Кабачки не чисто. Натираємо їх на крупній тертці, присаливаем, перемішуємо і даємо постояти 5-7 хвилин. Сік, що виділився віджимаємо перед укладанням маси до фаршу.
Кріп дрібно рубаємо, як на салат. Лук і очищений від насіння перець ріжемо дрібними кубиками. Якщо використовуємо свіжий часник, рубаємо його ножем дрібніші.
З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти з фаршем і 2 яйцями і гарненько вимішуємо.
Змащуємо 2 середніх форми маслом. Краще пензликом, тонким шаром. Укладаємо нашу суміш, розгладжуємо поверхню і змащуємо сметаною (по 1 ч. Ложці на форму).
Запікаємо в розігрітій духовці при температурі 180˚C - 30 хвилин.
Дістаємо форми, посипаємо дрібно натертим сиром і назад пекти - ще 10-15 хвилин.
Подаємо, не чекаючи охолодження: самий смак!
Секрети смаку.
- Половину кабачка можна замінити тонко і коротко нашаткованої молодий (!) Капустою. За кількістю приблизно 1 жіноча жменя (то, що поміщається в двох долонях, складених човником).
- Дрібнозерниста текстура органічно прийме багато спеції і трави. Італійський набір, дрібку каррі або вашу улюблену зелень. Останню важливо дрібно порубати.
Дуже цікаво, яка з двох красунь сподобається вам більше.
Готуйте, пишіть відгуки та робіть репости, якщо рецепт з фото був вам корисний. Запіканка з кабачка в духовці - універсальне блюдо, яке потішить всю сім'ю.