Секрети кипіння прісної і солоної води

1. Процес кипіння - що це?
2. Кипіння прісної води
3. При якій температурі кипить солона вода?

Кожен з нас пам'ятає зі шкільної лави, що вода закипає при температурі 100 градусів Цельсія. Однак мало хто задавалися питанням, яка вода закипає швидше: прісна або солона? Постараємося відповісти максимально докладно в цій статті.

Процес кипіння - що це?

Це, по суті, процес пароутворення, який включає в себе чотири стадії.

Розглянемо їх детальніше:

• Перший етап - з'являються невеликі бульбашки повітря на поверхні рідини - в центрі і збоку. Це результат розширення повітряних «кишень», що знаходяться в мікроскопічних тріщинках самої ємності.
• Другий етап кипіння - бульбашки розширюються, збільшується їх кількість. Все більше їх з'являється зверху за рахунок підвищення температури в районі дна посуду. Шум, який супроводжує процес кипіння, пояснюється розширенням і звуженням гарячих або остигаючих бульбашок.
• Третій етап характеризується короткочасним помутнінням води через велику достатку бульбашок на поверхні.
• Четвертий етап - це вже інтенсивне нуртування води, поява великих бульбашок, бризок окропу і т.д.

Кипіння прісної води

Під час кип'ятіння рідини виділяється величезна кількість теплової енергії і пара. Завдяки високій температурі в воді гинуть хвороботворні мікроби і бактерії. Саме тому при незадовільну якість водопровідної рідини її необхідно кип'ятити перед вживанням.

Прісна вода кипить при температурі 100 градусів Цельсія. Солі та мікроелементи в складі утворюють на стінках посуду і нагрівальних елементах накип. Найчастіше окріп використовують для приготування напоїв - кави, чаю, какао. Крім того, кип'ячена рідина хороше дезінфікуючий засіб. Наприклад, нею полощуть овочі і фрукти перед їжею.

При якій температурі кипить солона вода?

Численні досліди показали, що солона вода закипає при більш високій температурі, ніж прісна. Це пояснюється наявністю в складі іонів натрію і хлору, які розташовуються серед молекул води. Відповідно при нагріванні відбувається процес гідратації, тобто з'єднання іонів солі, водню і кисню.

Такий зв'язок важче піддається термічній дії, тому при нагріванні прісної води пароутворення починається швидше, а солоною - повільніше. Відповідно, щоб домогтися схожого ефекту потрібно вище температура.

Багато господинь, підсолюючи воду в каструлі на плиті, прискорюють процес закипання. Це пояснюється просто. Щільність солоної води вище, ніж прісної і, отже, вона швидше закипить. А ось для заморожування солоної води буде потрібно більше часу.

Шановні читачі!
Спасибі, що читаєте наш блог! Отримуйте найцікавіші публікації раз на місяць оформивши підписку. Новим читачам пропонуємо спробувати нашу воду безкоштовно, при першому замовленні виберіть 12 пляшок (2 упаковки) мінеральної води BioVita або питної води Stelmas . Оператори зв'яжуться з Вами і уточнять деталі. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акція для Москви, МО, Санкт-Петербурга, ЛВ