Водяна баня: як зробити в домашніх умовах і як правильно нагрівати

1. Що це і для чого потрібно
2. Як Зробити водяну баню в домашніх умовах
3. Інструкції з використання
4. Як розтопити мед
5. Як розтопити віск
6. Як розтопити прополіс
7. Для чого ще можна використовувати
8. Поради та рекомендації щодо застосування

У кулінарії, косметології та народній медицині часто використовуються формулювання «водяна лазня». Однак не всі розуміють, що це таке і як цим користуватися. Розглянемо, що з себе представляє водяна баня і як зробити її в домашніх умовах.

Що це і для чого потрібно

Так що ж таке водяна баня і в чому її переваги? Це досить простий, але ефективний спосіб прогрівання продуктів контрольованою температурою. Даний метод дозволяє не допустити підгоряння або кипіння вмісту.

Принцип роботи полягає в передачі тепла від одного предмета до іншого через «посередника», яким виступає звичайна вода.

Конструкція являє собою дві ємності різного діаметру, в одну з якої наливається вода. Інша ж встановлюється зверху таким чином, щоб її дно стосувалося води.

До переваг «лазні» відносять:

• продукти прогріваються повільно і рівномірно;
• речовини не піддаються сильній термічній обробці, не втрачають своїх корисних властивостей;
• виключається підгоряння продукту.

Вода не може нагрітися вище 100 ° С. Відповідно, дно верхньої ємності, в якій і відбувається основний процес приготування, теж не може прогрітися вище цього значення. Значить нічого не може підгоріти або згоріти. Часто цей спосіб застосовується в пастеризації продуктів - наприклад, домашня пастеризація баночок з соліннями.

Як Зробити водяну баню в домашніх умовах

Для цього необхідно взяти дві ємності різного діаметру і зробити наступні маніпуляції:

1. взяти глибоку каструлю більшого розміру;
2. встановити зверху іншу ємність меншого діаметру, так щоб її дно не стосувалося дна першої;
3. налити у велику каструлю не більше половини води.

Каструлі краще підбирати так, щоб верхня спиралася своїми ручками на ободок нижньої. Ручки повинні бути металевими, інакше є ризик їх обгорання.

Інструкції з використання

Деякі фахівці рекомендують не тільки готувати народні засоби за допомогою лазні, але розігрівати продукти харчування. Підігріти продукти на водяній бані - це як? Все досить просто:

• поставте велику каструлю на плиту, налийте в неї води приблизно на чверть;
• доведіть воду до кипіння;
• в каструлю меншого діаметра покладіть необхідні вам продукти, поставте в ємність більшого розміру з киплячою водою.

Що значить підігріти на водяній бані і яке тут перевага? Їжу можна розігріти до температури від 40 до 90 ° С в залежності від інтенсивності кипіння води. Вважається, що їжа, розігріта таким способом, більш корисна, ніж та, що, наприклад, була приготовлена ​​в мікрохвильовій печі, в тому числі і тому, що виключається підгоряння і вплив мікрохвиль, про шкідливий вплив яких суперечки ведуться до сьогоднішнього дня.

Розглянемо, як працює цей процес на прикладі продуктів бджільництва: меду, воску, прополісу. Так як саме з цими продуктами у людей виникає найбільше труднощів.

Як розтопити мед

Кристалізація меду, або засахаривание , - це цілком природне явище, яке найчастіше говорить про його якість. Використовувати мед в такому вигляді в кулінарії або народній медицині дуже незручно. Щоб надати цій солодкого і корисного ласощів привабливий і тягучий вид, використовуйте водяну баню.

Для цього візьміть необхідну кількість зацукрованого меду, покладіть в ємність. У міру нагрівання стежте за тим, як починають «таїти» кристали. Якщо вас не влаштовує консистенція, можна додати в мед трохи води. Зазвичай достатньо кілька столових ложок - головне не перелити.

До речі, саме таким способом користуються недобросовісні бджолярі, коли хочуть послабити або видати за свіжий старий і втратив товарний вигляд мед. Таким чином можна отримати десятки, а то і сотні відсотків додаткового прибутку. Детальніше про те, як розтопити засахарівшійся мед, - в цієї статті .

Як розтопити віск

У косметології, рукоділля та народній медицині дуже часто використовується віск. За допомогою його роблять епіляцію, виготовляють ароматичні свічки, предмети мистецтва, застосовують для терапії захворювань суглобів.

Якщо намагатися розтопити натуральний віск на вогні, то він легко може підгоріти. Щоб уникнути псування продукту використання водяної бані є єдино правильним рішенням.

Працювати з воском необхідно дуже акуратно. Мало того, що легко можна обпектися паром від лазні, так і розплавлений віск також несе підвищену опікову небезпека.

Візьміть необхідну кількість воску і помістіть в ємність, яку ви будете використовувати для процедури плавлення. Віск слід постійно помішувати аж до досягнення потрібної консистенції. Акуратно, але досить швидко використовуйте його за призначенням.

Як розтопити прополіс

Поширена в народній медицині - смолиста речовина в складі якого міститься близько 200 корисних для людини речовин: флавонойдов, ароматичні кислоти, мікроелементи, вітаміни. При зберіганні прополіс починає тверднути, а потім і зовсім перетворюється в тендітну масу, схожу на каніфоль. Застосовувати його в такому вигляді практично неможливо - і тут знову виручить водяна баня.

Під час нагрівання з прополісу починають виділятися фітонциди - речовини, які ефективні при лікуванні таких захворювань як бронхіт, риніт та інших хвороб легенів і носоглотки. Саме з цієї причини прополіс часто використовують для інгаляцій.

У деяких рецептах необхідна саме рідка форма - наприклад, для виготовлення лікувальних мазей. Залежно від рецептури того чи іншого народного кошти, до прополісу можуть додаватися вершкове або рослинне масло.

Прополіс починає плавитися при температурі 80 ° С. Численні дослідження показали, що навіть після кип'ятіння продукт не втрачає своїх лікувальних властивостей. Але при приготуванні деяких цілющих засобів прополіс необхідно змішувати з іншими інгредієнтами - тут найкращим варіантом буде використання водяної бані.

Топити прополіс рекомендується із закритою кришкою і краще, якщо вона буде зі скла - простіше контролювати процес плавлення. Після доведення продукту до потрібної консистенції і додавання всіх необхідних інгредієнтів, рекомендується процідити засіб через сито.

Для чого ще можна використовувати

Щадний нагрів продуктів дуже затребуваний в кулінарії, коли існує необхідність піддати продукти температурної обробки, яка не повинна перевищувати 100 ° С. Також використовується для приготування різних кремів, соусів і навіть сирів.

У народній медицині за допомогою даного процесу готують відвари з цілющих трав, виготовляють мазі. Такий спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин і домогтися найбільшого цілющого ефекту.

Поради та рекомендації щодо застосування

Найкращою посудом для «лазні» є каструлі з товстостінної нержавіючої сталі. Якщо немає каструлі з меншим діаметром, можна використовувати глибокі миски або гуртки. Ручки верхньої ємності повинні бути з металу.

Якщо у верхній ємності відсутні ручки або вона має занадто малий розмір, який дозволить нормально зафіксувати її над киплячою водою, на дно великої каструлі в воду покладіть в кілька разів складену серветку з матерії. В цьому випадку, верхня ємність встановлюється на серветку.

Водяна баня в домашніх умовах іноді просто незамінна. Виготовити її просто, а трохи потренувавшись можна самостійно навчитися робити різні кулінарні шедеври, косметичні і народні засоби.

Відео по темі