Хочете навчитися варити справжню каву по-східному? Це набагато простіше, ніж ви думаєте!
На сході головним атрибутом цього ритуалу є пісок - кава в турці на піску відрізняється незвичайним ароматом, тягучість і густий насиченою пінкою. Такий результат пояснюється тим, що в процесі варіння посуд нагрівається не тільки знизу, але і з боків, при цьому нагрів відбувається більш рівномірно, кавові зерна максимально віддають свої ефірні масла воді.
- Пристосування для приготування східної кави
- Як варити каву на піску без апарату
Пристосування для приготування східної кави
Для приготування кави в розпеченому піску, найпростіше купити спеціальний пристрій. Існують набори, які встановлюють на плиту, і автономні апарати, що працюють від електрики. Принцип дії у них схожий - в ємності знаходиться чисті кварцовий пісок, який нагрівається від Тена або плити. В пісок заривають турки - по одній на кожну порцію і далі готують божественний напій за традиційним рецептом кави з пінкою .
Трохи нижче на фото ви можете побачити, як виглядають ці апарати і набори. Однак вартість обладнання вам може не сподобатися, тому пропонуємо народний і економічний підхід до того, як приготувати каву на піску в домашніх умовах
Як варити каву на піску без апарату
Вам буде потрібно:
- глибока сковорідка з товстим дном;
- дрібний кварцовий пісок (такий швидше нагрівається);
- сіль.
Для чого сіль ? Все просто - її присутність підвищує температуру нагрівання, що прискорює процес приготування і наближає той приємний момент, коли приходить час розливати обпалює напій по чашках.
- Насипте в посуд пісок, додайте трохи солі і поставте сковорідку на газову або електричну піч.
- Періодично помішуючи суміш, добре розігрійте вміст.
- Тим часом підготуйте кави: залийте 2-3 чайні ложки меленого порошку дуже холодною водою в кількості 100 мілілітрів, можна додатково кинути в воду кубик льоду.
- Добре розмішайте, щоб отримати насичену пінку.
- За смаком додайте спеції, про які ми вже розповідали в окремої замітці .
- Тепер поставте джезву в пісок так, щоб днища посуду не стикалися, але турка виявилася зануреною якомога глибше.
Майте на увазі - приготування кави на піску займає більше часу, ніж варіння на відкритому вогні або на електроплиті. Але шлях до задоволення і не повинен бути коротким, тим більше що сам процес оповитий якимось чарами і дає можливість відчути себе в стародавній східній казці.
Приготування кави - це своєрідний ритуал вимагає постійної присутності і участі того, хто взяв на себе сміливість створити божественний напій. Не давайте пінці швидко піднятися і попереджайте кипіння.
Порада: щоб швидко нагріти чашки, потрібно налити в них окріп.
Як тільки шапочка почне прагнути вгору, виймайте турку з піску і повертайте її на місце через 20-25 секунд. Повторіть цей крок кілька разів, а в кінці, так і не дозволивши рідини закипіти, зніміть з вогню посуд і розлийте по гарячих чашкам.
Як бачите, нічого складного в процесі приготування кави по-східному на піску немає. Не забудьте подати до нього крижану воду - контрасти дарують незабутні відчуття!