Аспартам є другим за популярністю подсластителем і входить до складу величезної кількості продуктів і напоїв, в тому числі: безалкогольних напоїв, гарячого шоколаду, жувальних гумок, цукерок, йогуртів, замінників цукру, вітамінів, таблеток проти кашлю і багато чого іншого.
Не слід плутати з терміном «аспартат» (Аспарагінова кислота або її сіль).
Не слід плутати з Аспаркамом - лікарським засобом.
Аспартам - підсолоджувач, замінник цукру (харчова добавка E951). L-аспартам-L-фенілаланін метил розпадається в організмі людини на метанол і дві протеіногенних амінокислоти: аспарагиновую і фенілаланін.
Аспартам приблизно в 160-200 разів солодше цукру, не має запаху, добре розчинний у воді. Незважаючи на те, що цей підсолоджувач, як вуглеводи і білки, має калорійність 4 ккал / г.
Аспартам в організмі людини розпадається на дві амінокислоти (аспарагиновую і фенілаланін), а також метанол [1].
Метанол ж є отрутою, чинним на нервову і судинну системи організму. Токсична дія метанолу обумовлено так званим «летальним синтезом» - метаболічним окисленням в організмі до дуже отруйного формальдегіду. Прийом всередину 5-10 мл метанолу призводить до важкого отруєння (одне з можливих наслідків - сліпота), а 30 мл і більше - до смерті.
У тварин, які отримували в їжу аспартам, спостерігалася чітка тенденція до розвитку різних типів злоякісних захворювань, в тому числі лімфом, лейкемій і множинних пухлин різних органів. Вчені припускають, що винен в цьому один з метаболітів аспартама - метанол, який в процесі обміну речовин перетворюється на формальдегід. За словами дослідників, і той і інший є потенційними канцерогенами.
У своєму аналізі впливу фенілаланіну автори детально описують здатність цієї речовини порушувати хімію мозку, включаючи його здатність знижувати рівень ключових мозкових хімічних сполук, наприклад, серотоніну (що може несприятливо впливати на різні області, включаючи настрій, поведінку, сон і апетит) [10]. Автори також звертають увагу, що фенілаланін також має здатність порушувати метаболізм амінокислот, функції нервів і гормональний баланс в організмі. Вони стверджують, що аспартам здатний руйнувати нервові клітини, і це може в свою чергу викликати хворобу Альцгеймера [10].
Переглядів: 41441